Kochon kochon se yon plat tradisyonèl pou pèp yo nan lwès Ewòp ak ideyal pou moun ki vle pou fè aranjman pou yon fèt pou vant yo. Apeti kochon literal divize an fib apre yon kwit long, pafètman konbine avèk gato pòmdetè oswa chou, ak sèvi ak yon vè byè san yo pa febli.
Resèt pou shank vyann kochon nan Bayview
Sa a resèt senp ak debaz pou shank kochon pa mande pou anyen plis pase vyann kochon ak yon koup nan fèy santi bon ki disponib nan ou. Èske li posib refize tèt ou tankou yon plezi elemantè?
Engredyan:
- vyann kochon - 1.5 kg;
- grenn nan kimen - 5 g;
- lay - 6 dantik;
- lanmè sèl .
Preparasyon
Anvan ou ka kwit nan yon style Bavarian, yo ta dwe toujou vyann toujou epi yo seche. Prepare vyann kochon nou mete nan yon chodyè gwo twou san fon, gen nou voye yon koup la pens jenere nan sèl lanmè, galik lay kraze (ou ka menm dirèkteman nan koki an), osi byen ke apèn grenn kimen tè. Apre mete chodyè a sou dife a, rete tann pou bouyi a, diminye chalè ak kwit pou apeprè yon èdtan anba kouvèti a. Fini vyann, retire, mete sou yon fèy boulanjri ak kote nan yon prechofe 170 degre fou pou yon èdtan ak yon mwatye. Pandan kwit manje, asire w ke anba a nan fèy la boulanjri kouvri yon mwatye oswa de santimèt kouch bouyon, nan ki kochon te kwit.
Apre tan an te pase, ogmante tanperati a nan kabinè a 220 ° C, se konsa ke kutikul la sou ban an vin kroustiyan. Anvan k ap sèvi, pèmèt vyann lan kanpe pou omwen 15-20 minit, ak Lè sa a, sèvi l 'ak sòs salad chou, pòmdetè bouyi, moutad mouton ak frèch kwit pen.
Vyann kochon boukannen nan Bayview
Engredyan:
- kochon shank - 1.5-2 kg;
- bè Juniper - 3 g;
- pwav pwason - 3 g;
- lay dan - 2 pcs .;
- vyann bouyon -250 ml.
Preparasyon
Jou lannwit lan anvan kwit manje, lave vyann lan epi sèk li. Nan stupa a, fwote bè juniper ak pwa, lay ak sèl lanmè. Avèk melanj la sèk ki kapab lakòz, gri vyann kochon an epi kite li lannwit lan nan frijidè a. Tranpe nan arom yo nan epis santi bon, mete vyann lan nan yon chodyè, anba a nan ki kouvri ak tranch nan nenpòt ki legim ki apwopriye pou boulanjri. Lè sa a, vide nan bouyon oswa nenpòt lòt likid ki pral ede vyann lan pa sèk deyò pandan kwit manje.
Kouvri veso a ak papye oswa kouvèti, epi mete l nan yon fou prechofe pou 180 ° C pou yon èdtan. Apre tan an, nou retire ren an kochon nan fason Bayview, retire FOIL la, ak ogmante tanperati a 250 ° C. Pou jwenn soti nan po a depase grès, ak vyann kochon te vin kroustiyan, se po a koupe diagonal, san sa pa afekte vyann lan. Apre 20-25 minit, vyann kochon an pral pare.
Byè nan Bavarian nan byè - resèt
Engredyan:
- kawòt - 380 g;
- seleri rasin - 200 g;
- pwaro - 130 g;
- zonyon blan - 90 g;
- Laurel fèy - 2 moso;
- grenn nan kimen - 3 g;
- kochon shank - 1.5-2 kg;
- fè nwa ale - 300 ml.
Preparasyon
Nou kòmanse ak preparasyon an nan bouyon legim. Ranpli po a twa-lit ak dlo epi mete nan li rasin yo kale: