Ponpye yo se yon plat orijinal klasik nan tradisyon an gastronomik Ris. Omwen 2 lejand nan aparans sa a plat bèl bagay yo li te ye. Selon yon vèsyon, sa yo kokèt trè bon plat yo te envante pa kwit manje a nan youn nan chèf yo nan Pozharsky. Pa rive nan Grand Duke a, sa a resèt kwit manje kwit kwit kwit nan vyann poul paske nan mank de bèf nan moman sa a nan kwizin nan. Yon lòt vèsyon se plis reyèl: sa a te envante pa yon mari oswa madanm nan mèt kay la nan yon bistro nan vil la nan Torzhok, yon kalite Daria Pozharskaya, nan konmansman an nan diznevyèm syèk la. Gwo powèt Ris Alexander Pushkin a menm mansyone kokenn bèl bagay sa yo nan powèm li yo, ki se pa etone - Torzhok te sou tras la chwal soti nan Saint Petersburg Moskou. Pozlashsky èskalop - yon plat bon gou ak byen difisil yo prepare, ak Se poutèt sa mande pou yon apwòch sansib. Vyann pou kokèt dife yo itilize poul oswa kodenn. Nou pral sonje byen ke ze ak zonyon yo pa itilize pou prepare cutlets dife.
Nou kwit kwizin dife
Se konsa, èskalop poul yo se dife. Pou prepare sa a plat bèl bagay nou pral bezwen:
- 500 g nan vyann poul (mwatye nan pye yo, dezyèm mwatye a soti nan tete a, kidonk li pi bon yo achte yon antye, byen grangou poul grès);
- 2-3 gwo kiyè natirèl (de preferans rustic) bè;
- 2-3 gwo kiyè krèm lèt natirèl;
- 1 tas krèm likid oswa lèt pou tranpe pen;
- 2-3 tranch pen blan;
- 2-4 gwo kiyè lwil legim pou fri;
- tè nwa pwav;
- sèl, remèd fèy.
Preparasyon:
Poul vyann vyann ka kwit nan twa fason: sote vyann atravè yon moulen vyann, koupe ak yon kouto nan men oswa nan yon konbine (blenndè, elikoptè). Lèt yo de metòd yo pi preferab, depi mincer vyann lan chanje estrikti nan vyann lan undesirable. Pen yo ta dwe tranpe nan krèm (oswa bon lèt antye), ak Lè sa a, prese, men se pa twòp. Apre sa, ajoute pen poul la poul, ansanm ak bè fonn, krèm, epis santi bon sèk ak sèl. Tout se byen melanje. Koulye a, mete chodyè a fri sou dife a ak chofe lwil oliv la (ou ka itilize grès poul fonn olye pou yo bè). Nou fòme oval file koton ki gen fòm (si nan mitan an nan chak kote yon ti ti jan nan bè - li pral espesyalman bon gou, cutlets yo pral konsiderableman juicy ak sansib). Anjeneral kuit dife kwit ak pen, se sa ki, yo koupe yon kuti nan pen anvan fri. Pafwa nan mitan an nan kwis yo mete yon zo poul soti nan shin la oswa kwis - pwobableman nan lòd ki kuti a ka manje nan men, lotèl la toujou.
Fry pate yo kòrèkteman
Ou ka kwit fri nan toude kote (yon ti kras vire yo lè l sèvi avèk yon spatul), ak Lè sa a, nan dife pou chofe fou a pou pote nan plen preparasyon pou. Pou fè sa, kouche yon kuti fatige alalejè sou yon fèy boulanjri grese oswa nan yon espesyal seramik refraktory, oswa vè. Fòm oswa fèy fèy ak kwizin mete nan yon dife pou chofe fou, chofe a yon tanperati mwayèn. Tanperati a pa ta dwe twò ba, otreman kokèt yo ka sèk deyò. Nou pral kwit kwizin yo jiskaske yo pare, ki pral enfòme pa sant la Apetisan ak lonbraj an lò-mawon nan èskalop. Oke, pi bon kalite dife dife soti nan poul yo pare. Sa a se yon plat pou yon tab fèstivite, ak Se poutèt sa li ta dwe sèvi sèlman cho (oswa cho) ak frèch prepare. Fwad frèt ak chofe dife pèdi gou bèl bagay yo.
Pozzarsky èskalop soti nan kodenn
Ou ka kwit èskarpeman bon gou dife bon gou lè l sèvi avèk kodenn vyann. Nan ka sa a, tout bagay se fè menm jan an nan preparasyon an nan èskalop pou dife soti nan vyann poul, se sèlman yon ti kras ogmante tan an pou kwit manje. Dife grenn yo ta dwe sèvi ak yon plat bò senp nan fri, bouyi oswa kwit pòmdetè oswa chokola Buckwheat. Li se tou bon sèvi kèk sòs ki graj epi yo pa twò cho, legim konpòte, sale, konpòte nan krèm tounen oswa dyaman marinated ak / oswa klasik raznosoly Ris. Nan dife kouto ou ka sèvi fò Texture Berry oswa yon diven gwo limyè limyè.