Kalma se yon fwidmè enpòtan, ki ka konsidere bon gou ak dyetetik. Anplis de sa, ki kalma a posede pwopriyete gou inik, li gen anpil sibstans ki sou itil nan tankou yon konbinezon ki pa rive nan lòt kalite pwodwi bèt. An jeneral, pwobableman, èstime nan moun ki konn konnen ke kalma se yon pwodwi super-itil.
Men, sou preparasyon an nan kalma (ak lòt cephalopods) ap gen yo eksplike yon bagay ki trè enpòtan. Se pou nou sonje yon fwa pou tout moun: sa a se fwidmè kwit trè byen vit - nan pa plis pase 3-5 minit (depann sou gwosè a nan moso yo dwe kwit). Si nou kwit (oswa bouyon) pou pi lontan, nou pral vire vyann lan sansib nan kalma a nan yon kalite sèl kawotchou fin vye granmoun. Se poutèt sa, nenpòt panse sou sa ki ta dwe kwit nan fason sa a nan lespas 20 minit pou sekirite, kite.
Ann pale sou fason pou kwit kalma ak sòs krèm tounen . Nan rezo yo fè makèt ou ka jwenn vyann bèt nan kalma ti, vyann nan moso kalma gwo ak bra separeman (yo yon ti jan pi difisil pou prepare yo pou bouyi, kidonk nou konsantre sou de premye pozisyon yo).
Recipe pou kalma sansib nan krèm tounen ak sòs lay
Engredyan:
- vyann nan kalma (moso antye oswa ti kadav) - apeprè 500-600 g;
- tounen krèm mwayen oswa kontni grès segondè - apeprè 150 ml;
- lay - 2 dan;
- Nutmeg grat;
- tè paprika;
- cho wouj pwav;
- sitwon;
- Vèt yo diferan fre.
Preparasyon
Kèlkeswa si sa yo se ti vyann oswa gwo fragman, nou enjekte vyann lan nan kalma a ak dlo bouyi, klè fim yo epi retire Cartilage a (si genyen). Nou koupe kalma ak bann mens kout ak bouyi nan dlo bouyi pou 3 minit (si moso yo se epè, petèt nan 4). Nou ekstrè moso yo ak yon bri oswa jete l 'tounen nan yon kolòn (pa rense).
Nou prepare sòs krèm tounen. Sezon krèm a tounen ak lay la bourade nan yon laprès men, koupe pwav wouj, pwav tè ak noutmèg. Yon ti kras gra.
Nou gaye kalma a nan sèvi plak ak sèvi l ', soupoudre l' ak sòs, soupoudre ak ji sitwon ak dekorasyon ak vèt. Kòm yon plat bò kalma nan sòs krèm tounen, ou ka sèvi lanmè chou frize, bouyi oswa marinated aspèj, pasta, diri, pòmdetè fri ak zonyon fri separeman. Diven pou sa a plat se pi bon yo chwazi yon sal manje limyè.
Epi, koulye a yon resèt yon ti kras pi plis konplike.
Boure kalma nan sòs fwomaj krèm tounen
Engredyan:
- ti vyolans kalma - 3-5 pcs .;
- bouyi diri - apeprè 1.5-2 tas;
- Dyondyon fre (dyondyon dyondyon, champignons oswa blan) - apeprè 200 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lwil oliv legim;
- tounen krèm - 50-80 ml;
- fwomaj difisil - apeprè 100 g;
- krèm natirèl lèt - apeprè 150 ml;
- epis santi bon sèk (nan diskresyon ou, oswa wè resèt la anvan);
- lay - 2 dan;
- vèt pou dekorasyon.
Preparasyon
Chalè vyann lan kalma ak dlo bouyi ak kale li. Nou retire Cartilage a ak bouyi pou pa plis pase 3 minit nan dlo bouyi, Lè sa a, nou jete l 'tounen nan kolòn lan.
Nou kwit manje sòs la djondjon-djondjon: zonyon tise byen koupe ak dyondyon pasè nan yon chodyè fri nan lwil legim ak brawn pou 20 minit sou chalè ki ba,
Melanje zonyon-djondjon sosis ak diri bouyi epi ranpli kadav la nan kalma. Nou mete sou plak yo plak pou kadav la 1st.
Nou prepare sòs la fwomaj krèm tounen. Nan yon efè ti, chalè krèm lan prèske nan yon bouyi epi kouvri fwomaj la griye, vibran toujou ap. Fonn fwomaj la epi fèmen dife a. Add tounen krèm ak epis santi bon tè. Jan vann a se dènye a. Rale.
Vide sòs boure vyann kalma, akote nou gaye lanmè chou oswa aspèj marin. Nou fè vejetasyon.