Wickets (yo se presi, chan) yo se patisri tradisyonèl nan cuisine Karelian, okoumansman de shanki nou yo ak fwomaj kotaj , oswa pòmdetè . Wickets yo pi ti te fè nan farin RYE ak fouraj divès kalite (sereyal sereyal, farin avwàn, pòmdetè, dyondyon, fwomaj), mastike, kwizin, oswa boulanjri. Wickets ka nan fòm divès kalite: wonn, oval, ak kat, senk, sis e menm sèt kwen. Bann yo swa mare oswa bese.
Tradisyon an nan prepare wickets se gaye anpil pa sèlman nan Karelia, men tou, nan Nòdès la nan Larisi, pi lwen pase Urals yo ak nan Fenlann, kote yo rele kalittoa oswa karjalan piirakka, literalman "Karelian pi" (Finnish).
Karelian di-règ sou preparasyon an nan wickets: "Kalittoa - kyzyy kaheksoa" literalman vle di "demann gri uit". An reyalite, pou prepare wickets tradisyonèl, ou bezwen uit eleman: farin frans, yogout, lèt, dlo, sèl, krèm tounen, bè ak fars.
Resèt nan Wickets Karelian soti nan farin frans RYE ak pòmdetè
Engredyan (12 wickets)
Pou tès la:
- RYE farin - apeprè 0.5 kg;
- krèm tounen se natirèl - sou 130-150 ml;
- natirèl lèt - 150 ml;
- sèl - zongle.
Pou ranpli a:
- pòmdetè - 5-6 pcs. gwosè mwayèn;
- ze poul - 1-2 moso;
- bè natirèl - 2-3 ti kuiyè. kiyè;
- difisil fwomaj griye - 150 g.
Preparasyon
Premye fars. Nou pral klè ak bouyi pòmdetè, yon ti kras fre ak Mach li nan pòmdetè kraze. Ajoute yon ze alalejè bat ak bè fonn. Yon ti kras ajoute, ak anpil atansyon melanje nan omojèn epi mete sou kote, kite l fre.
Koulye a, farin lan. Nou melanje nan krèm tounen ak lèt. Nou melanje li. Vole nan yon bòl farin RYE, ajoute yon sèl ti kras, epi, piti piti ajoute tounen krèm, melanje farin lan. Farin lan ta dwe elastik ak souplesse. Nou vlope l nan yon fim manje (oswa kouvri bòl la ak yon sèvyèt sèk pwòp) epi kite li kanpe pou 20-30 minit.
Ki jan yo kwit wickets?
Lè pat a ase espace, fòme yon "sosis" nan men li epi divize li nan 12 pati apeprè egal (nan pwen sa a li posib yo vire sou dife a nan dife pou chofe fou a, se pou li chofe an avanse). Sou sifas la travay vide ak farin frans, nou woule soti gato wonn ak yon epesè nan 1.5-2 mm (ki apre yon pratik sèten se fasil ak nan fasilite). Gaye nan mitan chak gato pou 2 ti kuiyè. kiyè nan ranpli a. Sou tou de bò nou vire bor yo nan mitan an ak chire yo ak yon entèval apwoksimatif nan 1 cm. Yo jwenn Open pi nan fòm oval jwenn. Ou ka, nan kou, bay wickets ak wonn fòm, paske tradisyon an sakre nan kwit manje sa a kwit tounen ale nan ansyen kilti solè yo. Ou ka fè yo poligon.
Nou kwit. Ak anpil atansyon chanjman wickets yo sou yon plato boulanjri, lwil oliv (li ta bon gaye l 'ak papye boulanjri, ak Lè sa a, wile li). Nou mete yon fèy boulanjri ak wickets nan yon dife pou chofe fou chofe jiska 180-200 degre. Kwit pou 20-25 minit. Pou chak nan wickets yo pare cho, mete yon ti moso nan bè ak voye fwomaj sou tèt. Nou ap tann fwomaj la fonn yon ti kras. Yon lòt 15 minit, ou bezwen rete tann jiskaske wickets yo se yon ti jan rèd. Nou sèvi tab la epi jwi yon plat bèl bagay nan cuisine nò yo. Wickets ou ka sèvi te, kafe, perfusion èrbal, ji Berry, yogout.
Pafwa se farin lan te fè soti nan yon melanj de farin frans ak ble. Nan ansyen jou yo, ble nan pati nò yo pa t 'grandi, se konsa ble farin te twò chè.
Kòm ranpli, ou ka itilize Buckwheat kwit, diri oswa porridges lòt melanje ak dyondyon koupe. Chanpiyon yo ka itilize sale oswa marin - Lè sa a, yo pre-lave. Ou ka sèvi ak dyondyon fre, nan ka sa a yo pre-kwit oswa kwit ak zonyon - tou trè bon gou.