Escalope se yon kò solid, san yo pa zo kòt oswa lòt zo. Nan diferan kuizin nan mond lan, yo rele sa a rele koupe wonn nan pati ki pi bon nan vyann kochon, bèf, vyann bèf oswa ti mouton yo rele. Karakteristik prensipal li se ke vyann se koupe atravè fib, omwen 1.5 cm epè, ak kesyon an pou konnen kijan pou fè yon eskalòp se nan enterè anpil Menager.
Ki jan yo prepare yon eskalòp?
Pou aprann kijan pou prepare yon eskalòp, ou bezwen swiv rekòmandasyon sa yo:
- Vyann yo ta dwe fri sou chalè segondè, epi san yo pa balanse.
- Moso nan vyann pa ta dwe kouche fèmen nan chak lòt nan yon chodyè fri. Sinon, ji pral kòmanse kanpe deyò, ak pwodwi a pral jwenn konpòte.
- Yon lòt règ aplike nan aparèy ak epis santi bon. Overeat ak sèl vyann lè ou bezwen li nan yon chodyè fri, men se pa anvan. Apre akizisyon de koulè an lò, se vyann lan vire sou, sèl ak pwav ankò.
- Li pi bon kwit èskalop soti nan vyann fre, olye ke nan frizè. Lè sa a, li pral vire soti pa sèlman bon plat, men tou, itil.
- Vèsyon an klasik nan koupe a se yon sèk, men chèf yo-innovateurs bay eskalòp yo fòm nan kè, flè ak lòt fòm diferan.
- Moso nan vyann dwe bat - vyann bèf se yon ti kras pi fò pase vyann kochon. Senplifye travay la ak pwoteje kwizin nan soti nan pwojeksyon, se yon sache selofan oswa fim manje mete sou vyann lan.
- Marinad la pou yon eskalòp, ki ka tomat, moutad, siwo myèl, bay yon rich, rich gou.
Ki jan yo kwit yon eskalòp nan vyann kochon nan yon chodyè fri?
Escalope nan vyann kochon sou yon chodyè fri se trè popilè. Metriz nan kwit manje reyalize pa fòmasyon, kòmanse ak yon dife mwayen, yon sifas ki byen chofe ak yon ti kantite lwil oliv. Se premye fwa a griye 4-5 minit, ak dezyèm lan - yon ti kras mwens, pa plis pase 4 minit. Li pi bon pou mete yon sèl sou chodyè a, omwen de moso yo.
Engredyan:
- vyann kochon - 600 g;
- sèl ak pwav;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
- Vyann koupe an ti sèk atravè fib 1-1.5 cm epè, dekouraje.
- Vyann vyann kochon nan lwil oliv cho jiskaske pare, sezonman ak pwav. Ou ka sèvi ak yon sòs salad legim.
Ki jan yo kwit manje soup kodenn?
Yon opsyon dyetetik se yon escalope kodenn. Non an nan plat la soti nan lang franse a tradui kòm "Nutshell", paske lè torréfaction sifas la boukl yo ak pran sou esplike menm jan an. Se konsa, ke li pa jwenn trè ride, anvan fri yo, koupe yo te fè, ki asire alokasyon nan ji.
Engredyan:
- kodenn filt - 1 kg;
- lwil oliv legim;
- bè - 60 g;
- pwav ak sèl.
Preparasyon
- Koupe trenng an moso nan 1 a 1.5 cm nan epesè, bat koupe, sèl ak pwav, mete sou kote pou 10 minit.
- Fonn bè nan yon chodyè fri, vide nan legim. Mete nan yon bòl an 2 moso nan vyann, fri sou tou de bò yo.
Escalope soti nan bèf
Yon lòt fason popilè ki jan kwit yon eskalòp se fè li soti nan vyann bèf. Vyann ka kwit san gani, jis fri nan yon chodyè, ak yon adisyon minim nan sèl ak pwav. Swa manje a prepare ak yon plat bò, pou egzanp, dyondyon. Pwosesis la pran pa plis pase 30 minit, se konsa plat la te sèvi cho dirèkteman nan tab la manje.
Engredyan:
- vyann - 1 kg;
- zonyon - 1 moso;
- dyondyon - 400 g;
- pwav ak sèl.
Preparasyon
- Koupe koupe a nan tranch jiska 1.5 cm epè. Chanpiyon yo ak koupe zonyon an.
- Fry moso yo sou tou de bò yo. Lè sa a, voye yo nan fou an.
