Nou rekòmande resèt pou preparasyon an nan yon kabrit djondjon èkstrèmeman bon gou nan pwason an. Sa a aperitif pral parfe konpleman yon tranch pen griye , e li pral tou vin yon eleman ekselan nan yon toppings pitza oswa yon konpleman nan lòt asyèt.
Kouman fè kavya djondjon soti nan vyann bouyi ak kawòt, tomat ak lay?
Engredyan:
- siwo myèl agarik - 1.6 kg;
- kawòt - 85 g;
- zonyon anpoul - 85 g;
- tomat fre - 185 g;
- galik lay - 2-4 moso;
- wòch se pa iodized sèl - gou;
- san lwil oliv flè solèy - 45 ml;
- nwa pwav (tè) - nan gou.
Preparasyon
Pou prepare ze djondjon soti nan boletus li pa nesesè yo sèvi ak dyondyon chwazi. Pou rezon sa a tou de moun ki gen matirite, ak chapo kase, ak koupe djondjon ap anfòm. Yo bezwen lave byen, ak anpil atansyon lave tout kontaminan ki deja egziste yo. Koulye a, nou tonbe nan dòmi yon mas djondjon lave nan yon marmite, ajoute dlo ak kwit sa ki pou karant minit. Nou rantre nan dyondyon yo nan yon Van epi kite pou yon ti tan nan drenaj yo.
Lè pou kwit manje dyondyon, nou prepare legim pou kavya. Nou pwòp ak shinkuem anpoul olye ti, ak gri kawòt yo nan yon rap. Nou gaye zonyon an nan lwil oliv tounsòl la chofe nan chodyè a fri, epi apre yon koup la minit ajoute kawòt yo griye epi pase engredyan yo jiskaske mou. Koulye a, nou prezante tomat graje. Yo dwe pase nan yon rapo oswa pèse nan eta a nan pòmdetè kraze nan veso a blennè a.
Pouse mas legim la pou kèk minit plis, lè sa a ajoute dan lay lay yo, sèl pwav fri, pwav epi kite kanpe sou dife a ak vibran souvan pou yon koup la minit.
Ansanm ak legim yo, ou bezwen tou fri deja dyondyon yo bouyi. Pou fè sa, kouche soti dyondyon yo apre koule a sou Van a nan yon chodyè fri chofe ak lwil oliv ak fri yo ak vibran peryodik sou segondè chalè jiskaske malonnèt.
Koulye a, nou melanje mas la djondjon ak legim nan yon veso komen ak kout pwen li ak yon blenndè submerged jiskaske li se kraze. Nan fen a, chofe kavya a nan yon bouyi, kwit manje ak vibran souvan pou yon koup la minit, ak pake sou esteril e sèk veso, ki dwe prepare davans. Nou kouvri krich yo ak kouvèti Capron, epi apre refwadisman nou mete yo nan frijidè a oswa kav la pou depo.
San yo pa tretman tèmik nan pwodwi a nan yon autoclave, sa a pa rekòmande, depi risk pou yo devlope bakteri ki lakòz botulism se segondè.
Djondjon anjandre nan pye yo
Engredyan:
- Janm snowballed - 1.5 kg;
- zonyon anpoul - 340 g;
- dan lay - 3-4 pcs .;
- wòch se pa iodized sèl - gou;
- san lwil oliv flè solèy - 120 ml;
- Vèt (opsyonèl) - gou;
- nwa pwav (tè) - yon koup la zongle.
Preparasyon
Menager Anpil pito sèvi ak sèlman bouchon djondjon pou marinad, konsidere pye yo pa byen apwopriye pou objektif sa a ak piman bouk. Nan ka sa a, pataje lyon an nan pwodwi a gen anpil valè rete inexploités. Nou rekòmande ke ou itilize sa a resèt ak kwit bon gou kavya nan pye yo. Li se pou sa a ti goute ke pye yo anfòm parfe, epi li vire soti sansib ak juicy.
Rense byen pwodwi a, te deja pran pare ak yon sistèm rasin, epi kite li koule trè byen. Koulye a, nou chire janm gwo ak tranch abitrè, epi kite ti moun entak. Nou menm tou nou rafine anpoul yo kale ak dan lay. Nou gaye zonyon ak mas djondjon nan lwil tounsòl la chofe sou chodyè a san gou ak fri engredyan yo ak vibran peryodik pou ven minit. Koulye a, ajoute lay la, sèl ak pwav gou, kouche frèch koupe zèb yo fre nan volonte, e yo kontinye bouyi eleman yo nan kavya a pou yon lòt dis minit.
Yon ti kras refwadi dyondyon ak zonyon ak lay yo transfere nan veso blennè a ak pèse nan yon eta pure. Nou mete kavya a nan kontenè esteril e, li te kouvri avèk yon kouvèti ki senp, nou sere li nan frijidè a.