Endyen chutney sòs se yon adisyon ekselan nan asyèt anpil, pa sèlman Ameriken. Chatni yo tradisyonèlman byen file, sòs apeti, yo prepare nan legim divès kalite, fwi ak nwa ak adisyon nan yon varyete de epis santi bon ak lòt (pafwa ekzotik pou nou) engredyan. Chatteries gen yon gou pwononse. Gen de kalite: kri (prepare san tretman chalè) ak lòt kalite sòs kwit. Endyen chutney mete aksan sou gou nan asyèt prensipal yo. Nan peyi Zend, tankou sòs akonpaye prèske nenpòt repa. Yo te sèvi asyèt tradisyonèl, nan diri, nan gato.
Ki sa ki gou nan sòs la?
Gou nan chutney, kwit dapre resèt divès kalite, varye nan yon seri trè lajè - soti nan egi, boule ak tounen dous-prèske net agréable pikant. Konsistans la tou varye soti nan likid san patipri patisri. Li se pratik yo pran dans chutney avèk ou sou wout la.
Ki jan yo kwit manje chutney?
Chou kri yo prepare san yo pa tretman chalè soti nan grat engredyan fre, yo grinded nan mòtye nan men yo. Melanj modèn yo trè pratik pou fè sa yo tradisyonèl sòs Ameriken. Chutney sòs yo byen konsève, yo ka kenbe nan resipyan byen fèmen pou yon semèn sou etajè a nan frijidè a.
Apple chutney
Engredyan:
- 1 kg nan pòm (pi bon pase sa yo asid);
- yon vè dlo;
- 50 g lwil;
- 2 ti kiyè luil tè pèsi;
- yon zongle nan noutmèg tè;
- zongle nan dan dan;
- zongle nan kannèl;
- kòm grenn anpil nan koryandè;
- kèk vaniy;
- 1-2 ti kiyè luil timerik;
- 1 ti kiyè jenjanm;
- 2-3 linèt sik;
- yon ti kras sitwon ji.
Preparasyon:
Lave pòm yo, retire nwayo a epi koupe an tranch, mezire epis santi bon yo. Nan marmite a, kwit pòm yo ak sik jiskaske yo pare - yo ta dwe mou. Nou pral chofe lwil la nan yon chodyè fri. Add epis santi bon yo, brase ak protrime sou chalè ki ba anba kouvèti a pou apeprè 8 minit. Ajoute sa ki nan marmite la. Nou melanje tout bagay byen. Ou ka trete blenndè a nan omojèn. Sa a sòs travay byen ak diri ak patisri. Èske ou ka estoke pou kèk tan.
Plum chutney
Ou ka kwit yon chutney bon gou ki sòti nan yon prin, nan yon fason, li pral sanble ak yon sòs Blan nan yon prin tkemali.
Engredyan:
- 1 kg nan prunye (ou ka itilize prin, mirbel, Ongwa oswa asid prin Cherry);
- 200 g rezen chèch;
- 200 g zonyon wouj;
- 4-5 dous piman + 1 cho tchili;
- yon vè nenpòt ki natirèl fwi vinèg 3-5%;
- yon tèt lay (8-10 dantik);
- 2 zongle nan noutmèg;
- 50 g lwil;
- 3 gwo kiyè siwo myèl;
- grenn nan koryandè.
Preparasyon:
Nou koupe prunye yo nan mwatye. Add rezen yo, tranche piman dous ak zonyon nan marmite a, vide vinèg ak kwit sou chalè ki ba pou 20 minit. Add mwatye nan lavabo yo ak kwit jiskaske tendres la nan koule a. Dousman fre epi ajoute siwo myèl. Rès la nan engredyan yo ap okipe nan yon mòtye oswa blenndè. Ann ajoute yo nan sòs la. Tout - prin chutney se pare. Ou ka pote l 'nan yon blenndè konsistans omojèn oswa fwote atravè yon twal gwo-may. Sa a sòs anonim konbine ak asyèt soti nan diri, pwa, mayi, ak vyann ak asyèt pwason.
Tomat chutney
Trè bon gou chutney cho ka fè soti nan tomat.
Engredyan:
- 1 kg nan tomat mi wouj;
- 1 klib nan jenjanm fre;
- 8 dan lay;
- 2 cho chili piman + 2-3 dous wouj piman;
- 2 zonyon;
- yon gwo kiyè grenn koryandè;
- 2-4 gwo kiyè lwil legim;
- ji nan yon sèl sitwon;
- 2 gwo kiyè siwo myèl;
- yon sèl ti kras.
Preparasyon:
Tomat yo blanchi ak dlo bouyi, kale ak kraze. Y ap netwaye jenjanm ak lay epi natrem sou yon rapèl fon. Nou pral kale zonyon yo epi koupe yo nan chalè kout. Nan piman nou efase pedicels ak tou nou pral koupe, dous - kout chalimo, ak byen file - jan li posib plis tise byen. Nan marmite a nou chofe lwil la legim. Add tomat, piman, zonyon, lay ak jenjanm epi kite li dwe sale. Nou pral s'étendre tout bagay nan 8 minit. Yon ti kras fre, ajoute sitwon ji, siwo myèl ak epis santi bon. Byen melanje. Sa a sòs chutney, yon ti jan ki sanble ak adzhika, konbine byen pa sèlman ak diri, men ak nenpòt asyèt dezyèm fwa.