- Zonyon la gaye sou chodyè a ak mawon jouk an lò. Lè sa a, dyondyon yo te ajoute nan li. Legim yo kite bouyi pou apeprè 7 minit jiskaske likid la evapore.
- Manje yon escalope vyann bèf ansanm ak dyondyon ak fèy leti yo.
Escalope soti nan konje poul
Solisyon an pafè a kesyon an pou konnen kijan pou prepare yon escalope dyetetik se soti nan yon poul. Sa a plat nan cuisine franse se jwenn espesyalman sansib nan vyann bèt volay. Pou kwit manje ou bezwen pwodwi ki pi senp ak yon ti tan. Ou ka voye yon pèsi koupe ak ji soti nan mwatye yon sitwon, pote mas nan yon bouyi, mete yo deyò nenpòt ki legim nan li epi sèvi yo kòm yon plat bò.
Engredyan:
- poud fim - 1 kg;
- lwil legim - 100 ml;
- bè - 60 g;
- pwav ak sèl.
Preparasyon
- Koupe konjesyon an an miyèt moso. Tout moun bat koupe, sèl ak pwav.
- Fonn bè a nan yon chodyè fri, melanje l ak legim. Fry escalope poul la sou tou de bò yo.
Escalope soti nan foie gras - resèt
Nan yon fason trè orijinal, ki jan yo kwit yon escalope bon gou - li a te fè soti nan foie gras. Plat la se ideyal pou yon dine amoure, kòm li se bon gou ak dwòl. Yo kwè ke gra yo foie se yon afrodizyak pwisan. Escalope pa ka rele klasik, men konbinezon an nan gou sale, dous ak dous fè li trè memorab.
Engredyan:
- fwa - 600 g;
- pòm - 300 g;
- krèm ak manba - 30 gram chak;
- sèl;
- ji zoranj - 400 ml;
- blan diven - 200 ml;
- sik - 40 g;
- jenjanm - 30 g.
Preparasyon
- Nan marmite a vide ji zoranj la, ajoute sik, jenjanm ak sèl. Sou chalè ki ba evapore likid la jiskaske mas an redui a mwatye.
- Koupe pòm yo nan kib ak fri nan bè jiskaske mou.
- Peel manba a nan yon lòt chodyè, kote yo mete fwa a koupe, fri.
- Mete pòm yo sou plak la, Lè sa a, èskalop la griye poul, epi vide sou sòs la zoranj.
Escalope nan Alman
Mistresses sèvi ak diferan preparasyon nan eskalòp. Variant a nan Alman vire soti satisfè, bon gou ak Apetisan. Pwen an antye nan resèt la se ke se vyann lan pase nan yon moulen vyann, se konsa plat la se pi plis tankou yon plat wonn mens boul. Ou ka fè li soti nan vyann kochon oswa vyann bèf, ajoute là kochon.
Engredyan:
- vyann kochon - 0,5 kg;
- grès - 250 g;
- bè - 100 g;
- ze - 5 pcs .;
- zonyon - 1 moso;
- farin frans - 1 ti kuiyè. l .;
- sèl ak pwav;
- lwil oliv legim.
Preparasyon
- Vyann kochon ak grès yo pase nan yon moulen vyann.
- Zonyon fri.
- Ze bat moute ak fri yon ze mens. Pèmèt yo refwadi ak mase ak vyann tè jouk lis.
- Fòm pate plat, chodyè yo nan farin frans ak fri yo sou yon ti dife. Sèvi èskalop la nan yon chodyè fri ak sòs wouj ak pòmdetè.
Escalope ak dyondyon
Ekstrèmman bon gou se yon eskalòp nan vyann kochon ak dyondyon. Soti nan stèk, tranch li se distenge pa juiciness li yo, tendres ak bon boukannen, kwout ruddy. Apre bat, epesè nan vyann lan diminye apeprè 0.5 cm Dyamèt eskalèk la tradisyonèl se 10 cm.Ou ka detèmine moso nan kòrèkteman prepare pa ji wouj-mawon, ki rete sou plak la le pli vit ke se vyann lan transfere nan li.
Engredyan:
- vyann - 1 kg;
- zonyon - 1 moso;
- dyondyon - 400 g;
- fwomaj - 100 g;
- pwav ak sèl.
Preparasyon
- Koupe vyann lan. Chanpiyon ak zonyon koupe.
- Fry vyann lan soti nan de kote, epi koupe chodyè a fri - zonyon ak dyondyon.
- Mete vyann lan sou yon fèy boulanjri, sou tèt - zonyon ak dyondyon, griyaj fwomaj la. Kwit krokod la nan fou a pou 20 minit.
