Bon gou boulèt fè pa sèlman bon jan kalite vyann fars, men tou, farin lan se dwa: mens ase, men an menm tan an li se yon bon kenbe fòm, mou, men se pa bouyi nan labouyl, fasil mwazi ak kwit manje. An reyalite, gen yon anpil nan teknoloji pou prepare tankou yon tès, ak kèk nan yo nou gen entansyon demonte anba a.
Pi bon boulèt boulèt
Pou mele tès sa a, li pi bon pou itilize yon processeur manje ki byen véritable, paske avèk èd li yo ou ka jwenn yon pwodwi vrèman lis ak omojèn. Si konbine a pa disponib, ranplase li ak yon òdinè spatul an bwa.
Engredyan:
- kefir - 165 g;
- krèm tounen - 25 g;
- ze - 2 moso;
- dlo 460 ml;
- farin frans - 805 g.
Preparasyon
Melanje twa engredyan yo an premye ansanm epi ajoute yon zongle jenere nan sèl. Li pi bon yo itilize pwodwi lèt nan tanperati chanm, se konsa farin lan pral pi fasil yo melanje pita. Lè sa a, piti piti vide nan dlo, vibran tout bagay ak yon fwe oswa yon pèl. Li likid vide nan farin frans lan epi kòmanse koud farin lan ak yon espesyal zen-zen oswa tout scapula a menm. Riral ta dwe dire omwen 5 minit, apre yo fin ki farin nan elastik kite rès pou tan an nan preparasyon nan ranpli a.
Pa fè twò mens yon farin pou boulèt, sa a resèt fè li trè mou ak ka byen fasil bouyi.
Kouman fè farin nan dwa pou ravyol?
Korije li posib pou non yon farin apik ki byen kenbe fòm lan menm pandan kwit nan dlo. Pwopriyete ki sanble li resevwa akòz prezans nan yon gwo kantite ze nan konpozisyon an.
Engredyan:
- ze - 5 pcs .;
- farin frans - 570 g;
- dlo 115 ml.
Preparasyon
Ze bat ak dlo glas ak yon zongle nan sèl. Vide likid la nan farin lan ak melanje jiskaske yon gwo bwouye te fòme. Kolekte farin frans yo ansanm ak melanj nan yon koma sèl. Pare nan bat byen, mete nan yon sak epi kite nan frijidè a pou omwen mwatye yon èdtan.
Ki jan fè yon boulèt patisri san yo pa ze?
Menm plis apik ak dans se farin san adisyon nan ze. Pou fè tankou yon mèg farin mou, otès a adapte yo melanje farin lan ak dlo bouyi pou gluten a nan konpozisyon li byen vit gonfle ak farin lan te vin souf.
Engredyan:
- farin - 340 g;
- dlo 230 ml;
- lwil legim - 15 ml.
Preparasyon
Anvan ou fè yon baton flan pou boulèt, konbine farin lan ak yon zongle sèl. Yon vè dlo pote nan yon bouyi epi vide dlo bouyi nan farin frans lan. Brase tout bagay ak yon kiyè jiskaske yon fòm farin defonse ak gluan, ak Lè sa a kite li nan fòm sa a pou yon demi èdtan. Vide nan lwil la legim, kolekte farin lan ansanm ak bat li pou apeprè yon minit, Lè sa a, imedyatman kòmanse pou kwit manje.
Kouman fè yon farin pou ravioli endijèn?
Si ou pa konnen ki jan yo fè pat farin mou, Lè sa a, jis ajoute pwodwi letye nan li. Nan ka nou an, yon farin delika pral fè yon abondans nan bè ak teknoloji ki anwo a nan farin frans.
Engredyan:
- dlo 475 ml;
- bè - 135 g;
- ze - 2 moso;
- farin frans - 680 g.
Preparasyon
Dlo ak bè, mete nan yon marmite ak pèmèt yo rive jwenn bouyi a. Sèl emulsyon a ki kapab lakòz, ak Lè sa a, vide l 'nan farin frans lan. Melanje likid la ak farin frans ansanm, ou pral jwenn yon keratin mou, ki kounye a bezwen yo dwe kite fre yo cho. Lè kole a desann, kòmanse k ap antre nan ze youn nan yon moman. Farin a fini ap vire soti yo dwe byen elastik, Se poutèt sa li pral nesesè yo kite li nan rès nan yon fre, omwen pou tan an nan preparasyon nan ranpli a. Apre, li pa pral defonse ak li pral vin pi fasil pou woule soti.