Pou anpil moun, pwoblèm nan nan sekirite manje ki enpòtan, depi li trè enpòtan yo sèvi ak fre, itil, ak, ki pi enpòtan, -wo kalite manje. Soti nan manje, ki moun ki itilize, depann sou sante, efikasite, kondisyon sikolojik, lonjevite, elatriye.
Bon jan kalite manje ak sekirite
Pou dat, gen yon nimewo gwo nan estanda ki vize pou kenbe bon jan kalite a nan pwodwi a literalman nan chak etap nan pwodiksyon an.
Gen 2 endikatè:
- Sanitè bon jan kalite. Li endike ke pa gen sibstans danjere nan kò a nan pwodwi a oswa kantite yo pa depase nivo a akseptab.
- Epidemi sekirite. Konsèp sa a konfime absans la nan pwodwi kontaminasyon mikwo-òganis patojèn.
Manje sekirite nan pwodwi manje se akòz pwoteksyon yo nan degradasyon oksidasyon ak mikrobyolojik. Pou sa, manifaktirè yo itilize préservatifs, antioxydants ak asidifè divès kalite. Kòrèkteman chwazi konpozisyon, pwosesis bon jan kalite, anbalaj ak depo pèmèt nou jwenn bon jan kalite pwodwi segondè.
Sekirite Manje
Pou prezève fraîcheur la ak bon kalite manje pou yon tan long, li trè enpòtan pou pwoteje yo kont gate:
- Ready manje . Sere pwodwi sa yo nan frijidè a pa plis pase 3 jou. Li enpòtan anpil pou konfòme li avèk kondisyon sanitè ak ijyenik. Pou egzanp, plas la ak asyèt nan depo yo ta dwe pwòp, plat la pa ta dwe antre an kontak avèk lòt pwodwi manje.
- Vyann ak pwason. Pwodwi semifinished ki estoke nan frizè a maksimòm freèstil pral delivre jiska 2 jou. Pwodui fre pou 3 jou. Nan frizè a, tan an ka ogmante anpil.
- Legim ak fwi . Nan tanperati chanm, fraîcheur la nan pwodwi yo ap dire pa plis pase 3 jou.