Fann flan pou eclairs, nan konpayi an nan filler soti nan krèm oswa lèt kondanse , se abitye nan nou nan anfans. Tradisyonèl franse desè imedyatman te pran vòl alantou glòb la ak tonbe nan renmen ak konsomatè nan tout kwen li yo. Jodi a nou pral eseye fè reviv resèt yo klasik ak entwodui ou nan varyasyon modèn sou eklè pou kwit manje nan kay la.
Kay-fè eclairs ak flan
Engredyan:
Pou tès la:
- bè - 75 g;
- dlo - 185 ml;
- farin frans - 110 g;
- ze - 3 pcs.
Pou flan:
- eu ze - 3 moso;
- farin - 35 g;
- lèt - 255 ml;
- krèm pou fwete - 165 ml;
- yon gous vaniy.
Pou glase:
- chokola anmè - 135 g;
- Bè - 45 g.
Preparasyon
Anvan ou kwit eclairs nan kay la, fè yon tès, pou ki dlo ak lwil yo pote nan yon bouyi, ak Lè sa a, konbine avèk farin fransyeu. Se farin nan ki kapab lakòz chofe ak vibran kontinyèl, pa plis pase yon minit, ak Lè sa a, mete sou kote, yon ti kras refwadi ak vide ak ze. Lèt la yo te ajoute nan farin melanje patikilyèman, nan gwo vitès nan mixer la. Transfere farin lan nan yon sache ki gen yon bouch sache oswa wonn sirèt epi mete li nan pòsyon sou parchemin la. Basics yo nan eklè nou yo ta dwe nan dife pou chofe fou a pou 12 minit yo an premye nan 225 degre, ak Lè sa a, yon lòt 20 nan 180 degre.
Cool kokiy yo pou eclairs, e pwan krèm nan tèt ou. Pou jòn ze yo lèt konbine avèk farin frans ak granules, ak nan melanj la prepare, vide nan chofe ak krèm vaniy, kontinyèlman fwote krèm nan ak yon mixer pou fè pou evite plisman jòn yo. Pase krèm a nan yon Van pou debarase m de boul ki pi piti yo.
Ranpli sereng a sirèt ak krèm ki refwadi ak vide filler la nan kavite a nan eklè yo. Ready-made delicacy, kouvri ak Glaze ki baze sou chokola anmè kou fièl ak bè.
Eklè nan kay avèk lèt kondanse
Engredyan:
Pou tès la:
- bè - 115 g;
- dlo 240 ml;
- farin frans - 115 g;
- granules sik - 15 g;
- ze - 4 pcs.
Pou ranpli a:
- krèm pou fwete - 960 ml;
- melanje kondanse lèt - 260 g.
Preparasyon
Pote lwil oliv ak dlo nan bouyi a ak sik, vide farin lan nan likid yo ak fwe tout bagay jiskaske yon farin inifòm lwil fòme. Kenbe mwatye farin kwit nan dife ap tann pou tan sa a, lè li kòmanse kite yon kouch farin frans sou sifas la nan asyèt yo, apre yo fin ki fre ak bat ze yo nan li, intans k ap travay deyò tout bagay ak yon mixer. Pat pou eclairs nan kay la se pare, li rete sèlman nan refwadi li, mete l 'nan sak sache a ak distribye li nan pòsyon sou parchemin, apre sa ou ka kòmanse boulanjri premye nan 200 degre 15 minit, Lè sa a, yon lòt 20-25 minit nan 180.
Kòm yon ranpli, ou ka jis itilize lèt kondanse, men krèm nan lè yo pral plis delika. Pou yon krèm nan yon krèm bat jiska tèt fiks, nan pòsyon ajoute lèt kondanse dirèkteman pandan fwete. Li pi pratik pou ranpli koki a ak krèm lè l sèvi avèk yon sereng espesyal.
Resèt pou eklè sale nan kay la
Engredyan:
Pou tès la:
- dlo 95 ml;
- lèt - 25 ml;
- bè - 55 g;
- farin frans - 75 g;
- ze - 2 pcs.
Pou ranpli a:
- zaboka - 2 moso;
- krèm - 25 ml;
- kraze paprika, sèl - yon zongle;
- Kribich - 750 g.
Preparasyon
Dlo ak bè ak lèt pote nan yon bouyi epi melanje ak farin frans. Add ze nan farin lan, fwe kontinyèlman ak yon mixer. Se farin a fini vide nan parchemin nan pòsyon ak kwit pou 25 minit nan 185 degre.
Prepare krèm lan lè ou frape kaka zaboka a ak krèm ak epis santi bon. Mete krèm nan sou mwatye anwo nan eclair a, tèt ke yo nan kranp bouyi ak kouvri ak dezyèm mwatye nan eklair la.