Frèz ak krèm fwete se yon trè amoure duè, ak nan resèt nou an pou gato sa a desè jwe wòl nan yon kouch bon gou ak delika ant pen yo. Sepandan, desè a frèz ak krèm se byen apwopriye e kòm yon plat endepandan.
Strawberry gato ak krèm
Engredyan:
- Strawberry - 800-900 g;
- ze - 4-5 moso;
- sik 420 g;
- farin frans - 100 g;
- Vaniy sik - 2 ti kiyè.
- ze blan - 3 pcs .;
- dlo - 70 ml;
- krèm (33-35%) - 600-800 ml;
- an poud sik - 4-6 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Nou sift farin lan. Pwoteyin nan 4 ze ak anpil atansyon separe de jòn yo, yon bòl nan ki nou pral fwe ekirèy yo, siye ak yon moso twal, krème ak vinèg. Yolks yo vide nan yon bòl, ajoute 75 g nan sik ak vaniy. Byen fwote jòn yo avèk sik jiskaske mas an ale blan.
Fouye moustach yo nan yon bòl ki pwòp nan vitès ki ba oswa mwayen nan mixer a jiskaske yon bave Fertile fòme. Lè sa a, ogmante vitès la nan mixer a maksimòm la (oswa mwayen, si mixer a se pwisan), pandan y ap kontinye bat, voye yon ti kras 75 g nan sik. Apre yo tout sik la te ajoute, fwe pwoteyin yo nan yon kim epè.
Yon tyè nan pwoteyin yo vide yo te ajoute nan jounal yo ak melanje nan pati anba a. Ajoute farin lan menm sifted (100 gram) ak melanje. Apre sa, ajoute blan ki rete yo epi yo melanje ankò anba pati anba a.
Fòm nan pou grès boulanjri ak lwil oliv, kouvri ak papye, gaye farin a 2/3 epi gaye li. Kwit yon biskit nan 180 degre 50 minit, san yo pa louvri pòt la fou. Se preparasyon li yo defini jan sa a: nou peze l 'ak yon dwèt, twou san fon an dwe byen vit refè.
Nou ekstrè biskit la soti nan mwazi an epi kite l rete nan tanperati chanm pou 8-12 èdtan, ak Lè sa a, koupe l 'nan 4 gato.
Lè sa a, nou prepare mereng a. Nou vide 3 blan ze nan yon bòl ak fwez yo nan yon ti vitès nan mixer a pou apeprè 1 minit jiskaske yon fòm kim limyè, Lè sa a, ogmante vitès la maksimòm nan, fwe jiskaske yon bave an gon vire soti. Kontinye bat, vide 130 g nan sik ak 1 ti kiyè nan vaniy ak bat jiskaske yon mas dans.
Nou kouvri plato a ak papye epi trase yon sèk otou dyamèt biskit la. Vire papye a sou lòt bò a, gaye blan yo vide epi distribye nan yon sèk. Kwit mereng nan dife pou chofe fou a pou 13 minit jiskaske yon Hue yon ti kras lò nan 180 degre.
Lè sa a, nou prepare siwo a frèz. Frèz (300 g), m ', pwòp, koupe bè yo nan mwatye epi mete yo nan yon marmite. Nou tonbe dòmi 100 g nan sik ak vide 70 g nan dlo. Tout melanje, bay yon bouyi, retire bave a, se pou yo soufle pou 5-7 minit, Lè sa a, retire nan dife a ak Mach bè yo. Strain siwo a nan yon Van epi fre li.
Krèm vide nan yon bòl ak fwe nan vitès ki ba jouk epè. Lè yo sifas la kite ak mak nan ajutaj mixer yo, ogmante vitès la an mwayèn epi ajoute sik an poud. Whisk jiskaske mixer a kòmanse kite yon tras soulajman distenk. Apre sa, sispann fwete imedyatman.
Frèz ki rete yo se m ', retire sepal yo ak koupe an tranch mens. Biskwit enpreye ak siwo frèz. Sou gato a nou gaye kèk nan krèm yo frape ak tranch frèz, tèt ak krèm. Lè sa a, nou mete gato an dezyèm, enpreye siwo a ak gaye kèk plis krèm, kouche Mereng a sou tèt, wile li ak krèm vide , kouvri mereng a ak kwout la twazyèm ak tranpe l 'ak siwo, tèt ak krèm, frèz ak yon lòt kouch krèm. Lè sa a, nou kouvri ak gato a katriyèm ak laprès yon ti kras ak men nou, ki soti nan pi wo a nou kouvri gato a ak krèm vide. Nou dekore avèk frèz ak fèy rekòt pye mant. Anvan sèvi, fre gato a epi kite li tranpe.