Batri nan klasik pou boulèt se mèg, ze ak pwodwi letye yo pa ajoute nan li yo nan lòd yo prezève teksti ki nesesè: pa twò dans, men se pa lach, fasil dijèstibl farin, ki kapab kenbe nenpòt ki ranpli ak nan menm tan an konplete gou li yo. Malgre lefèt ke pat a se mèg, li toujou gen varyasyon divès kalite resèt ki nou pral konsakre materyèl sa a.
Mèg farin pou pòmdetè ak boulèt
Kòm nou te ekri pi bonè, an reyalite pa gen okenn diferans ki nan fouraj yo ou deside sèvi ak pou farin lan, men vareniki ak pòmdetè mande pou atansyon espesyal, depi pike fatra a pa byen konsève nan yon tès twò mou. Si sa yo vareniki yo prepare espesyalman ak pòmdetè, Lè sa a, bouyon an pòmdetè tèt li yo pral itilize kòm yon likid nan farin lan.
Engredyan:
- farin frans - 320 g;
- pòmdetè bouyon - 190 ml;
- lwil oliv legim - 35 ml.
Preparasyon
Si ou pa konplètman asire w sou bon jan kalite a nan farin lan itilize, Lè sa a, pre-sift li nan lòd yo debarase m de nenpòt patikil gwo. Pou farin lan sifted, ajoute yon zongle nan sèl ak melanje tout bagay ansanm. Dekoksyon se pi bon yo pran yon cho, paske li pral vin anfle gluten filan yo, ki an vire pral bay yon jistis dans, men se pa kawotchou farin. Apre dekoksyon an vide lwil oliv. Rale, se farin lan kite rès pou preparasyon an tan nan ranpli a, epi sèlman Lè sa a, kontinye nan woule ak fòme.
Fènwa flan fatra pou vareniki
Se pat sa a rele flan paske nan lefèt ke pandan preparasyon li farin lan pa ranpli ak dlo plenn, men ak dlo bouyi. Farin nan tèt li nan ka sa a imedyatman absòbe imidite ak anfle, kòm yon rezilta, farin lan se souplesse ak konfòtab nan travay avèk, pandan y ap kenbe fòm nan byen.
Engredyan:
- farin - 220 g;
- lwil oliv legim - 45 ml;
- dlo bouyi - 230 ml.
Preparasyon
Apre tamize farin lan, melanje li avèk yon zongle sèl ak vide dlo bouyi. Apre dlo bouyi, ajoute ak lwil pou kwit manje, Lè sa a, melanje tout engredyan yo ak yon spatul an bwa, jiskaske ou jwenn boul nan gwosè diferan. Nan etap sa a, farin lan kite yo refwadi jiskaske li vin konfòtab ak li. Lè sa a, tout boul yo yo kolekte ansanm ak byen melanje.
Mèg farin pou boulèt chou - resèt
Si ou renmen vareniki vapè , Lè sa a, prepare farin lan pou sa a resèt, ajoute li ak ledven. Pandan scalding, farin lan ap ogmante siyifikativman nan volim ak vin pi plis limyè.
Engredyan:
- dlo - 275 ml;
- lwil oliv - 45 ml;
- ledven fre - 20 g;
- farin frans - 215 g;
- sik - 5 g.
Preparasyon
Dlo cho nan sik cho ak delye nan li. Fonn ledven an nan solisyon an dous epi kite li aktive (jiskaske bouchon bave a parèt sou sifas la). Lè sa a, vide solisyon an ledven a 100 g nan farin epi kite farin lan ale pou yon èdtan. Apwòch kiyè a, mete sou yon tab san gad dèyè pousyè, voye farin frans lan ak tèt. Apre sa, kòmanse kneading, vide farin lan nan farin lan, si li se lacho. Kantite lajan an nan farin ka varye depann sou imidite li yo, se konsa swiv prensip la nan "konbyen ap pran" nan pwosesis sa a. Se farin nan fini kite pou yon dezyèm pwèv pou yon èdtan.
Si ou deside mete sa a farin mèg sou vareniki ak seriz, fwomaj Cottage oswa nenpòt lòt bagay dous, Lè sa a, ogmante kantite sik nan resèt la.
Mèg farin pou mineral dlo vareniki
Engredyan:
- dlo gazeuz - 110 ml;
- lwil legim - 35 ml;
- farin frans - 190 g.
Preparasyon
Anvan ou prepare yon farin mèg pou vareniki, sift farin lan ak konbine li ak sèl. Vide lwil oliv legim nan farin lan epi ajoute yon dlo mineral frèt sere. Koudin farin lan, kite li nan frèt la pou yon èdtan, ak Lè sa a, woule l 'soti.