Cod se yon pwason lanmè bon gou ak sante komèsyal, sitou yo te jwenn nan dlo nò Atlantik la ak lanmè Nò yo (gen tou fòm lak li te ye). Soti nan cod li se posib yo prepare asyèt divès kalite, epi, sètènman, li se pi bon pou aplike pou metòd sante nan pwosesis tèmik, sètadi: kwit, kwit manje sou pè oswa kwit.
Di ou kijan ou ka kwit bon gou cod nan dife pou chofe fou a.
Depi gwosè a nan kadav la cod ka rive jwenn gwosè jistis gwo (nan lapèch la, moun ki gen yon longè 40-80 cm nan longè dominan), li kapab prepare antyèman nan fòm lan nan vyann san yon tèt, nan fòm la nan tranch, nan fòm lan nan tren separe oswa nan fòm lan nan trenng pòsyon .
Tranch nan kòd, kwit nan dife pou chofe fou a - resèt
Engredyan:
- kòd tranch (kale);
- zonyon;
- mayonèz, krèm epè oswa krèm tounen;
- nwa poud pwav;
- griye noutmèg;
- blan desè diven (vèrmout oswa noutmèg);
- vèt (Basil, pèsi, koryandè, Rosemary);
- lay;
- oliv oswa krèm bè fonn;
- sitwon.
Preparasyon
Nou mete 2 dan nan lay ak vide 2 gwo kiyè nan diven - se pou li ensiste.
Zonyon koupe nan ti sèk mens, pa ki nou kouche anba a nan mwazi a refraktèr, nou premye wile anba li (oswa nou kouvri chodyè a ak FOIL e fè zonyon sou tèt, ankò premye nou wile sifas la). Soti nan tèt la sou substring la zonyon kouch tranch trase (nan kou, yo dwe pwason an dwe deja deglase, lave ak cheche ak yon moso twal).
Fè sòs la. Mayonèz (krèm oswa tounen krèm) sezon ak tè nwa pwav ak noutmèg. Filtre diven an lay-enfekte nan yon Sèvi ak ajoute li nan mayonèz. Nou menm tou nou vide yon ti kras sitwon ji.
Toujou distribye, vide sòs sa a sou substra pwason an.
Nou kwit kòd la nan dife pou chofe fou a, se sa ki kwit nan dife pou chofe fou a pou apeprè 20-25 minit (tanperati a pi gwo se sou 200 ° C). Si ou vle tout koulè wouj, pa kouvri fòm nan, si ou vle pwason an vapè, chwazi yon fòm gwo twou san fon ak yon kouvèti (oswa itilize yon FOIL olye pou yo kouvèti a).
Pare kwit lod la mete deyò sou plat la sèvi ansanm ak gani an (li kapab pòmdetè, diri, pwa fisèl, polèn, elatriye).
Yon fwa ankò nou pral voye tout ji nan yon sitwon epi nou pral fè soti vèt.
Kòd kwit nan dife pou chofe fou a ak pòmdetè ak lòt legim
Engredyan:
- kòd filt;
- zonyon;
- pòmdetè yo pa twò frisonabl;
- pwav boulon dous wouj;
- bwokoli oswa chou;
- sitwon;
- krèm likid;
- epis santi bon sèk;
- lay;
- vèt.
Preparasyon
Nou kale pòmdetè yo epi koupe yo nan ti sèk, zonyon - mwatye bag, dous pwav - chalimo, ak bwokoli nou pral demonte nan ti kabann.
Bwokoli blanch, se sa ki, vide dlo bouyi nan yon veso ki apa a (pi bon epè-gwo ranje seramik) pou 8 minit, Lè sa a, sèl dlo. Pòmdetè yo kwit nan yon marmite separe pou 12-15 minit, dlo a te ajoute.
Kwit nan fòm gwo twou san fon ak yon kouvèti. Nou gaye anba a ak lwil oliv ak gaye tranch yo pòmdetè. Apre sa, kouche tranche a dous variantement ak zonyon ak bwokoli.
Menm jan distribye, wouze substra nan legim ak yon sòs krèm (krèm + epis santi bon ak lay koupe), nou pa depanse melanj la tout antye, se sèlman 2/3. Sou tèt sa a substrate kouche filtè a bò antye nan Kòd. Oswa koupe konjesyon an an ti pòsyon. Vide sòs ki rete krèm. Kouvri fòm lan avèk yon kouvèti oswa yon papye. Kwit nan fou a nan tanperati minimòm pou 30-40 minit.
Retire kouvèti a oswa foil soti nan mwazi an, ou ka vide ak fwomaj ri. Prepare-konn kwit nan fou ak legim, san yo pa retire nan fòm lan, dekore ak vèt ak sèvi sou tab la. Pòsyon ekstrè ak yon pèl, si fou filt antye, ou ka dousman koupe l 'nan moso, san yo pa vyole konpozisyon sa a nan plat la. Li te tounen soti yon dine ekselan dine, ki li pa move sèvi yon tab ti diven blan.