Klasik la nan nenpòt ki fèt se sòs salad Olivier, ki, pou tout istwa a nan egzistans li, pwobableman chanje fòmil li yo nan fason ki pi kategori nan konpare ak lòt ti goute. Menm anvan revolisyon an, konpozisyon an nan plat la enkli bouyi kribich, kavya nwa ak cheche hazel ak kapr, men pandan tan Sovyetik yo li te modifye pi lwen pase rekonesans: pratikman tout engredyan yo nan plat la te ranplase ak legim sezon fredi plis abòdab, bouyi sosis oswa poul. Nan materyèl sa a, nou sonje tou de resèt la klasik pou sòs salad "Olivier" ak varyasyon pòs-revolisyonè li yo.
Salad "Olivier" - yon resèt klasik ak poul
Kòm nou te di anwo a, klasik yo Sovyetik yo te prepare dapre yon resèt modès, yo te vyann nan hazel blees ranplase pa yon vyann poul pi plis aksesib ak sòs salad la te vin gaye toupatou nan mas yo. Popilarite nan resèt la ak poul pa diminye jouk kounye a, plat la prepare dapre sa a resèt ki pi souvan yo te jwenn sou tab jou ferye nan Ewopeyen lès nan jou sa a.
Engredyan:
- pòmdetè tubèrkul - 430 g;
- kawòt - 310 g;
- ze - 3 moso;
- plim zonyon vèt - 3 moso;
- poul (vyann wouj) - 620 g;
- nan bwat konsèv vèt - 340 g;
- konkonm marinated - 290 g;
- mayonèz 175 ml.
Preparasyon
Pòmdetè tubèrkul ak kawòt byen lave ak kwit jiskaske mou. Depi vyann wouj la se pi juicier pase tete poul la, li pi preferab pou ajoute li nan sòs salad, ak Se poutèt sa, pran poul drumsticks oswa kwis (ak, pètèt, yon janm antye), li mete zwazo a bouyi akote legim yo. Lè vyann lan se pare, fre li, retire po a, epi sèk vyann lan nan fib. Koupe legim bouyi netwaye epi koupe an kib. Moso nan fòm nan menm ak koupe gwosè ak konkonb marinated ak ze bouyi. Konbine tout engredyan yo prepare ansanm, konpleman plat la ak vèt ak pwa. Sezon sòs salad la ak mayonèz epi kite l fre anvan sèvi.
Classic sòs salad "Olivier" - resèt franse
Engredyan:
Pou sòs salad:
- konkonm fre - 210 g;
- Kansè kou - 25 pcs .;
- leti fèy "Iceberg" - 95 g;
- kolekte marinated - 85 g;
- chaplèt nan hazel grouse - 2 pcs .;
- ze - 5 pcs .;
- nwa kavya - 110 g;
- paste soja - 10 g.
Pou ranbousman:
- lwil oliv - 390 ml;
- ze eu - 4 pcs.
Preparasyon
Premyèman, bouyi kou yo kansè yo ak vyann bèt nan hazel gaz separeman nan chak lòt. Koupe vyann lan nan kribich la soti nan koki a ak koupe li. Separe vyann lan nan hazel an ak fib. Difisil-bouyi ze yo tou tise byen koupe, ak leti fèy RIP. Koupe kapers yo ak konbine tout engredyan yo nan bòl an sòs salad. Sipleman plat la ak kavya ak soya keratin, re-melanje tout bagay pou ke se paste a menm jan distribiye.
Sòs pou klasik "Olivier" - oliv mayonèz oliv la , pou preparasyon an nan ki ou bezwen bat eu yo ze, kontinyèlman vide lwil oliv yo ak yon glise mens. Lè emulsyon a se pare, sezon li ak yon sòs salad ak fre li.
Kouman fè yon sòs salad "Olivier" - yon resèt ak sosis?
Pa gen mwens popilè pase yon sòs salad ak poul nan konpozisyon an, ak jwi yon resèt ak sosis bouyi. Lèt la gen ladan tout engredyan yo menm, men poul nan li se ranplase ak yon menm plis bidjè "Doktora" oswa "Lèt".
Engredyan:
- pòmdetè tubèrkul - 310 g;
- kawòt - 115 g;
- ze - 4 moso;
- sosis bouyi - 380 g;
- nan bwat konsèv vèt - 165 g;
- konkonm marinated - 270 g;
- Mayonèz - 45 ml;
- yon ti ponyen nan Dill vejetasyon.
Preparasyon
Bouyi tubèrkul yo pòmdetè dirèkteman nan kale a ak kawòt yo, epi tou de legim rasin yo dwe lave anvan ou kwit manje. Sepandan, bouyi ze difisil-bouyi, fredi, kale yo epi koupe yo. Tranch nan koupe an menm gwosè ak kale pòmdetè ak kawòt. Koupe konkonb la sale. Melanje tout engredyan yo ansanm, konpleman plat la ak pwa, Dill ak mayonèz, brase ankò epi sèvi, pre-refrijerasyon.