Petèt kwit manje yon janbon pral pran pi plis tan ak efò pase, di, pou kwit manje kanna a menm oswa poul, men rezilta a, kòm dabitid, yo pral vo li. Apwoche pwoblèm lan nan kwit manje responsab, asire w ou ranmase Kam la yon koup la jou anvan boulanjri, epi sèlman Lè sa a, mete l 'nan dife pou chofe fou a. Nan materyèl sa a nou pral prepare Kam la konn kwit nan fou nan FOIL nan dife pou chofe fou a nan lòd kenbe li kòm juicy ke posib, ak nan etap nan dezyèm nou pral kouvri l 'ak jivraj ak karamele.
Vyann kochon nan yon marinad pikant nan FOIL, nan yon dife pou chofe fou
Vle ranpli vyann lan ak yon gou dwòl, lè sa a sèvi ak epis santi bon aromat nan marinad la. Nan sa a resèt, jenjanm fre ap aji tankou yo menm ki dènye, ak sik ak moutad dous pral lis soti précision li yo.
Engredyan:
- Kochon kochon - 3,7 kg;
- kannch sik - 175 g;
- jenjanm rasin - 1 ti kuiyè. kiyè;
- moutad dous - 65 g;
- pòm vinèg sidr - 15 ml;
- lanmidon - 1 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Apre prepare yon solisyon solid nan sèl, vide l 'nan yon marmite emay ak plonje janbon la la. Pèmèt vyann nan tranpe solisyon sèl pou 2 jou, retire li epi sèk li. Koupe cuticle la sou kabann lan, ap eseye pa fè dega nan kouch ki kache nan grès. Wrap vyann lan ak yon fèy papye epi voye li nan fou a pou yon èdtan ak yon mwatye nan 230 degre. Apre yon ti tan, retire po a koupe, epi koupe sifas vyann lan ankò. Prepare yon glas senp ki gen sik ladan ak vinèg ak moutad. Prèske nan fen kwit manje a, ajoute lanmidon ak jenjanm. Gaye glase a sou sifas la nan janbon an epi retounen li nan dife pou chofe fou a san yo pa FOIL pou demi èdtan yon a 200 degre. Ou kapab tou mete mòd nan konvèsyon ak diminye tan pou kwit manje a 15-20 minit.
Kite vyann kochon pare, kwit nan papye nesesèman kite rès nan tanperati chanm, se konsa ke pandan tranche soti nan li tout ji a ke nou te eseye sove pa t 'koule soti.
Resèt pou chou kochon ak diven nan dife pou chofe fou a nan papye
Vyann kochon se depreferans konbine avèk bè, men paske si ou deside pa kwit glase a pou vyann ak pwòp men ou, sèvi ak konfiti a pare-te fè. Nan resèt sa a, konfiti soti nan grozee nwa pral sèvi kòm glaze nou an.
Engredyan:
- Kochon Kam - 1.7 kg;
- nwa konfiti konfiti - 115 ml;
- wouj diven.
Preparasyon
Anvan kwit lenn lan nan papye a, kite li nan solisyon saline konsantre pou omwen yon jou. Mete Kam an nan yon prechofe nan fou apeprè 175 degre, kwit Kam lan kochon nan papye a nan dife pou chofe fou a pral pran apeprè de zè de tan. Apre yon ti tan, pran sou glase a: bat konfiti a ak yon blenndè jiskaske lis, ak Lè sa a, delye ak yon koup la gwo kiyè nan diven. Glas la fini gaye sou vyann lan ak yon kouch mens epi retounen moso nan dife pou chofe fou a, deja san yo pa papye pou mwatye yon èdtan.
Vyann kochon nan fou a - resèt nan FOIL
Si ou gen chans ase yo ka resevwa yon ti janbon kochon ak yon andedan zo, Lè sa a, siman pran chans nan kwit li antye. Mèsi a zo yo, vyann lan rete kòm juicy ke posib epi apresye ranport nan gou ak moso nan arèt.
Engredyan:
- Kochon Kam - 1.8 kg;
- Dijon moutad - 15 g;
- zoranj konfiti - 115 g;
- ji nan 1 zoranj.
Preparasyon
Si Kam la pa t 'pre-sale, Lè sa a, saliv li ak pwòp men ou, kite vyann lan pou yon koup la jou nan yon solisyon solid saline. Koupe vyann lan epi pran sou jivraj la. Silvouplen Dijon moutad ak ji zoranj ak konfiti. Pare melanj mete sou janbon an ak yon bwòs, Lè sa a, vlope l 'ak yon fèy papye. Mete Kam lan nan fou a pou 2.5 èdtan nan 200 degre, epi kite li kanpe san FOIL pou apeprè 15 minit anvan yo koupe.