Ti mouton - vyann se bèl bagay, santi bon ak trè sansib, ak preparasyon an dwa. Ti mouton vyann se baz pou pi asyèt nan cuisine Caucasian, kidonk li se moun yo Blan ki konnen fason ki pi bon sou kòman yo byen kwit ti mouton. Èske w gen kolekte tout konsèy ki pi enpòtan nan yon atik, nou pral ede w kwit pa sèlman bon gou vyann bouyi, men tou, fè yon bouyon an lò san yon sant dezagreyab.
Ki jan yo kwit manje ti mouton san yon sant?
Ti mouton an se youn nan sa yo kalite vyann, gou a nan ki, nan fwa, pè lwen Manjè potansyèl yo. Gen absoliman anyen yo dwe pè a, pou kle prensipal la nan vyann aromat se pa nan fason a nan preparasyon li yo, men nan chwa li yo.
Yon spatul, yon pati tounen ak yon kou yo apwopriye pou fè manje. Chwazi yo ta dwe baze sou sa ou pral prepare: pou bouyon vyann, kou a ak lam zepòl ap anfòm, ak pou vyann lan - do a. An menm tan an, evite odè a dezagreyab, pa chwazi vyann lan nan fi a sou mache a, epi yo pa gason an. Ou ka detèmine li tou senpleman pa sant li oswa pa koulè - kò a nan fi a se pi fonse pase vyann lan nan gason an. Si ou toujou fè yon erè epi achte vyann lan nan yon gason - koupe grès depase ak tranpe vyann lan pou 6-8 èdtan, chanje dlo a chak 2 èdtan.
Konbyen yo kwit mouton sou zo?
Lè yo chwazi vyann lan, li rete pou koupe an moso 4-5 cm epi vide dlo frèt. Koulye a, tranpe vyann lan 1-1,5 èdtan. Teknik sa a pral ede w retire pousyè tè a, ak rès la nan lenn mouton. Nou mete vyann lan tranpe nan yon chodyè oswa emay 5 lit po, epi vide l 'sou ak dlo. Nou mete chodyè a sou yon ti dife epi tann pou minit 30-40 jiskaske dlo a chofe moute. Apre chofaj, bri pral kòmanse fòme, li dwe regilyèman retire, otreman, si li rezoud, bouyon an pral vire soti twoub, ak sa a pral nan moman an mal si ou yo ale nan kwit manje soup soti nan ti mouton. Si ou bezwen bouyon ki pi bon an - koupe vyann lan nan moso gwo, se konsa chipped zo ak fib vyann ap kale koupe sou koupe yo anpil mwens souvan, kidonk fè bouyon an mwens fè bwi.
Nan mwayèn, apre 3-3.5 èdtan, vyann peze 2-2.5 kg yo pral pare. Nan etap sa a nan chodyè a ou ka ajoute zirou, Bay fèy, zonyon oswa lay, epi tou yon sèl ti kras.
Si nan lavni an ou yo pral kwit, pou egzanp, shurpa, Lè sa a, bouyon an dwe ak anpil atansyon filtre, de preferans lè l sèvi avèk twal gaz, apre yo fin ki se vyann lan mete deyò sou plak la, separe de zo yo, epi kite yo rete tann pou èdtan li yo, li vide bouyon an nan yon chodyè pwòp epi ajoute legim yo dapre resèt la.