Si ou yo pare yo bati yon kay chèf gastronomik ak dekore l 'ak mastik, ou ta dwe sonje ke materyèl sa a pa ka aplike nan sifas mouye. Men, si se gato a deja enpreye ak yon krèm, li nesesè yo kreye yon "kouch tanpon" ki pa pèmèt imidite yo pase nan. Ki krèm ki pi bon pou mastik ka detèmine sèlman pa prepare chak. Resèt Plizyè nan diferan baz yo dekri anba a.
Krèm fri ak lèt kondanse lis gato a pou mastik - resèt
Engredyan:
- bè - 275 g;
- kondanse lèt kondanse - 395 g;
- sèk bonbon bonbon .
Preparasyon
Lwil la ta dwe nan tanperati chanm ak san patipri twò grav. Mete li nan yon veso, fwote l ak yon spatul epi ajoute lèt kondanse a. Lè sa a, melanje mas la ak yon mixer jiskaske yon teksti inifòm yo jwenn.
Koulye a, yon karakteristik enpòtan nan krèm a anba mastik la - ou bezwen pote l 'bay dansite ki nesesè yo pa ajoute bonbon bonbon ti kal pen ti, ki dwe tou ap kraze ak yon blenndè.
Add krèm nan krèm nan yon ti kras, chak fwa li twonpe li jiskaske li se menm distribiye. Kòm yon rezilta, yo ta dwe yon krèm dans, ki pa "glise" nan gato a epi yo pral parfe konfòme yo ak sifas la. Nan menm fason an, yon moun ka kache defo limyè oswa ranpli inegalite ak vid.
Krèm chokola ganach mastik - resèt
Ganash se prepare sèlman nan bon jan kalite chokola, ak nenpòt: nwa, blan, lèt, pa gen pwoblèm, jan teknoloji a ak pwopòsyon rete menm jan an. Pou kwit manje, pa matche ak chokola a ki mouye ak menm plis, ki gen yon varyete de aditif.
Resèt debaz la se senp tankou posib epi li soti nan pwopòsyon nan 5: 1, se konsa pou yon kilogram nan nenpòt ki chokola ou bezwen egzakteman 200 ml krèm. Kraze chokola a an ti moso nan apeprè menm gwosè a, ranpli yo ak krèm epi detèmine tout bagay nan fou a mikwo ond. Apre 30 segonn, melanje melanj la byen epi retounen li nan mikwo ond lan pou menm peryòd la. Repete pwosedi sa a jiskaske tout tranch chokola yo fonn. Apre sa, kouvri ganache a ak fim manje, pou ke sifas la pa fouled epi detèmine asyèt yo nan frèt la.
Apre 5-6 èdtan, ganache ka itilize, men premye li dwe rete nan tanperati chanm nan fonn pou apeprè inèdtan. Lè krèm yo chofe yon ti kras, ou ka distribiye li sou sifas gato a nan de kouche. Repete li nesesè yo refwadi tout desè a pou apeprè inèdtan epi ou ka san danje kontinye ak aplikasyon an nan mastik.
Pwoteyin krèm pou mastik
Sa a se krèm tou aplike nan biskit la anvan distribisyon an nan mastik la. Sa a kouch ki nesesè pou ke gato a fini pa pèdi fòm anba pwa nan dekorasyon an.
Engredyan:
- Pwoteyin nan ze poul gwo - 4 pcs .;
- asid asid - yon ti zongle;
- dlo 75 ml;
- amann sik an poud - 115 g;
- pòmdetè lanmidon - 475 g;
- sik - 175 g.
Preparasyon
Nan yon veso ki fon, vide sik, dlo epi mete dife. Toujouman brase intans, pote mas la nan yon siwo jistis epè, preparasyon pou la nan ki detèmine viszidité la - lè li pral trennen sou
Nan yon lòt veso, bat mixer la ak ekirèy jiskaske yon kim bwòs ap jwenn. Piti piti ajoute siwo a 3 ansanm. Bat pou apeprè 15 minit jiskaske epè.
Koulye a, vide nan krèm nan pwoteyin lanmidon nan sifted ak poud la amann - melanje byen ak yon kiyè.
Kòm yon rezilta, se yon mas pwoteyin olye dans jwenn, ki ka aplike nan sifas la nan gato a ak yon gode patisser, toujou ap pipi li nan dlo frèt. Yo dwe retire materyo a nan frèt la epi apre yon koup la èdtan pou aplike pou mastik.