Marinara sòs se yon reprezantan klere nan cuisine Italyen. Li se itilize kòm yon baz pou fè anpil lòt sòs, epi tou yo konplete pasta, pitza ak lòt manje nasyonal yo.
Prepare sòs la soti nan fre oswa nan bwat nan ji pwòp li yo nan tomat ak lay ak remèd fèy Italyen. Next nou pral di ou ki jan fè marinara soti nan tomat fre selon resèt la klasik, epi tou nou pral ofri yon Variant nan preparasyon sòs pou sezon fredi a soti nan tomat kwit.
Marinara sòs - yon resèt klasik
Engredyan:
- tomat mi - 1.5 kg;
- wouj diven sèk - 70 ml;
- dan lay - 3-4 pcs .;
- sitwon - 0,5 moso;
- granules sik - 20 g;
- lwil oliv rafine - 35 ml;
- sèl se gwo;
- pwav tè wouj ak nwa;
- pèsi, koryandè, Dill (vèt);
- Remèd fèy Italyen (fre oswa seche).
Preparasyon
Pou prepare yon vèsyon klasik nan sòs la marinara, nou chwazi sèlman tomat mi. Yo bezwen tranpe l pou kèk segond nan dlo bouyi, apre yo fin ki nou ranpli yo ak dlo glas ak netwaye yo soti nan po yo. Nou punch tomat ak yon blenndè jiskaske tomat pure jwenn. Dantik Lay yo netwaye, koudé dousman ak yon kouto ak mawon nan yon chodyè fri oswa yon marmite nan lwil oliv jouk mou. Lè sa a, ajoute keratin nan tomat prepare nan veso a, epi apre bouyi a nou entwodui remèd fèy Italyen yo. Pami yo dwe nesesèman Basil ak origan ak, si yo vle, Rosemary. Remèd fèy ka pran tou de fre ak seche. Nou menm tou nou ajoute pèsi, silantro ak Dill, si yo vle ak gou. Tout remèd fèy fre yo ta dwe koupe tankou ti ke posib ak yon kouto oswa kraze nan yon blenndè.
Nou menm tou nou entwodui diven wouj sèk nan sòs la, ajoute sik, wouj ak nwa pwav tè ak bouyi li jouk teksti a nan krèm tounen jwenn. Nan fen anvi wè a, vide ji an sitwon epi vide marinara a gou.
Italyen sòs tomat marinara - resèt pou kwit manje sezon fredi
Engredyan:
- tomat mi - 2.5 kg;
- wouj diven sèk - 80 ml;
- gwo dan dan - 8 pcs .;
- branch tim - 5 pcs .;
- zonyon anpoul - 80 g;
- lwil oliv rafine - 80 ml;
- sèl lanmè - 15 g;
- granules sik - 25 g;
- pwav tè nwa - 5 g;
- fèy koupe nan Basil - 3 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Marinara sòs nan ka sa a, nou prepare pou sezon fredi a soti nan tomat kwit. Pou fè sa, tomat rense anba dlo k ap koule, ak Lè sa a, tranpe nan dlo bouyi pou kèk segond. Apre sa, nou pran tomat yo soti nan dlo a cho ak imedyatman pi ba li pou yon ti tan pandan yon sèl la frèt. Koulye a, tomat yo ka fasil kale soti nan po yo, koupe an tranch epi yo mete sou yon plato boulanjri. Gen nou menm tou nou gaye kale a ak tranche lay gwo dan, koupe zonyon an deja kale, ajoute lwil oliv, diven, tise byen koupe Basil ak timbr brik. Nou melanje eleman yo ansanm epi yo gen yon nivo mwayèn nan dife pou chofe fou a chofe a 220 degre. Apre yon sèl èdtan, eleman yo konn kwit nan sòs la transfere nan yon veso ki bon, nou refwadi li yon ti jan ak pèse li ak yon blenndè. Apre sa, nou fwote mas la nan yon Van, separe wòch yo ak enpurte difisil, nou bat li nan gou ak sèl ak sik, ajoute pwav, melanje ak chalè sou plak la jiskaske tout kristal yo fonn. Nou Lè sa a, chanjman sòs la marinara sou krich demi-lit, kouvri yo ak kouvèti yo, li mete yo pou esterilizasyon nan dlo bouyi pou ven minit. Li rete sèlman nan bouchon kouvèti yo, li mete stock la pou depo nan lòt billets.
Si ou vle, olye pou yo esterilizasyon, ou ka dekonpoze sòs la sou resipyan yo ak friz li nan frizè a.