Ganach se yon krèm chokola ekstrèmman bon gou orijinal soti nan cuisine franse, itilize dekore gato ak divès kalite desè, osi byen ke tou senpleman kòm yon sòs chokola. Jodi a nou pral di ou ki jan fè li nan diferan kalite chokola epi yo pral ofri yon resèt pou ganache pou kwit manje san yo pa krèm.
Krèm chokola ganach - resèt
Engredyan:
- chokola anmè - 110 g;
- krèm nan kontni grès nan 33-35% - 125 ml;
- bè - 55 g;
- an poud sik - 55 g.
Preparasyon
Anmè kou fièl chokola koupe tise byen ak yon kouto ak anpile nan yon bòl apwopriye. Nan yon skoup oswa krèm melanje marmite ak poud sik ak kote sou chalè medyòm. Warm melanj la, brase, prèske nan yon bouyi, men se pa kite l bouyi. Retire apre yon kontenè ak krèm dous nan dife a epi ranpli yo avèk moso chokola nan yon bòl. Nou kite mas la, san yo pa melanje, pou de oswa twa minit, ak Lè sa a, brase entans avèk yon fwe. Koulye a, nou ajoute bè mou, nou reyalize disolisyon plen li nan yon krèm, kontinye brase yon fwe. Tou depan de sou ki objektif ou pral sèvi ak krèm nan ganache, ou ka aplike li imedyatman cho oswa fre li epi kenbe l 'nan frijidè a pou plizyè èdtan.
Chwazi chokola anmè kou fièl pou preparasyon ganache, nou pran an kont ke plis pousantaj la nan pwa kakawo nan li, dans la ganache a ap vire soti.
Ganache soti nan blan chokola mastik - resèt
Engredyan:
- yon mwatye vè krèm ak yon kontni grès nan 33-35%;
- blan chokola - 600 g.
Preparasyon
Pwosesis la nan fè ganache soti nan mastik blan chokola se ki idantik ak yon sèl la ki dekri anwo a, eksepte ke li pa gen ladan bè ak sik poud. Nan rès la, nou menm tou nou moulen blan chokola ak ranpli li ak krèm pre-bouyi. Apre de minit, brase mas la ak yon fwe oswa yon blenndè submerged jouk tranch chokola yo se inifòm ak konplètman unbroken. Koulye a, nou kouvri ganache a ak yon koupe nan fim manje konsa ke li konplètman suiv sifas li yo. Kidonk, pa gen kwout pral fòme sou sifas krèm nan. Kouvri yon lòt fèy nan fim se deja yon veso ak ganash epi li mete nan frijidè a pou yon nwit oswa omwen sèt èdtan.
Ganache san krèm - resèt
Engredyan:
- chokola anmè kou fièl - 200 g;
- lèt kokoye - 175 ml;
- mawon sik - 50 g.
Preparasyon
Nan ka sa a, olye pou yo krèm, nou pral sèvi ak lèt kokoye. Si ou chwazi nan menm tan chokola a san konpozan nan orijin bèt, Lè sa a sa a ganash resèt ak konfyans se apwopriye pou vejetaryen ak moun ki obsève jèn.
Lè yo prepare ganache, chire chokola a ak kouto a kòm mal tankou posib. Coconut lèt souke nan yon bokal, vide l 'nan yon chou ak fonn nan li mawon sik. Nou mete veso a sou dife ak chalè mas la nan yon tanperati ki nan 90 degre. Vide soti apre ke li nan chokola a koupe, epi apre yon koup la minit nou melanje li ak yon spatul oswa fwe jouk tranch yo chokola yo konplètman fonn.
Ganach soti nan lèt chokola - resèt
Engredyan:
- lèt chokola - 300 g;
- Krèm grès kontni nan 33-35% - 200 ml;
- yon gwo kiyè bè.
Preparasyon
Pwopòsyon yo pou kwit manje ganach soti nan chokola lèt yo se yon ti jan diferan de sa yo anvan yo. Li pral mande nan
Pou fè tankou yon ganache, koupe lèt chokola a ak vide chofe krèm prèske bouyi. Apre de minit, brase mas la jouk moso chokola yo konplètman fonn epi nou melanje bè an.
Dansite nan ganach, prepare dapre nenpòt nan resèt yo, ka ajiste pa diminye oswa ogmante kantite lajan an nan chokola oswa krèm.