Zrazy se yon plat tradisyonèl popilè nan Polonè, Lityanyen, Belarisyen, tradisyon Ukrainian gastronomik (dapre yon vèsyon li se enpòte soti nan cuisine Italyen), li se yon Oblong kuti-woulo liv ak fars. Okòmansman zraza se yon krak vyann ak yon fars soti nan ze bouyi, yon melanj zonyon-djondjon, sereyal, ak lòt opsyon ki posib. Se konsa, yo di, yon kutl ak yon sipriz. Resèt modèn sijere yon apwòch diferan: pou egzanp, pòmdetè zrazy ak vyann oswa djondjon ranpli oswa zrazy nan joumou.
Di ou ki jan yo prepare zrazy soti nan yon joumou. Li ta dwe konprann ke omwen 2 opsyon yo posib: vyann zrazy ak yon joumou ranpli oswa zrazy nan mas joumou ak fars, pou egzanp, vyann bèf tè.
Joumou se Muscat ki pi bon gou - parfumé, men lòt varyete pral fè.
Vyann zrazy ak ranpli joumou
Engredyan:
- mens vyann (pi bon melanje) - apeprè 600 g;
- joumou - apeprè 300 g;
- fwomaj se difisil - sou 150-200 g;
- zonyon - 1 pc .;
- ze poul - 1-2 moso;
- rasi blan pen - tranch 3-4;
- lèt - 100 ml;
- epis tè sèk (nwa pwav, cho pwav wouj ak / oswa dous paprika, griye noutmèg, koryandè, kimen);
- Farin frans melanje ak mayi (1: 1);
- Vyann kochon oswa poul grès Envèse, oswa legim lwil oliv pou fri;
- Vèt fre pou dekorasyon.
Preparasyon
Premyèman, prepare mas la kwit. Kraze tranch yo nan pen epi li mete nan lèt tranpe. Lè sa rive, alalejè peze pen an epi kite li nan moulen an vyann (oswa trete li nan yon blenndè) ansanm ak zonyon an. Konbine zonyon yo, vyann tè ak ze. Add pwav tè nwa ak yon ti kras ajoute. Ak anpil atansyon nou pral bat ak frape soti mas la kuti sou tab la. Dansite se réglementées pa adisyon nan farin.
Prepare ranpli a. Vide joumou an sou yon rapide mwayen-ti, osi byen ke fwomaj. Siye joumou an gratye dousman ak konbine li ak fwomaj. Sezon ak epis santi bon tè sèk (si ou vle, ou ka ajoute lay melanj lan). Se pou nou melanje fars la.
Nou mwazi zrazy la. Nou fòme apeprè menm plat oval gato ki soti nan mas vyann kwit. Nan sant la nan chak gato, kite tounen soti nan bor yo, mete deyò yon pòsyon nan joumou-fwomaj ranpli. Fold-fòm zrazy, ap eseye reyalize pèfeksyon nan fòm.
Ak nan moman sa a gen grès la nan chodyè a fri deja t'ap chofe. Nou chodyè soti zrazy (si sa nesesè) nan melanj lan farin ak alalejè fri respire nan tout kote. Lè sa a, ou ka diminye dife a ak yon ti kras plis pwoteje zrazy a anba kouvèti a oswa, k ap deplase yo nan yon fòm ignifle, kwit nan dife pou chofe fou a. Sa a plat se byen adapte pou sòs lay-tomat cho oswa tounen krèm-djondjon. Fè yon plat ak remèd fèy, sèvi bouyon, RYE pen, legim fre oswa vinegar, osi byen ke Piquant anmè kou fièl oswa Berry Texture oswa vodka.
Joumou zrazy boure ak vyann mens
Engredyan:
- joumou - apeprè 600 g;
- mens vyann - apeprè 300 g;
- zonyon - 1 pc .;
- lay - 2-3 dan;
- epis santi bon sèk (wouj cho pwav ak / oswa paprika, griye noutmèg, dous pwav, dan, koryandè);
- ze - 2-3 moso;
- fwomaj difisil - apeprè 100 g;
- vèt nan Dill, pèsi ak silantro;
- farin ble;
- Yon bèt grès, lwil oliv pwoprieu oswa legim.
Preparasyon
Joumou fwote sou yon rapide mwayen-fon, ajoute 1-2 ze ak farin nan kantite sa yo ke nou jwenn yon mas jistis epè, ki soti nan ki nou pral fè yon gato-substrate. Sezon ak griye nwa ak pwav wouj, pa sèl, melanje. Se pou melanj la kanpe, pandan ke nou ap pitye otou ak ranpli a, petèt joumou an ap toujou kite ji a soti epi yo dwe ajoute kèk kantite farin frans.
Vyann lan mens, ajoute zonyon an ak lay kraze nan yon blenndè oswa yon moulen vyann, osi byen ke vèt koupe ak fwomaj griye. Sezon ak pwav santi bon, koryandè, dan. Add ze a ak melanje, si sa nesesè, ajiste dansite nan farin frans.
Nou fòme substra a soti nan mas la joumou, vlope pòsyon nan ranpli a nan li, fòme pouse la.
Zrazy pen nan farin frans ak fri nan yon chodyè fri respire. Ou ka pote li nan fini an pa kouvri li ak yon ti dife oswa kwit nan dife pou chofe fou a.
Anba zrazy sa yo, yo gen plis sòs krèm sansib, oliv, aspèj ak diven muscat limyè.