Shchi - plat la ki pi popilè nan cuisine Ris, yon kalite kalite ranpli soup. Sa a plat se lejand, nan literati, atizay ak fòm dirab nan pratik lang gen anpil mansyone ak alisyon kiltirèl ki asosye ak soup chou.
Nan kwit chou chou (tou de fre ak tounen), pafwa be ak lòt vèt.
Yon ti kras sou istwa a nan soup chou
Yo kwè ke soup nan opsyon fèmen nan modèn, nan Larisi yo te kòmanse prepare pa pi bonè pase syèk la IX. Se te nan moman sa yo ke peyizan Larisi yo te kòmanse aktivman ak tout kote grandi chou blan.
Di w ki jan ou ka kwit manje soup soti nan choukrout. Li se pi bon yo itilize choukrout chou, men se pa sale.
Ris klasik mèg soup soti nan choukrout - resèt
Engredyan:
- choukrout - 500-750 g;
- dyondyon blan - 8 pcs .;
- zonyon - 2 pcs .;
- Buckwheat gro - 2 ti kuiyè. kiyè;
- pòmdetè - 2 moso;
- kawòt - 1 moso;
- Navèt oswa rutabaga - 1 pc .;
- pèsi rasin - 1 moso;
- epis santi bon (Bay fèy, dan, pwav, grenn nan aniz, fenouy, koryandè ak Dill) - ti pa ti kras;
- vèt nan Dill ak pèsi;
- lay - 2-5 dentics;
- lwil oliv legim (len, pou egzanp) - 2-5 ST. kiyè;
- tounen krèm pou ranpli.
Preparasyon
Nan yon po ajil nou kouche choukrout, vide 0.5 lit dlo bouyi epi kouvri l ak yon kouvèti. Ou ka mete chodyè a nan yon fou prechofe pou 30 minit oswa jis kite li pou 1 èdtan. Lè sa a, sèl ak likid chou nan yon veso ki apa a, chou nou jete nan yon kolòn. Nan chodyè a fri, chalè lwil la, sove zonyon yo tise byen koupe, ajoute chou a ak alalejè kalbas li pou 10 minit.
Nan chodyè a kouch Buckwheat, rasin pèsi (antye), koupe pa twò tise byen dyondyon, kawòt, pòmdetè ak rav (si li se, pa t 'jwenn - nou pral jere). Add epis santi bon, vide 1 lit dlo ak kwit pou 20 minit sou chalè ki ba. Se rasin lan nan pèsi abandone. Konbine zonyon yo bwize ak melanj chou ak rès la nan engredyan yo soup (ki se, ak ki sa ki nan chodyè a). Nou chal nan chou perfusion chou (oswa bouyon), fizyone pi bonè. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti epi kite fre pou 10 minit. Ranpli nan remèd fèy koupe ak lay. Nou vide soup nan plak ak sezon ak krèm tounen imedyatman anvan ou sèvi. Li bon pou sèvi RYE pen ak yon vè fò Texture anmè oswa vodka fre.
Vyann soup
Bon gou soup vyann soti nan choukrout, pou egzanp, nou prepare menm jan rich oswa prepare moun (gade pi wo a).
Separeman nou prepare bouyon vyann nan youn oswa nan diferan kalite vyann nan bèt domestik ak yon zwazo. Vyann nan fòm lan nan moso gwo oswa yon sèl pyès vide ak dlo ak kwit jiskaske pare (apeprè 1.5 èdtan) ak rasin lan nan zonyon pèsi, ak epis santi bon. Se rasin lan nan pèsi ak anpoul la abandone. Vyann se ekstrè ak koupe an ti moso nan gwosè mwayen. Bouyon ak anpil atansyon mele oswa filtre.
Nan sa a bouche vyann bouche Buckwheat oswa diri (2 gwo kiyè), koupe pa twò tise byen dyondyon ak legim (kawòt, pòmdetè, rav), tout sa a se kwit nan bouyon pou 20 minit, apre yo fin ki nou mete vyann lan tounen.
Chou vapè ak dlo bouyi (0.5 lit) nan yon veso ki apa pou 1 èdtan, Lè sa a, likid la se vide nan yon veso ki apa a ak jete tounen nan kolòn lan.
Tranche zonyon ak bag zonyon nan yon chodyè fri nan lwil oliv, Lè sa a, ajoute chou ak alalejè kònen.
Nou mete zonyon yo konpòte ak melanj chou nan yon marmite ak
Peyi chou soup
Rustic tomat konpòte soti nan choukrout yo ka kwit nan fason ki pi senp nan yon dife pou chofe fou Ris.
Nou itilize engredyan yo menm (gade pi wo a).
Preparasyon
Tout engredyan yo nan fòm lan nan moso, sètadi: vyann, legim, dyondyon, epis santi bon ak lave choukrout yo mete nan yon po epè-ranpa. Ranpli ak dlo, byen sele po a ak yon gato ble anvan tout koreksyon epi mete l nan yon refwadisman Ris fou (chabon yo ta dwe prèske boule deyò). Fèmen vole a, soup la tou dousman deperi. Nou ekstrè po a ak bon gou soup chou Rustic apre 4-5 oswa plis èdtan.