Chou "Peljushka" (oswa "Peljushki") - ti goute legim, sòs salad soti nan chou marinated ak yon bètrav ak legim lòt. Sa a sòs pikant pikant ak pikant sanble gwo sou mèsi a tab fèstivite nan tout koulè klere bè-crimson tout koulè, li se prepare pa sèlman pou konsomasyon dirèk, men tou, nan bwat.
Orijin ak non
Okòmansman, resèt la pou "Pellets", se sa ki, chou, marinad ak bètrav, soti nan Georgia (yon lòt non se "chou nan Guria"). Kounye a, sòs salad vitamin sa a se popilè prèske nan tout espas ki la pòs-Sovyet, ki gen ladan, ak nan Ikrèn. Aktyèlman, mo anpil "peljuts yo" soti nan lang lan Ukrainian ak vle di "petal".
Di ou ki jan fè preparasyon sòs salad ak chou "Peljukki". Pou kwit manje nou itilize chou blan ak bètrav nan varyete ki pa rasin.
Resèt la pou fè manje chou "Peljukki"
Engredyan:
- chou - 1 mwayen ki menm gwosè ak fouchèt;
- bètrav - 1 pc .;
- kawòt - 1 moso;
- wouj cho pwav - 1 pc .;
- lay - 3-5 dantik.
Pou marinad:
- frèt bourade legim lwil oliv - 100 ml;
- vinèg 5-9% - apeprè 200 ml;
- dlo - 1 lit;
- epis santi bon unmilled (bay fèy, pwavron, dan, elatriye);
- granules sik - 100 g;
- sèl, sèl komen - 2 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Retire fèy yo deyò nan tèt chou, koupe l 'nan mwatye nan longè epi koupe kob la.
Nou koupe chak nan mwatye yo ak kare ak yon gwosè kòt apwoksimatif nan 3-7 cm, oswa triyang, nou ta dwe jwenn yon chemine nan fèy (ki se, tankou yon grenn). Beets yo netwaye epi lave byen, osi byen ke kawòt. Kawòt koupe an ti pay, ak bètrav la se yon ti kras pi gwo - brusochkami. Nou koupe chak lay nan lay nan 2-4 pati. Koupe tij ki soti nan yon gous nan pwav anmè, koupe gous la ansanm ak retire grenn yo (koupe piman yo nan moso, si nou kwit nan yon marmite, si nou monte yon sòs salad nan yon bokal - ou ka fè li tout).
Koulye a, mete tout bagay nan bokal la: premye bètrav, Lè sa a, lay ak pwav, sou tèt kawòt ak chou.
Nou prepare marinad-ranpli: bouyi dlo a pou 5 minit ak adisyon nan epis santi bon, sik, sèl (ou dwe fonn nèt). Add vinèg la ak bè.
Si ou kwit manje pou itilize dirèk, nou refwadi marinad la (nan yon marmite) epi vide nan legim yo. Soti nan pi wo mete yon plak oswa kouvri nan pi piti dyamèt pase yon chodyè, li mete opresyon an nan jou a 3-4. Se pou chodyè a kanpe nan yon kote ki fre.
Si prepare, nan bwat, Lè sa a, vide legim yo nan krich ak yon marin cho, woule moute bwat yo, vire sou yo ak kouvri pou refwadisman gradyèl. Nan sezon an frèt, tankou blag vitamin seryezman divèsifye tab nou an. Nan prensip, ou ka senpleman fèmen bwat yo ak kouvri plastik, jis kenbe l 'nan fre.
Resèt la pou kwit manje chou "Peljushki" ak timerik
- chou - 1 kg;
- joumou (kaka) - apeprè 200 g;
- lay - 3-5 dantik;
- wouj cho pwav - 1 pc.
Pou marinad:
- tounsòl oswa lwil moutad nan ekstraksyon frèt - 150 ml;
- timerik - 1-3 ti kiyè.
- séchage oublions-suneli - 1 ti kiyè;
- dlo - 1 l;
- vinèg 5-9% - 120 ml;
- sèl - 2 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 150 g.
Preparasyon
Retire tèt fèy yo nan tèt yo epi koupe kad la avèk ti kare, rombon oswa triyang (gade resèt anvan an). Joumou fwote sou yon rapèl pou kawòt Koreyen, vide joumou an ak chou ak dlo bouyi nan yon bòl separe epi kite minit yo pou 20 anba kouvèti a, Lè sa a, yo pral dlo a sale.
Lwil oliv legim cho moute ak adisyon nan timerik, osi byen ke oublions-suneli, (de preferans nan yon beny dlo pou ke melanj lan pa boule). Lwil la ta dwe pran koulè ak sant nan fèy santi bon (si ou vle, ou ka filtre li). Bouyi pou 5 minit dlo pou marinad ak sèl ak sik (yo dwe fonn nèt). Nou ajoute lwil oliv ak, dènye men pa piti, vinèg.
Nan yon marmite ak chou ak kawòt, ajoute tranche lay ak cho pwav, melanje tout bagay ak vide legim yo ak marinad. Sou tèt - yon kouvèti oswa yon plak ki pi piti dyamèt, li mete pliye a pou 3-5 jou.
Nan konpozisyon sa a sòs salad, ou ka tou antre dous pwav (koupe an bann, pawned anvan vide marinad la).
Olye pou yo sote oublions-suneli ak timerik, ou ka itilize Curry a séchage, engredyan prensipal la nan ki se timerik.
Apre resèt ki anwo yo, ou ka prepare ak chou.
Nou sèvi sòs salad "Peljukki" ak vyann ak asyèt pwason.