Pou pifò, julienne se yon ti goute cho nan dyondyon, pafwa ak adisyon nan pwodwi vyann divès kalite oswa fwidmè. Plis klasik se julienne a ak tete poul ak fwomaj. Tradisyonèlman, sa a plat yo te sèvi nan boutèy kokoye, mwazi metal tankou ak yon manch. Men tou li konsidere kòm klasik yo sèvi nan fòm manjab nan patisri soufle, patisri kout oswa pen.
Kouman fè yon julienne nan faktori ak fwomaj ak po gonfle
Engredyan:
- kochon - 220 g;
- Champignons - 530 g;
- patisri fèb - 400 g;
- blan diven - 50 ml;
- bè - 75 g;
- fwomaj difisil - 110 g;
- kawòt - 1 moso;
- pen - 35 g;
- krèm grès - 100 ml;
- sèl, fèy santi bon.
Preparasyon
Koupe zonyon yo ak kawòt nan chalè fon epi mete yo sou bè an (35 g), sa pral pran apeprè 15 minit. Pandan tan sa a, zonyon ak kawòt pral echanj gou ak vin sansib ak krèm.
Chanpiyon koupe nan mwatye, ak Lè sa a plak mens. Nou pral fri yo nan yon chodyè fri apa, otreman tan pou fè manje ap bezwen pi plis. Nan chodyè a fri mete rete krèm nan ti kras ak fri, men se pa jiskaske crunch la, men alalejè. Lè sa a, vide diven an epi bay li 5 minit nan evapore. Koulye a, melanje legim ki pare yo te fè ak dyondyon ak vide krèm nan, ajoute sèl nan epis santi bon yo ak yon bouyon ti fè krèm nan epè.
Fwomaj se fwote ak melanje ak pen. Trick sa a pral bay yon kwout bèl anpil, tk. biskwit absòbe grès la nan fwomaj la fonn.
Se farin lan woule epi koupe nan kare. Gwosè yo ta dwe matche ak gwosè a nan mwazi ou. Sa yo ka resipyan kupkèyk oswa yon bagay tankou sa. Nou doubli yo ak yon farin, ak kouche soti julien an sou tèt. Nou voye fwomaj la byen epi voye li nan kwit.
Yon resèt klasik pou julien djondjon soti nan faktori ak poul
Sèman an nan yon julien bon gou ak poul ak dyondyon se yon anpil nan zonyon ak pwosesis la kòrèk nan tout engredyan yo.
Engredyan:
- zonyon - 310 g;
- konje nan poul - 225 g;
- Tounsòl rafine lwil oliv - 25 ml;
- Champignons - 225 g;
- lèt grès - 900 ml;
- bè - 70 g;
- diven blan sèk - 75 ml;
- farin frans - 45 g;
- fwomaj difisil - 90 g;
- sèl;
- dous pwav, dan, pwav tè, noutmèg .
Preparasyon
Premye bagay nou bezwen fè se kwit manje poul la poul. Yo nan lòd yo fè li juicy, li se pi bon mete l 'nan dlo deja bouyi. Ajoute yon antye gwo netwaye zonyon, ki fè koupe sou fen bou la fè ji a soti pi bon. Posolim, epi apre 10 minit nan kwit manje, ajoute pwav la dous ak dan nan 1 moso. Nan total, vyann yo ta dwe kwit pou pa plis pase 15 minit.
Zonyon nou pral koupe nan bann. Nan chodyè a fri vide lwil la legim, ak Lè sa a, ajoute krèm nan (25 g), ak gou a pral krèm epi yo pa pral boule.
Zonyon yo pral sale, Lè sa a, dlo yo pral resevwa lajan pi vit epi li pral deperi, ki se ki sa nou bezwen. Kwit li sou yon ti dife pou 15 minit anba yon kouvèti fèmen, lè sa a vide nan diven an, retire kouvèti a epi kite l soti pou yon lòt 5 minit.
Champignons yo m ', koupe an bann epi mete nan yon chodyè fri frèt sèk. Gen kèk ajoute dyondyon dirèkteman nan zonyon yo, men nan ka sa a yo pral bouche. Nou pa bezwen fri dyondyon, men evapore imidite depase nan men yo, pou nou pa ajoute lwil oliv.
Koulye a, prepare sòs la, pou sa a, 45 gram nan bè fonn nan yon marmite, vide farin lan nan Van a ak melanje, piti piti prezante lèt frèt ak chak fwa
Fini filèt koupe an bann ansanm fibr yo, natrem fwomaj.
Koulye a, melanje zonyon, vyann ak dyondyon, ranpli yo ak sòs epi mete yo sou mwazi yo. Sa yo mous espesyal yo rele boutèy kokoye, men po seramik ak po ti yo tou apwopriye. Nou tonbe dòmi sou tèt julienne a ak fwomaj epi mete l nan fou a anba gri a pou 10-15 minit nan tanperati medyòm. Fwomaj la fonn epi sele tèt la, kidonk li pa pral pèmèt imidite a evapore ak goute a pral vire soti juicy.