Okòmansman, entrecote sou zo a se yon moso nan vyann sou zo kwen, koupe soti nan kwen an epè nan vyann bèt vyann bèf la (pi bon - jenn). Ki sa ki ka pi bon gou pase entrecote vyann bèf? Natirèlman, tout bagay depann sou gou ak abitid manje, men, gen plis chans, yon plat byen kwit manje pral kite ou ak enpresyonan eksepsyonèl pozitif. Ki jan yo kwit entrecote byen ak bon gou? Sa a ka fè nan plizyè fason.
Kijan pou fri entrecote nan yon chodyè fri?
Engredyan:
- 800 g fre vyann bèf vyann;
- yon lwil oliv legim ti kras;
- sèl;
- pwav;
- epis santi bon sèk;
- vèt.
Preparasyon:
Ann koupe kaka vyann bèf la atravè fib yo nan pòsyon 1.5-2 cm (nou pa ka separe vyann lan nan zo yo), nou pral dousman bat yo ak yon mato gastronomik sou tou de bò yo. Yon ti kras ajoute, pwav ak sezon ak epis santi bon sèk nan gou. Oke chofe lwil la legim nan yon chodyè fri ak entrecotes fri sou tou de bò sou medyòm-segondè chalè. Kwout la dwe gen yon bèl lò mawon. Diminye chalè a piti epi pote vyann lan pare pou pa plis pase 12 minit.
Degre a nan roastedness nan entrecote depann sou preferans pèsonèl. Nan vèsyon an klasik, se vyann lan fri sou tou de bò, men andedan li rete mouye. Sepandan, gen 3 degre klasik torréfaction, sepandan pi long nan pi piti pi pito. Sèvi entèsote a ak zonyon fri, bag koupe, ak pòmdetè, pòmdetè fri oswa mashed, ak pwa vèt, bouyi aspèj, pwa jenn vèt, bwokoli, marinated oswa konpòte ak dyondyon krèm (chanpiyon, blan). Asire ou ke ou vide ji an vyann, ki te fòme pandan kwit manje. Asire ou ke ou mete sou vèt la plak. Sèvi diven tab wouj nan kalite "Cabernet la" oswa "Merlot".
Entrecote nan dife pou chofe fou a
Ou ka fè entrecote nan dife pou chofe fou a. Fason sa a nan kwit manje se pi plis an sante.
Engredyan:
- 500-800 g fre vyann bèf vyann;
- 150 u nan fwomaj difisil;
- yon pakèt zonyon vèt;
- sitwon;
- tounen krèm;
- vèt;
- epis santi bon;
- sèl.
Preparasyon:
Nou koupe vyann lan nan pòsyon pa moso fib ak epesè nan yon santimèt nan 1.5-2 ak yon ti kras bat entrecotes yo ak mato yon chef la. Pepper, ajoute, sezon ak epis santi bon ak kouche youn sou lòt la nan kouch plizyè sou yon plak. Chak kouch vide ak ji sitwon. Nou pral mete entrecotes yo pou yon demi èdtan nan frijidè a. Apre tan sa a, se pou yo kouche fèy la boulanjri sou grese ak lwil oliv legim (oswa vyann kochon grès) epi mete l nan yon dife pou chofe fou chofe nan yon tanperati nan 200-220ºє. Apre 15-20 minit nou pral vire entrecotes yo nan lòt bò a ak kwit yon lòt 15 minit. Fwomaj nou fwote sou rap. Fouye prèske pare entkroke tounen krèm oswa krèm (oswa bè), voye ak fwomaj griye epi ankò mete nan fou a pou yon lòt minit oswa kat. Pran soti fèy la boulanjri ak spatul, nou pral gaye plat la prepare sou plak. Side trè byen kouche soti gani an, voye li ak zonyon tise byen koupe vèt ak gani ak remèd fèy. Ou ka voye ankò ak ji sitwon epi sèvi sou tab la. Ou ka, nan kou, fè yon ti jan diferan: premye alalejè fri entrecotes yo nan yon chodyè, ak Lè sa a, pote l 'nan pare a nan dife pou chofe fou a - nan ka sa a pral gen yon kwout bèl, men metòd an premye se pi plis sante.
Entrecote nan FOIL
Ou ka fè entrecote nan FOIL. Metòd sa a tou se byen bon, vyann lan pral vire soti juicy, sa se jis yon kwout fri pa pral travay (ki se pa move, se konsa itil). Pou preparasyon nan entrecotes nan FOIL, se vyann lan prepare nan menm fason an kòm pou fri nan yon chodyè fri oswa ouvè boulanjri nan yon dife pou chofe fou. Chak moso ki vlope nan papye separeman. Foil anvan procesna grès entrecote ak lwil oliv legim oswa vyann kochon grès, mete sache yo sou yon plato boulanjri ak kwit pou 40-50 minit.