Pye kochon se yon pati nan kadav ki fè pati klas 1ye, vyann sansib ak kouch nan grès, yon délikatès ki soti nan ki li posib kwit manje tout kalite kado, tou de sou yon fèstivite ak sou yon tab chak jou. Se konsa, nou ale nan mache a epi chwazi yon moso bèl nan brisket.
Ki jan bon gou kwit yon vant vyann kochon nan fou a?
Engredyan:
- yon koule nan vyann kochon - yon moso bèl oswa 2 moso;
- pwav tè pikant wouj;
- Paprika dous;
- nwa pwav ak tè santi bon;
- lay;
- komen sèl.
Preparasyon
Nou klè lay la (li ta dwe yon anpil), chak dan se koupe an 2-4 pati ansanm. Napigovyvaem yon moso nan bri ak lay ak yon kouto byen file ak yon lam etwat. Melanje sèl ak tè pwav diferan varyete (gade pi wo a). Nou fwote melanj sa a nan yon moso nan bwote sou tout kote epi pake li nan FOIL, de preferans pou ke grès la pa drenaj lè kwit (ou ka repete kouch nan FOIL). Li pi bon yo mete sa a pake (offres) nan yon ti fòm refraktory (vè, seramik oswa metal), li mete l 'sou griyaj la.
Kwit bekonn nan dife pou chofe fou a nan yon tanperati apeprè 180 degre C pou 40 minit a 1.3 èdtan, depann sou laj la nan bèt la, gwosè a nan moso a ak prezans nan zo, pi long ak yo). Si ou vle yon kwout kroustiyan, s'étalè fo 15-20 minit yo anvan mwatye pare epi retounen moso nan kwit sou.
Frais ak koupe an tranch (ak RYE pen, anba yon vè anmè kou fièl - dwèt ou pral niche!).
Pen yo kolekte pandan boulanjri se kolekte ak filtre - li pral posib s'étendre pòmdetè oswa vide sou yo hominy , ajoute nan soup la , nan borsch , asyèt soti nan legum, labouyl.
Ki jan bon gou kwit yon tete vyann kochon bouyi?
Engredyan:
- vyann bèf vyann kochon - 1-2 ti moso bèl;
- bon limyè diven fòtifye (Madera, vèrmout, Sherry) - sou 350-500 ml;
- pwav santi bon ak nwa (pwa) - 1 ti kuiyè. kiyè;
- grenn nan koryandè - 2 ti kiyè luil;
- galik - 5-8 enfloresans;
- Bay fèy - 8-12 moso;
- sèl komen;
- dlo.
Preparasyon
Melanje dlo a ak diven an, ou bezwen jis ase likid yo kouvri moso yo nan briskèt la nan yon marmite sere sou dwèt anwo a. Solim pou yon ze poul kri (oswa pòmdetè) parèt. Fonn sèl la konplètman pa brase ak an menm tan chofe jiska
Ou pa ka bouyi yon briskèt nan tout, men vide nan yon veso sere ak yon solisyon prepare ak marinad (an reyalite, li nan yon marinad). Nan vèsyon sa a, fre solisyon an yon ti kras, li mete yon gode antye nan pwav cho wouj ak galik lay antye nan veso a. Marinat sou etajè frijidè a nan yon veso fèmen pou omwen 3 jou. Natirèlman, pou metòd sa a pou kwit manje li enpòtan pou vyann lan pase kontwòl veterinè.