Bèf - sansib ak nan bezwen nan men yo esferik nan vyann lan kwit manje, ki se apwopriye pou kwit manje tou de sou yon dife, ak sou yon recho oswa nan dife pou chofe fou a. Sou resèt nan fou a nou te deside pale pi lwen.
Bèf chal nan fou an
Engredyan:
- chop soti nan bèf nan zo - 1 kg;
- lay dan - 2 pcs .;
- zoranj - 1 moso;
- fre èstragon;
- sèk blan diven - 50 ml;
- mawon sik - 10 g;
- blan vinèg diven - 75 ml;
- vyann bèf vyann bèf - 190 ml;
- Bè - 15 g.
Preparasyon
Anvan kwit bèf la nan dife pou chofe fou a, koupe scraps yo nan fim depase, venn ak grès depase, ak Lè sa a, mete nan yon vè oswa bòl seramik. Prepare yon limyè Citrus marinated, melanje zès ak ji zoranj ak èstragon tise byen koupe, ak diven. Kite vyann lan nan marinad la pou omwen yon èdtan, mete veso a nan frijidè a. Bwason marin se chèch soti nan likid sipli, sèl ak pwav, ak Lè sa a, fri sou gwo chalè ak adisyon nan lwil oliv pou ke se vyann lan kouvri ak yon kwout briyan soti nan tout kote.
Transfere bèf la nan yon fèy boulanjri epi mete l nan yon fou prechofe pou 150 ° C pou 15-20 minit. Pandan se tan, chodyè a fri sou ki te vyann lan griye décanche ak diven blan ak bouyon. Nan likid la, ajoute sèl ak sik ak kwit li jiskaske evapore pa 2/3. Sòs la epè ajoute bè ak sèvi li nan chop yo.
Resèt la pou kwit manje bèf nan yon chodyè nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- lwil oliv - 30 ml;
- bèf (pou etenn, ak yon grès) - 800 g;
- dyondyon - 300 g;
- zonyon blan - 90 g;
- lay dan - 6 pcs .;
- pye nan seleri - 2 pcs .;
- farin frans - 20 g;
- sèk wouj diven - 120 ml;
- vyann vyann - 370 ml;
- yon branch nan Rosemary.
Preparasyon
Nou gaye yon chodyè fri epè-ranje ak fri vyann lan sou li pou 2-3 minit sou chak bò, Lè sa a, chanjman li nan plak la. Mete dyondyon an plas, fri yo pou 5 minit epi melanje ak zonyon ak pye nan seleri. Fry dyondyon ak legim pou 3 minit, mete lay ak Rosemary ak farin, ak nan mwatye yon minit ranpli tout bagay ak diven. Lè diven an evapore pa mwatye, ajoute bouyon pou li, rete tann pou likid nan bouyi epi vide baz la nan plat la nan yon po pou boulanjri. Lè sa a, nou voye vyann, li mete tout bagay nan yon fou prechofe pou 150 ° C pou yon koup la èdtan.
Bon gou bèf nan fou a pral pare lè vyann lan kòmanse fasil tonbe apa nan fib separe lè yo manyen.
Resèt pou bale kwit ak pòmdetè nan dife pou chofe fou a
Engredyan:
- janm nan ti towo bèf la - (apeprè) 3 kg;
- lay dan - 5 pcs .;
- pòmdetè - 900 g;
- zonyon blan - 200 g;
- bè - 60 g;
- Seche tim - 5 g;
- vyann bèf vyann bèf - 250 ml.
Preparasyon
Bale m 'anba dlo k ap koule, ak Lè sa a, ak anpil atansyon sèk li. Avèk èd nan yon kout men mens (tankou "filtè" abityèl la) nou fè twou piti men gwo twou san fon nan vyann lan, nan ki nou mete dan yo nan lay squashed pa palmis la. Oke fwote pye nou ak yon melanj estanda nan sèl lanmè ak frèch tè pwav.
Kòm pou pòmdetè, tubèrkul yo ta dwe byen lave, ak Se poutèt sa tou senpleman koupe an kat pati. Pa analoji, nou fè zonyon an. Legim yo tou sezonman ak distribiye sou yon fèy boulanjri. Voye tout bagay ak Rosemary, ak sou lay kote tèt boure ak lay. Se vyann lan kwit nan 180 degre pou de ak yon demi èdtan, detanzantan vide pye a ak bouyon pou ke vyann lan kouvri ak yon kwout briyan, pa sèk deyò, ak legim yo ap konpòte nan yon melanj de bouyon ak ji vyann.
Anvan ou sèvi, bale kwit nan dife pou chofe fou a ta dwe kanpe, yo te kouvri ak yon fèy nan FOIL pou omwen 20 minit, otreman, lè tranche tout ji siksè sove pral tou senpleman koule soti ak vyann lan ap vire sèk.