Youn nan atik yo an premye nan lis asyèt pi renmen soti nan dyondyon ka yon resèt pou chantrèl nan krèm tounen - youn nan pi popilè a ak komen nan rejyon nou an nan trete.
Chanterelles Fried ak krèm tounen - resèt
Si ou kòmanse yon konvèsasyon sou resèt ki pi tradisyonèl pou chantrèl, Lè sa a, lis la nan engredyan li yo gen ladan jis senk engredyan ki senp ki vire nan yon ti goute Apetisan cho nan jis 15 minit.
Engredyan:
- chantrèl - 740 g;
- zonyon - 320 g;
- lwil oliv legim - 45 ml;
- sèl - nan gou;
- tounen krèm - 95 g.
Preparasyon
Anvan prepare chantrèl ak krèm tounen nan yon chodyè, dyondyon yo ap ak anpil atansyon, avèk èd nan yon bwòs, netwaye nan pousyè tè adezif, ak Lè sa a tou tou dousman rense ak dlo frèt. Apre siye sèk, chantrèl yo ta dwe koupe an mwatye oswa trimès, oswa kite antye si fongis yo piti ase.
Fry dyondyon yo nan lwil oliv legim, vide nan pandan ke yo kòmanse divilge depase likid. Ap tann jiskaske imidite a konplètman evapore, ou pral gen tan koupe zonyon yo. Mwatye-zanno nan zonyon yo mete chantrèl sèlman lè chodyè a fri se sèk, otreman plat la pral vire nan yon labouyl unappetizing gri. Kite zonyon adousi pou 4-5 minit, ak Lè sa a, melanje tout bagay ak krèm tounen epi kite li koule pou 2-3 plis minit.
Kouman kwit chantrèl konpòte nan krèm tounen ak pòmdetè?
Ansanm ak konpòte chantrèl, ou ka kwit manje ak gani yo. Nan pwodiksyon an ou pral jwenn yon kalite marmite ki se kapab ranpli tout fanmi an.
Engredyan:
- pòmdetè - 1,3 kg;
- chantrèl - 490 g;
- tounen krèm - 160 g;
- zonyon - 80 g;
- fre vèt - nan gou.
Preparasyon
Divize pòmdetè yo nan plak mens ak fri jouk mou ak yon mwatye nan zonyon.
Dezyèm mwatye nan zonyon an se mawon nan yon lòt chodyè ak chantrèl. Premyèman, dyondyon yo fri jouk imidite a evapore konplètman, ak Lè sa a, zonyon zanno yo mete sou yo. Fri djondjon se melanje ak krèm tounen ak yon ti kantite dlo (bouyon) jiskaske sòs la te fòme. Se sòs la ki kapab lakòz sezonman ak konbine avèk pòmdetè, apre yo fin ki se plat la aromatize ak remèd fèy ak sèvi yo.
Ou kapab tou repete resèt la pou chantrèl nan krèm tounen nan yon multivarya. Pou fè sa, premye dyondyon fri ak zonyon, Lè sa a, kouche yo pòmdetè mens, ba yo mawon ak vide tounen krèm ak yon ti kantite likid. Se plat la kite sou "Stew" a jiskaske pòmdetè yo pare.
Resèt la pou fè chantrèl nan krèm tounen
Sa a klasik teknoloji pou kwit manje franse se apwopriye pa sèlman pou chantrèl, men pou nenpòt lòt dyondyon. Nan kad li, chantrèl yo tèt yo tranpe ak zonyon, epi anvan ajoute krèm ak krèm tounen, vide diven an epi kite li nan evapore. Se konsa, gou a nan plat la prepare yo ap vin siyifikativman pi rich.
Engredyan:
- bè - 75 g;
- zonyon - 115 g;
- lay - 3 dan;
- sèk blan diven - 55 ml;
- yon zongle nan noutmèg;
- krèm - 85 ml;
- tounen krèm - 115 g;
- chantrèl - 480 g.
Preparasyon
Anvan bon gou nan chantrèl ak krèm tounen, souke nenpòt ki fatra, rense yo epi kite yo sèk konplètman.
Nan yon fri chodyè fri zonyon yo mwatye bag nan yon abondans nan bè. Lè zonyon an se adousi, ajoute lay ak noutmèg nan li, mete dyondyon yo prepare ak fri, detanzantan vibran, pou apeprè 5 minit. Sezon boukannen nan gou, vide nan yon melanj de krèm ak tounen krèm epi kite sòs la bouyi sou chalè ki ba pou 5 plis minit.