Ki jan yo kwit yon eskalòp nan vyann kochon nan dife pou chofe fou a?
Ou ka fè yon eskalòp nan vyann kochon nan dife pou chofe fou a , resèt la ki varye depann sou volonte endividyèl la nan otès la. Li ka konbine avèk legim kwit, tankou obèjin, tomat, pòmdetè, dyondyon, te sèvi anba yon pad legim, griye fwomaj. Kòm yon gani patikilyèman adapte adapte, diri, bouyi oswa bouyi legim, sòs salad.
Engredyan:
- vyann kochon - 600 g;
- zonyon - 1 moso;
- dyondyon - 300 g;
- fwomaj - 100 g;
- sèl ak pwav.
Preparasyon
- Vyann koupe, bat koupe, fri.
- Koupe zonyon ak dyondyon, fri.
- Mete vyann lan sou yon fèy boulanjri, zonyon ak dyondyon sou tèt, griyaj fwomaj la. Kwit pou yon demi èdtan.
Escalope nan vyann kochon nan dife pou chofe fou a ak tomat
Tankou yon plat tankou yon eskalòp ak tomat se pafè pou yon jou ferye oswa yon dine fanmi òdinè. Li rekòmande yo sèvi ak vyann ki soti nan kou a oswa ren, kote gen pratikman pa gen okenn venn epi li se èkstrèmeman mou. Preparasyon an nan manje a pran apeprè 55 minit, apre sa ou ka jwi yon gou rival.
Engredyan:
- vyann kochon - 600 g;
- zonyon - 1 moso;
- tomat - 3 pcs .;
- fwomaj difisil - 100 g;
- sèl ak pwav.
Preparasyon
- Vyann koupe an ti sèk atravè fib 1-1.5 cm epè.
- Koupe zonyon yo nan bag mwatye, ak tomat nan 0,5 cm tranch.
- Kochon fri nan lwil prechofe pou 2 minit sou chak bò. Voye ak zonyon ak tomat. Voye ak fwomaj griye.
- Transfè nan yon plato boulanjri aliyen ak FOIL epi voye nan yon fou prechofe a 180 degre pou 30 minit.
Escalope nan vyann kochon nan multivark la
Vyann adapte byen ak engredyan diferan. Espesyalman bon gou asyèt bò yo pral franse franse oswa legim konpòte . Ou ka siyifikativman senplifye pwosesis la pou kwit manje, si ou fè yon eskalòp nan yon multivark. Eleman mande pou sèlman preparasyon preliminè, apre yo fin ki yo bezwen mete nan aparèy la pou yon sèten tan.
Engredyan:
- vyann - 600 g;
- kondiman;
- lwil oliv legim;
- sèl.
Preparasyon
- Koupe vyann lan nan kouch mens jiska 1.5 cm epè. Yo dwe koupe ak yon mato pou 1 minit, apre yo fin anbalaj fim nan manje.
- Chak moso nan sèl, voye ak kondiman.
- Wile bòl la ak lwil oliv. Mete deyò vyann kochon an.
- Mete mòd "Baking" oswa "Frais", tan - 20 minit.
Èskalop griye
Resèt la klasik enplike itilizasyon yon marinad tomat-moutad , men sòs la ka siwo myèl ak soya. Nan nenpòt ka, vyann lan vire juicy, sansib ak rosy, espesyalman si prepare sou èskalop gri. Si gri reyèl la pa toupre men, yon elektrik ap fè. Nan kay la, se vyann lan fri menm nan yon soteuz ak yon pati epè corrugated.
Engredyan:
- vyann - 1 kg;
- sòs soya / tomat sòs tomat - 100 ml;
- siwo myèl / moutad - 1 ti kiyè;
- lay - 4 dan;
- lwil legim - 3 ti kuiyè. l .;
- wouj ak nwa pwav;
- Rosemary - 1 branch.
Preparasyon
- Lave vyann, sèk epi koupe an ti moso.
- Siwo myèl ak tomat sòs tomat (sòs soya ak siwo myèl), melanje. Lay koupe, ajoute nan keratin nan. Tout ak anpil atansyon moulen, sezon ak lwil oliv legim.
- Eskalopi grès marinad, mete nan yon bòl ak vide mas ki rete a. Kite yon minimòm de 2 maksimòm pou 6 èdtan oswa menm pou yon nwit antye.
- Prepare gri an. Mete moso vyann sou griyaj la. Gen dwe gratis espas ant yo, se konsa ke kote sa yo tou ap griye.
- Fry jiskaske dore.
- Sèvi ak legim nan fou ak remèd fèy fre.