Polenta se yon plat distribye nan mitan kuizin yo nan anpil pèp anba non diferan: nan Georgia - li nan Hominy , nan Sloveni - Zhangan, nan Brezil - angu, ak sou sa. Kèlkeswa non li, an reyalite, polenta se koton soti nan farin melanje brase, ki kwit jiskaske epè, Lè sa a, refwadi ak koupe an ti moso. Pou ajoute mayi-gou labouyl, li se te sèvi ak yon gwo kantite fwomaj bè, ak epis santi bon, oswa fri nan lwil oliv ak remèd fèy aromat.
Nan atik sa a, nou pral aprann ki jan yo prepare yon tradisyonèl Polèn Italyen, ak omwen yon legim Italyen - berejenn.
Polèn ak sòs berejenn
Engredyan:
- lwil legim - 2/3 atik;
- berejenn - 1 moso;
- tomat keratin - 2 ti kiyè;
- sèk diven - 1/4 nan yon syèk;
- tomat (tè) - 1 atik;
- dlo - 6 ti kuiyè ½. kiyè;
- sèl - nan gou;
- sik - 1/4 ti kiyè.
- origan - 1 ti kuiyè. kiyè;
- polèn.
Preparasyon
Nan marmite a, chalè lwil la legim ak fri l 'sou berejenn a rache apeprè 15 minit, oswa jiskaske lò mawon. Berejenn bere pare yo transfere nan yon plak, lwil oliv depase se vide. Retounen moso yo tounen nan marmite a epi ajoute keratin nan tomat. Fry tout sou 2 minit, lè sa a ajoute diven an ak kwit yon lòt minit. Moso ki sot pase yo nan tomat pre-kale yo voye nan marmite la. Koulye a, sa ki nan marmite a ka sezonman ak koupe origan, sèl ak sik. Ranpli tout ak dlo ak mitone sòs la pou yon lòt 15 minit.
Kwit polenta la dapre enstriksyon yo sou pake a. Pandan kwit manje, ka farin mayi dwe gou ak fwomaj endijèn , yon ti kantite krèm ak sèl nan gou.
Nou gaye polènans lan frèch moulu sou yon plak epi vide ak sòs berejenn.
"Lazanya" ki soti nan polènta ak berejenn
Engredyan:
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- zonyon - 1 moso;
- lay - 4 dan;
- tomat nan ji pwòp li yo - 1 kg;
- sèl - 1/4 ti kiyè.
- Balsamik vinèg - 1 ti kuiyè. kiyè;
- fèy nan Basil - atik 3/4;
- pwav - gou;
- asyèt - 650 g;
- pare polenta - 500 g.
Preparasyon
Pre-kwit ak jele ak yon fèy papye, koupe an ti moso. Berejenn koupe nan ti sèk nan epesè medyòm. Nan yon chodyè fri, oswa yon marmite, nou chofe yon gwo kiyè bè ak fri sou li koupe zonyon ak lay jouk an lò. Add tomat ak sèl nan chodyè a fri, kwit jiskaske sòs la vin omojèn (apeprè 30 minit). Sezon sòs la tomat ak pwav, origan, vinèg balzamik ak Basil.
Berejenn fri jouk an lò sou toude bò yo. Nou gaye bag an lò nan auellines nan yon plat boulanjri ak grès sòs la, mete moso yo nan polènta sou tèt epi repete pwosedi a. Kouvri fòm lan ak papye epi voye li pou kwit pou 40 minit nan 200 degre.
Marmite soti nan polenta ak berejenn ak dyondyon
Engredyan:
- lwil oliv - 3 ti kuiyè. kiyè;
- berejenn - 650 g;
- dyondyon - 500 g;
- sèk wouj diven - 1/3 nan yon syèk;
- zonyon - 1/2 moso;
- origan - 1 ti kiyè;
- pwav - 3/4 ti kiyè.
- sèl - nan gou;
- lay - 5 dantik;
- oliv - 1/2 st .;
- tomat nan ji pwòp li yo - 600 g;
- dlo - 1 ti kuiyè.
Pou polèn:
- dlo - 3 atik;
- lèt - 2 atik;
- sèl - 2 ti kiyè luil;
- polenta - 1 ½ st .;
- griye "rape" - 1/2 st.
Preparasyon
Berejenn koupe an kib ak kwit nan fou a jiskaske mou, pre-sezonye ak sèl ak awozaj ak lwil oliv. Chanpiyon koupe an plak ak fri nan yon chodyè fri jouk lò mawon, ajoute diven, melanje epi rete tann jiskaske likid la evapore.
Nou chofe lwil oliv ki rete a, zonyon fri ak origan, pwav ak sèl. Le pli vit ke zonyon an blushes, ajoute lay la ak fri yon lòt minit. Brase tout legim yo fri ansanm epi ajoute oliv ak tomat yo, bouyon pou 20 minit.
Pandan se tan, kwit Polenta la dapre enstriksyon yo, ajoute lèt, dlo ak aromat nan fen a ak "rape". Nan pati anba a nan fòm lan nou gaye legim yo, epi ranpli yo ak polenta cho. Kwit plat la nan 200 degre pou apeprè 5-7 minit.