Nou souvan di ou sou etranj, men trè bon gou asyèt. Se pa konsa sa pibliye depi lontan nou te pale de kòman yo fè manti . Koulye a, kite a jwenn enfòmasyon sou yon lòt chèf gastronomik ki te vin jwenn nou soti nan cuisine nan lès - Uzbek khanum. Resèt li se konsa senp ke menm yon metrès inisyasyon ka kwit li. Ak pou tout senplisite li yo, manje a yo ka sèvi parfe sou tab la fèstivite. Nou te deja di ou ki jan yo prepare khanum nan yon multivark , kounye a kite a pale sou resèt plis dabitid.
Ki jan yo kwit Uzbek Khanum?
Prepare yon woulo liv san ledven anjeneral nan yon mantis oswa vapeur. Absoliman natirèlman ou pral gen yon kesyon: ki jan yo kwit khanum, si pa gen ni youn ni lòt la? Pran chodyè a abityèl, ranpli li ak dlo epi mete tèt la nan kolòn lan. Isit la ou ak "mantyshnitsa", yo e pakonsekan resèt la nan khanum a, ki nou ofri ou, ou ka li nan fen an.
Khanum ak pòmdetè - resèt
Pou ranpli a ou ka pran tou de legim ak vyann. Pa gen okenn restriksyon. Se resèt la klasik nan khanum prepare ak pòmdetè, men ou ka melanje li ak vyann oswa kwit manje ak vyann ak zonyon sèlman. Moun ki renmen legim, pral renmen khanum ak joumou, kawòt, aubergines. Oswa ou ka tou senpleman grès farin lan ak krèm tounen ak woule l 'nan yon woulo liv.
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 300 g;
- lwil oliv legim - 1 ti kuiyè. kiyè;
- dlo - 180 ml;
- sèl - 1 ti kiyè.
Pou ranpli a:
- pòmdetè - 800 g;
- sèl, pwav - gou;
- zonyon - 3 moso;
- lwil oliv legim.
Pou sòs:
- tomat - 6 pcs .;
- lay - 1-2 dan;
- dous pwav - 1 pc .;
- lwil legim - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav, vèt - nan gou;
- zonyon - 1 moso;
- sik - 1 ti kiyè.
Preparasyon
Premye nou prepare farin lan pou khanum. Sote nan yon bòl farin, ajoute sèl, lwil oliv legim ak dousman ajoute dlo. Melanje farin lan ak kiyè a, lè sa a kontinye mase men yo pou 5-6 minit. Woule nan yon boul, kouvri ak yon fim epi kite pou 40 minit.
Nan entre-temps la, nou ap prepare ranpli a pou khanum la. Dapre resèt la, nou gen pòmdetè, se konsa nou netwaye li soti nan kale la epi li koupe l 'nan chalè mens (ou ka griyaj li sou yon rapide gwo). Zonyon graje semirings mens, ajoute nan pòmdetè yo, sezon ak pwav (pa sèl!) Ak melanje. Se far a divize an de pati egal, se yon pati woule nan yon kouch mens ak grese ak lwil legim. Se mwatye nan ranpli a mete deyò sou farin lan, kite nan bor yo (ki soti nan yon sèl kite sou 7-10 cm), sèl ak vide de gwo kiyè nan lwil oliv. Nou vire nan yon woulo ki pa koryas. Nan menm fason an nou prepare woulo liv dezyèm lan. Bò a nan manto yo grese ak lwil oliv legim ak anpil prekosyon mete deyò woulo liv la nan khanum. Nou pote dlo a nan mantis la nan yon bouyi epi li mete khanum nou an pou prepare yo pou 45-50 minit.
Pou sòs, pwòp ak tise byen koupe zonyon yo ak lay. Nan pwav nou efase yon nwayo ak grenn, nou koupe an kib. Nou chofe lwil la legim nan marmite a, kouche zonyon an, ajoute sèl ak fri pou minit 3-4 jouk mou. Lè sa a, ajoute pwav la dous ak lay, melanje ak kwit yon lòt minit 1. Add tomat yo koupe an kib piti (deja kale), epis santi bon (amann ak tim, Basil) epi kontinye kwit sòs la pou 15 minit sou yon ti dife, vibran detanzantan. Solim, ajoute sik, retire sòs la soti nan dife a, se pou li fre desann ak voye ak pèsi tise byen koupe, Cilantro ak Basil.
Epitou ou ka kwit Kana ak vyann. Pou fè sa, ranplase mwatye nan pòmdetè yo ak ti mouton (koupe an kib piti oswa vyann mens). Ak pou rayisab nan fouraj legim, nou sijere fè chanom ak joumou ak vyann. Pou resèt la ou pral bezwen pran vyann ak joumou nan pwopòsyon yo nan 50/50, joumou koupe an kib piti, ak vyann lan moulen pou vyann mens. Menm moun ki pa renmen joumou, prèske pa santi gou li yo, li pral sèlman ajoute yon ranpli nan jikiness ak sansibilite.