Sèman an nan vyann byen kwit se pa sèlman nan koupe nan bon jan kalite ak teknoloji a nan kwit manje, men tou, nan yon varyete de marinad ki afekte pa sèlman gou final la nan plat la, men tou, teksti an nan moso nan tèt li. Lèt la se posib akòz anzim pwoteyolik ki kraze pwoteyin nan fib nan misk ak ensi bay vyann lan ak tendres. Sou sa ki engredyan sa yo ak sou resèt yo nan marinad pou vyann bèf pou tendres, nou pral pale pi lwen.
Marinad pou vyann bèf mou
Engredyan ki pi popilè adousisan pou fib vyann yo ji Citrus, vinèg ak diven, yo ka lèt la konsidere kòm opsyon ki pi rafine pou moun ki vle bay vyann pa sèlman tendres, men tou delika gou.
Engredyan:
- wouj diven (sèk) - 265 ml;
- lwil oliv - 195 ml;
- ji sitwon - 15 ml;
- galik nan lay - 5 pcs .;
- branch nan Rosemary - 3 pcs.
Preparasyon
Nan mòtye a, vire dan yo lay kale nan yon keratin ansanm ak yon zongle nan lanmè sèl. Add fèy yo soti nan baton yo Rosemary ak re-fwote tout bagay ak yon ensèk pou yo lage gou a maksimòm. Melanje paste a santi bon ak ji Citrus, ajoute diven ak delye marinad la ak lwil oliv. Sa a kantite lajan nan marinad se ase fè yon kilogram nan vyann bèf, ki ka rete nan melanj lan pou yon peryòd de 2 èdtan nan yon jou antye.
Vyann bèf marinad pou softness ak moutad
Nan marinad sa a, moutad ajoute nan vyann lan sèlman gou, men se pa tendres. Moso mou nan vyann bèf yo pral mande pa tomat ki gen yon anpil nan asid, ak ji sitwon.
Engredyan:
- sòs tomat - 235 ml;
- ji nan yon sèl sitwon;
- Sèk origan - 1/2 ti kiyè;
- moutad poud - 1 ti kiyè;
- Curry poud - 1 ti kiyè;
- granules sik - 2 ti kiyè.
Preparasyon
Konekte tout engredyan yo nan lis la ansanm jiskaske yon sòs inifòm fòme. Kite vyann bèf nan moutad marinad pou yon peryòd de yon èdtan nan yon jou.
Marin nan pi bon pou vyann bèf juicy
Mèsi a kontni an nan tanen ak asid alpha, byè te resevwa nan tèt la nan engredyan prensipal yo, bay tendres nan vyann lan. Anplis de sa, ki baze sou yon gran varyete klas byè, ou ka bay vyann lan yon gou diferan de tan zan tan.
Engredyan:
- nwa byè - 360 ml;
- siwo myèl - 35 ml;
- dan lay - 4 pcs .;
- cho pwav - nan gou.
Preparasyon
Fwote lay dan ak konbine yo ak rès la nan engredyan yo soti nan lis la. Vide vyann lan ak marinad la epi kite lannwit lan nan frijidè a.
Marinad pou vyann bèf difisil
Yon lòt pwodwi ak yon kantite lajan ase nan asid yo nan lòd yo fann fib yo vyann se yon kola. Pa enkyete, li pa pral bay bagay dous twòp nan vyann lan, men li pral endesan fè mou.
Engredyan:
- Bourbon - 85 ml;
- kola - 235 ml;
- sòs soya - 65 ml;
- ji sitwon - 30 ml;
- Sòs Worcestershire - 15 ml;
- cho sòs - nan gou;
- dan lay - 3 pcs.
Preparasyon
Fwote dan yo lay nan yon mòtye ak melanje paste a ki kapab lakòz ak rès la nan engredyan yo soti nan lis la. Kite vyann lan nan marinad la pou omwen yon koup la èdtan.
Marinad pou angrese vyann bèf
Yon tas kafe ap ede fè fas ak non sèlman ak depase somnolans, men tou, avèk yon moso vyann difisil. Pami lòt bagay, bwè a pral bay vyann bèf la yon gou limyè.
Engredyan:
- yon lay nan lay;
- kafe frèt - 125 ml;
- sòs soya - 35 ml;
- Sòs Worcestershire - 15 ml;
- pòm vinèg sidr - 15 ml;
- lwil oliv - 25 ml;
- siwo myèl - 5 ml;
- zongle nan Rosemary seche.
Preparasyon
Pran lay la ak yon zongle sèl ak ajoute li nan melanj lan nan engredyan ki rete yo. Tranpe yon moso vyann bèf nan marinad la pou 12 èdtan. Sa a kantite lajan nan marinad se ase fè mwatye yon kilogram nan vyann bèf.