Vyann bèf se yon vyann inivèsèl ki ka fasilman siviv tan boule nan tanperati ki ba ak tasting rapid nan yon chodyè fri ki byen chofe, pandan ke yo te egalman bon gou. Plis detay sou fason pou prepare vyann bèf nan dife pou chofe fou a nan divès fason, nou pral diskite sou plis.
Vyann bèf nan fou a - resèt
Ann kòmanse ak yon moso sèl vyann bèf, ki rele vyann bèf. Pou yon plis pwononse gou milti-varye, anpil prefere yo sèvi ak epis santi bon asòti yo ak aditif divès kalite pikant. Se konsa, nou pral aji.
Engredyan:
- vyann bèf sansib - 1.6 kg;
- lay - 3 dan;
- branch tim - 3 pcs .;
- bè - 25 g;
- Dijon moutad - 10 g.
Preparasyon
Yon jou anvan yo kòmanse nan kwit manje yon moso nan vyann bèf ap bezwen dwe byen sale. Pou sa, se vyann lan fwote ak yon gwo kiyè sèl, vide ak tè pwav ak vlope ak yon fim. Kite yon moso pou salye lannwit lan, ak yon ti tan anvan kwit manje, kite l cho nan tanperati chanm.
Fwote lay la nan yon keratin ak melanje li ak fèy tim, bè ak moutad. Inifakti rad dan an ak melanj lan ki kapab lakòz ak kote sou yon fèy boulanjri. Kite vyann lan nan fou a pou yon èdtan ak yon mwatye nan 120 degre, ak Lè sa a, fèmen chalè a epi kite vyann bèf la ale pou yon lòt demi èdtan.
Juicy vyann bèf nan dife pou chofe fou a se koupe sèlman apre 10 minit apre yo fin retire moso ki soti nan dife pou chofe fou a.
Vyann bèf ak prun nan po nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- vyann bèf - 680 g;
- poul bouyon - 210 ml;
- zonyon - 130 g;
- kawòt - 170 g;
- pwaro - 1 moso;
- Champignons - 110 g;
- prun - 8 moso;
- nwa byè - 210 ml;
- siwo myèl - 10 ml;
- Sèk jenjanm - 1/2 ti kiyè.
- fèy nan Laurel la.
Preparasyon
Divize vyann bèf la an moso menm gwosè ak byen vit fri nan yon chodyè fri ki byen chofe. Separeman, tou byen vit sove legim yo. Melanje vyann ak legim ak distribye tout bagay nan po ajil - yo pi byen distribye chalè, ak Se poutèt sa pèmèt kwit vyann respire.
Konbine byè a cho ak bouyon ansanm, ajoute siwo myèl la ak Laurel, jenjanm, ak Lè sa a vide melanj lan ki kapab lakòz nan sa ki nan po yo. Voye vyann lan nan maleng nan 160 degre pou 1 èdtan.
Vyann bèf nan foil ak legim nan dife pou chofe fou a
Olye pou yo yon boukannen estanda nan vyann ak legim, ou ka kwit yon limyèlo, bon gou ak klere meatloaf ki ka fasilman dwe modle ak kwit nan FOIL.
Engredyan:
- Defèt vyann bèf - 1,2 kg;
- dous pwav - 410 g;
- epina fèy - 2 atik;
- griye parètyen - 95 g;
- brend nan tim - 2 pcs.
Preparasyon
Gaye yon fèy papye sou tab la. Defèt vyann bèf divize an kouch mens epi mete yo sou tèt sipèpoze an FOIL. Voye moso sèl, tim ak pwav.
Dous pwav antyèman boule sou brûler la, retire kale a, epi divize kaka a nan petal gwo. Lay tranch yo pwav sou vyann lan, Lè sa a, distribye fèy yo epina, gri fwomaj la ak tout bagay woule nan yon woulo liv, davwa ke yo pran bor yo nan FOIL la. Voye vyann lan nan fòm sa a kwit nan 210 degre 25 minit.
Ki jan bon gou kwit manje vyann bèf nan dife pou chofe fou a?
Engredyan:
- kawòt - 1,1 kg;
- lay - 1 dan;
- zongle nan muscat tè;
- brandy - 45 ml;
- seleri cheche - 1 ti kiyè;
- vyann bèf - 760 g.
Preparasyon
Kawòt kale yo koupe ak mawon, sezonman ak muscat tè, sèl ak seleri. Gaye kawòt yo nan yon chodyè. Fry yon moso nan vyann bèf sou chalè segondè soti nan tou de bò, Lè sa a, Splash Brandy li epi kite alkòl la konplètman evapore. Mete vyann lan sou yon kousen nan kawòt epi kite tout bagay yo kwit nan 155 degre 45 minit. Sou ekstraksyon nan dife pou chofe fou a, se vyann lan kite pou 10 minit anvan koupe, ak apre sa, voye ak frèch tè pwav.