Halva se yon trè ansyen délikatès Oriental. Pou la pwemye fwa li te kòmanse yo dwe prepare nan Iran, nan 5yèm syèk BC la. Atizay la nan kwizin halva te pase soti nan papa ak pitit gason, ak mèt yo ki te prepare sa a pwodwi yo te rele kandalachi. By wout la, nan peyi Turkey, Iran ak Afganistan halva toujou kwit nan men, ak sa a se halva ki pi bon.
Nan premye gade, prensip la nan fè pwodwi sa a se senp: ou bezwen melanje yon mas karamèl (siwo myèl, melas oswa sik), yon baz pwoteyin (pi souvan grenn oswa nwa) ak sa ki fòme yon kim ki estab (rasin reglis, ze jònze, rasin savon). Men, tout bagay se pa konsa senp - ou bezwen devine pa sèlman pwopòsyon yo dwa nan pwodwi yo, men tou, tan an, osi byen ke lòd la melanje yo, yo ka resevwa yon Airy ak delika trete sou wout la soti, epi yo pa yon mas defi nan aparans disgrasyeu.
Kalite halva
Halva se distenge pa matyè premyè ki soti nan ki li se te fè. Gen:
- wowoli (tahini);
- pye bwa nwa;
- manba;
- tounsòl;
- halva sou baz farin frans;
- e menm halva nan legim yo.
Tou depan de ki baz yo itilize, kontni an kalori nan halva pral chanje tou.
Konbyen kalori nan halva tounsòl?
Halva tounsòl se espesyalman popilè nan teritwa a nan ansyen Sovyetik la. Yo pwodwi li anjeneral nan yon fason endistriyèl, byenke li se fasil ase yo kwit manje nan kay la.
Halva ak tounsòl
Engredyan:
- kale grenn tounsòl - 500 g;
- farin - 250 g;
- dlo 150 g;
- lwil tounsòl - 150 g;
- sik - 150 g.
Preparasyon
Nan yon fri chodyè fri fri grenn yo jouk an lò. Vide grenn yo nan yon bòl. Pandan ke yo fre desann, sou yon fri sèk fri fri farin lan nan yon koulè krèm limyè. Nou moulen grenn yo ak yon moulen kafe oswa yon moulen vyann. Melanje yo ak farin.
Lè sa a, nou prepare siwo a: pou sa a nou vide dlo nan chodyè a, mete l 'sou dife a, ajoute sik. Kite siwo a, kwit li jiskaske li epès yon ti kras. Lè sa a, ajoute siwo a fini ak bè nan yon melanj de farin ak grenn tounsòl. Nou melanje li byen, mete li nan mwazi, epi voye li nan frijidè a pou 5 èdtan. Desè a se pare.
Nan halva tounsòl gen yon anpil nan vitamin B1, epi tou li gen asid nikotinik (vitamin PP) ak riboflavin (vitamin B2). Dapre konpozisyon mineral la, dous sa a se tou senpleman yon detantè dosye an tèm de kontni fè - prèske de fwa otan ke chak jou egzijans yon moun nan 100 g nan pwodwi. Li gen ladan tou mineral tankou potasyòm, mayezyòm , sodyòm ak fosfò. Kalorik kontni nan halva tounsòl se an mwayèn 520 kilokalori.
Kalorik kontni nan pistach halva
Yon lòt kalite trè komen nan halva se halva pistach. E gen de varyant de dous sa a: tahin-pistacha halva ak aktyèlman manba. Premye a prepare soti nan wowoli, ak adisyon nan pistach, kontni an kalorik sa a halva se 502 kilokalori. Nan pwodwi sa a, tankou nan halva tounsòl, vitamin nan gwoup B (B1, B3), fè, mayezyòm ak fosfò yo genyen.
Li te fèt sèlman nan pistach halva, li te gen yon kontni segondè kalorik: pou chak 100 gram nan pwodwi a gen 530 kcal. Nan vèsyon sa a nan délikatès la lès tou gen vitamin B ak fè, menm jan tou vitamin E. Anplis de sa, pistacha halva, tankou pistach, se yon sous ekselan nan pwoteyin legim. Malerezman, pistach se yon allergen fò, se konsa alèji moun ak jèn timoun bezwen itilize halva soti nan li anpil atansyon.
Anplis de sa, malgre reyinyon nan vitamin mineral, nan nenpòt ki halva gen yon anpil nan kalori, ou pa ta dwe patisipe nan li lè pèdi pwa. Sepandan, detanzantan dòlote tèt ou ak sa a trete itil ak bon gou se toujou posib.