Kaimak se yon pwodwi lèt fèrmante. Sa a se yon bagay ant fwomaj Cottage, krèm ak bè. Li sanble tou tankou fwomaj krèm mou. Selon youn nan vèsyon yo pou premye fwa pwodui sa a te prepare nan Balkan yo. Epi, koulye a li prepare tou nan Tatarstan, ak nan bachkiri, ak nan Tajikistan, ak nan Azerbaydjan.
An jeneral, kaimak konsidere kòm yon plat nasyonal nan pèp Afrik Santral yo. Epi chak nan yo gen resèt pwòp pou kwit manje espesyal li yo. Malgre kontni byen grès li yo, kaimak se trè itil. Apre yo tout, li gen yon mikroflor espesyal ki fèt kòm yon rezilta nan fèmantasyon. Ki jan fè fwomaj "Kaymak" nan kay la, nou pral di w kounye a.
Fwomaj krèm "Kaymak"
Tradisyonèlman, kaimak te fè nan lèt lèt mouton oswa bèf la. Li vide nan resipyan plat epi yo mete l nan yon kote ki cho pou 3-4 èdtan. Anba enfliyans nan chalè, kouch nan kouch epè ak vire nan krèm. Koulye a, nou ak anpil atansyon kolekte krèm sa yo nan resipyan an bwa, yon ti kras ajoute sèl ak kite jou a pou 2, se konsa ke se pwodwi a enfuze. Preparasyon yo tcheke jan sa a: gout kaymak la nan dlo a frèt. Si li epès konsistans nan krèm tounen, sa vle di kaimak a ka manje.
Pafwa yo tou prepare yon kaimak wineskin. Non li se akòz fason li prepare. Avèk lèt fonn retire bave a epi mete li nan sache kwi - wineskin. Metòd sa a nan preparasyon se pi plis travayè, se konsa yo raman itilize li.
Fre kaimak se anjeneral blan nan koulè e li gen yon gou delika. Men, si ou estoke li nan yon tanperati ki nan 14-18 degre a 2 mwa, ou ka jwenn yon kaimak fin vye granmoun, gou a ak koulè nan ki diferan. Li vin pi sale ak jòn. Men, an menm tan an, kaimak a se dwòl ak bon gou. Young kaimak se souvan ajoute nan farin lan, ki Lè sa a, kwi pi.
Resèt pou fwomaj "Kaymak"
Engredyan:
- krèm - 3 tas;
- sik - 1 tas;
- sitwon - 1 moso;
- Vaniy sik - 1 sache.
Preparasyon
Brase nan 2 tas krèm ki gen sik ak vaniy sik. Bouyi sou chalè ba jiskaske kwit. Si gout la jele nan dlo frèt, kaymak la pare. Cool mas la, ajoute ji sitwon ak fwe. Lè mas la vin blan, nou entwodui yon vè krèm, ki te deja vide, ak melanje. Lè sa a, nou netwaye revèy la nan frijidè a pou 5. Koulye a, fwomaj la krèm "Kaymak" se pare pou itilize.
Ki jan yo kwit kayak nan Tata?
Engredyan:
- lèt - 2 lit;
- tounen krèm - 200 g.
Preparasyon
Nan lèt la nou ajoute tounen krèm, melanje epi kite nan yon kote ki cho pou 2-3 jou. Lè sa a, ak lèt la tounen nou retire tèt la. Li se Tatars li yo ki te rele Kaimak. Pita li itilize pou kwit manje lòt asyèt. An patikilye, kaimak te ajoute lè prepare asyèt vyann divès kalite.
Senp Caymac rsèt
Engredyan:
- krèm nan 32% grès kontni - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Preparasyon
Se fou a chofe a 180 degre. Nan yon chodyè plat nou vide krèm sou 1.5 cm epi mete l nan fou a. Nou swiv, le pli vit ke yon frock mawon ki fòme, nou gaye l 'sou yon plat plat.
Koulye a, retrè - si ou itilize krèm magazen, Lè sa a, gen yon risk ke pwosesis la souring ke nou tèlman mal bezwen pa ka ale. Se poutèt sa, melanje 100 ml krèm ak 100 ml kefir ak anpil prekosyon vide melanj sa a nan bave a prepare. Nan tanperati chanm nou kite yo pou yon jou. Lè sa a, yon lòt jou nan frijidè a.
Sèvi mou fwomaj "Kaymak" ak krèp, krèp , beye, boulèt. Wi, sepandan, ak anyen. Ou ka menm vide l 'ak konfiti epi sèvi kòm yon desè pou te.