Bon sant lan ak gou nan chantrèl fre se eritaj nan nenpòt plat ki pa ta dwe "kouch" ak engredyan lòt ak pwononse gou. Se poutèt sa, kòm yon baz pou sòs nan resèt sa yo, nou te chwazi krèm tounen, ki se yon adisyon inivèsèl ak net nan nenpòt plat.
Chanterelles konpòte nan krèm tounen ak pòmdetè
Si chantrèl òdinè nan sòs ka jwe wòl nan yon adisyon enteresan gani tankou sereyal ak pasta, Lè sa a, ak pòmdetè yo ka fè yon due ekselan. Se sèlman mwatye yon èdtan ak sou tab ou yo pral yon plen véritable plat cho.
Engredyan:
- echantiyon - 75 g;
- chantrèl - 230 g;
- sèk blan diven - 15 ml;
- krèm gra - 55 ml;
- yon ti ponyen pèsi vèt;
- pòmdetè tubèrkul - 190 g;
- sòs tomat - 45 ml;
- krèm tounen - 120 ml;
- poul bouyon - 90 ml.
Preparasyon
Pòmdetè tubèrkul tranch ak mawon ak lwil oliv. Sepandan, sove zanno yo, epi lè yo vin transparan, konplete boukannen ak chanterelles koupe. Bay depase nan likid la djondjon soti ak evapore, Lè sa a, mete pòmdetè yo nan dyondyon yo, epi ranpli tout bagay ak diven blan. Se pou likid la evapore pa 2/3, apre yo fin ki ka plat la dwe ranpli ak sòs nan krèm, sòs tomat, krèm tounen ak bouyon. Kouvri asyèt yo ak dyondyon ak pòmdetè ak yon kouvèti ak bese dife a anba li. Pòmdetè konpòte ak sòs tomat chanterelles ak krèm tounen pral pare apre 25-30 minit.
Chanterelles konpòte nan krèm tounen - resèt
Ka yon plat nan chantrèl konpòte nan krèm tounen ka prepare pou yon tan ki pi kout, se konsa sòs la pou resèt sa a pral siman muri nan moman an nan preparasyon pou nan gani an chwazi.
Engredyan:
- chantrèl - 680 g;
- bè - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- yon branch nan tim;
- zonyon - 210 g;
- krèm tounen - 65 ml;
- farin - 5 g;
- poul bouyon - 115 ml.
Preparasyon
Fonn lwil la nan marmite a, sèvi ak li yo pase bag yo mwatye nan zonyon. Lè fri a kòmanse jwenn yon Hue Amber limyè, mete fèy li yo sou li ak yon obsève nan tim, ajoute chantrèl yo, epi kite tout bagay sou dife a jiskaske imidite a depase soti nan fongis yo evapore. Espre sou chodyè a fri nan Brandy, se pou li evapore ak l ', li Lè sa a, voye tout farin frans lan. Vide sa ki nan asyèt yo ak yon sòs nan krèm tounen ak bouyon epi kite l epesè.
Chanterelles konpòte nan krèm tounen ka fèt ak nan multivarker a li ase yo pote soti nan tout manipilasyon ki anwo yo nan mòd nan "Baking", epi apre ajoute likid la, chanje nan "Quenching".