Pate ak pwason

Pi ak pwason dapre resèt ki anba a yo toujou santi bon, juicy ak fèstivite. Pou fè ranpli a Harmony, nou ajoute diri a bouyi ak fri nan zonyon nan pwason an, epi yo pral farin lan fèt pa yon eponj.

Pate ak pwason wouj ak diri nan farin ledven

Engredyan:

Pou tès la:

• farin filtre sifted - 560 g;
• lèt - 370 ml;
• lwil oliv legim - 120 ml;
• ledven, fre bourade - 40 g;
• granules sik - 95 g;
• wòch gwo tab sèl - 5 g;
• ze nan chwa poul - 2 moso;

Pou ranpli a:

• diri - 190 g;
• woz somon oswa mwayèn somon - 1 moso;
• zonyon anpoul - 420 g;
• lwil oliv san gou oswa lwil tounsòl - 65 ml;
• sèl, gwo ak frèch tè pwav (yon melanj de plizyè kalite) - nan gou;
• jòn ak 20 ml lèt pou wilaj nan pwodwi yo.

Preparasyon

1. Pou opara, nou fonn nouvo ledven yo bourade nan lèt cho, nan ki nou premye fonn sik.
2. Vide nan melanj la lèt-ledven dous nan 180 gram farin ak melanje, pou ke tout boul yo dispèse.
3. Kite yon mas nan minit pou dis anvan fèmantasyon an, Lè sa a, vide yon ti kras bat ak sèl separeman ze epi ajoute ti kantite farin melanje.
4. Nan pwosesis la nan malaksaj ansanm ak lafimen vide nan ak lwil oliv legim, chak fwa se far a byen kneaded.
5. Kòm yon rezilta, nou jwenn yon mou ak sèlman yon com trè ti kras kolan, ki nou kouvri nan yon bòl ak yon koupe tisi epi kite li nan chalè a pou yon koup la èdtan. Pandan tan sa a, yo ta dwe farin nan mase yon fwa ak yon ti kras rpousèr, apre yo fin ki ta dwe mete tounen ankò.

Konble pou pi pwason

1. Pandan ke farin a muri, nou prepare ranpli a nan pwason ak diri pou pi.
2. Nou retire somon an woz, zantray ak separe trenng yo soti nan zo yo.
3. Se kaka pwason an jwenn graje ak ti moso yo, ki se fri nan yon chodyè ak yon ti kantite lwil pou plizyè minit jiskaske pare. Pa bliye nan pwosesis la nan fri salad sale ak pwav.
4. Bouyi tou jouk diri a se pare epi melanje li apre refwadisman ak pwason fri.
5. Zonyon se netwaye, tise byen graje, nou pase jiskaske lò nan yon chodyè fri ak tou entèfere ak ranpli a.

Kwit manje pi

1. Koulye a, soti nan voye boul yo woulo liv fini epi mete yo sou yon tab oswa koupe tablo.
2. Chak boul vire nan yon gato plat, nan sant la nan ki nou mete ranpli a, nou fèmen bor yo opoze ak chire yo, bay pate yo yon karakteristik oblong fòm.
3. Nou jete nan espas vid yo sou yon fèy boulanjri fwote ak ba yo ven oswa trant minit kanpe, Lè sa a, kouvri ak yon melanj de jònze ak lèt ​​ak imedyatman mete dife pou chofe fou a nan fou a chofe jiska 180 degre pou ven minit.