Pwason fimen se yon ti goute frèt frèt, ki ka konsyansyezman te sèvi sou yon tab fèstivite oswa tou senpleman fete sou li ak byè sou nati a oswa nan kay la. Jodi a nou pral di w ki jan yo byen sèl pwason an anvan fimen, ki jan yo fimen li nan yon fason cho ak frèt, ak kouman ak ki jan anpil ou ka sere pwodwi a nan frijidè a.
Fimen pwason wouj cho fimen nan kay - resèt
Engredyan:
- pwason wouj (somon woz, Trout oswa nenpòt ki lòt) - 3.5-4 kg;
- sèl nan wòch pa iodized - 140 g;
- granules sik - 25 g;
- tè nwa ak wouj cho pwav, Basil seche ak grenn moutad - pou ½ ti kiyè;
- Paprika dous tè - 25 g;
- dan lay - 4 pcs .;
- syur ak bato nan alder, pòm ak Cherry;
- fèy yo se Laurel .
Preparasyon
Pwosesis la nan fè fimen pwason nan kay la se byen anbarasman, men rezilta a se pi lwen pase nenpòt dout vo tan an ak efò.
Okòmansman, pwason wouj yo se bon ak byen lave anba dlo fre kouri. Koulye a, nou yo dousman fwote vyann bèt yo nan tout kote ak gwo, ki pa iodized sèl, pa manke lasi yo ak nan vant. Si do a se epè, nou fè plizyè koupe kwa sou li, ki nou menm tou nou ajoute nan sèl la.
Koulye a, epis la vire. Nou netwaye galik lay, peze yo nan laprès la ak melanje ak sik, tè nwa ak wouj pwav, Basil sèk, grenn moutad ak Paprika. Voye yon melanj pikant jenerezman nan pwason kadav soti nan deyò a ak andedan, nan lamèl yo nou mete sou fèy la Lorele. Nou mete pwason an nan yon sache plastik epi kite li pou sèl ak marin. Pou vyann ti, ven èdtan ap sifi, ak yon pwason ki pi gwo yo pral sale pou apeprè de jou.
Kouman fimen pwason?
Dirèkteman anvan fimen, nou pran pwason an soti nan pake a, siye yo ak sèvyèt ak sèk li ak yon sèvyèt papye ti kras. Nan fon an nan smokehouse a nou vide Alder syur ak pòm ak Cherry bato. Syur se sèlman yon ti kras vide ak dlo, ak yon gwo chip se pre-tranpe nan li pou twa a senk minit. Soti nan pi wo a, nou mete plato a pou kolekte ji ak grès, vide yon ti dlo nan li, ak Lè sa a, griyaj la, ki te sou nou gen pwason an prepare nan yon sèl kouch.
Pou kenz minit yo an premye, dife a anba smokehouse a ta dwe osi fò ke posib pou ke pwason an ka sèk koupe ak kwit, jan li te ye. Tanperati a nan fimen an ta dwe nan 110 degre. Apre sa, se chalè a redwi a tanperati a andedan aparèy la a 90 degre, vide bato mouye yo ak lafimen pwason wouj an mwayèn pou yon èdtan. Pou gwo moun, tan yo mande yo pral de fwa tankou gwo, ak pwason an pral pare nan sèlman de zè de tan.
Kouvèti a nan fimè a nan pwosesis la nan fimen pa rekòmande pou fè pou evite ignisyon an nan bato soti nan aksè nan oksijèn. Ou ka sèlman yon ti tan louvri yon ti kras lafimen yo gade ak vizyèlman evalye preparasyon pou la nan pwodwi a. Kadav la sou preparasyon pou ta dwe jwenn yon lonbraj jòn-te epi yo vin sèk deyò.
Sote dapre preskripsyon sa a, pwason an kapab tou kwit nan yon fimè nan fimen frèt, ki konsantre sou rekòmandasyon nan enstriksyon yo nan aparèy ou an. Nan ka sa a kadav la dwe rense anba yon kouran dlo, ak Lè sa a, cheche pou plizyè èdtan nan yon eta sispann. Olye pou yo pwason wouj, ou ka pran nenpòt ki lòt, pou egzanp, makroel, juchwar pike oswa Carp.
Ki jan nan magazen pwason fimen?
Kòm yon règ, yon pwason fimen prepare nan kay la pa estoke pou yon tan long ak se imedyatman manje. Men, si ou toujou bezwen kenbe li fre pou kèk tan, opsyon ideyal la pou sa a se pi lwen pase nenpòt ki vakyòm vakyòm anbalaj. Si pa gen okenn posibilite pou evakye
Vyann nan fimen cho nan nenpòt ka ka estoke pou pa plis pase twa jou.
Se pwodwi a nan frèt fimen ki estoke anpil ankò. Jis nan frijidè a lòj pwason an ap rete fre pou jiska de semèn, epi si ou vlope li ak yon pre-twal tranpe nan solisyon solisyon pou jiska yon mwa. Pwason fwad-fimen nan yon pake vakyòm parfe konsève nan frizè a pou jiska twa mwa.