Dolma se yon plat tradisyonèl Kabann. Mutton mens, melanje ak diri ak vlope nan fèy nan rezen, mitone sou chalè ki ba. Ou ka trase yon analoji ak woulo yo chou nòmal. Dolma yo boure fèy chou nan fèy rezen. Nan atik sa a, nou pral gade nan ki jan yo prepare Dolma ak ki jan fè fèy pye rezen vinil pou Dolma.
Dolma nan fèy rezen - resèt
Engredyan:
- fars ram lan - 750 g;
- rezen fèy - 25pcs;
- diri - 100 g;
- bè - 100 g;
- vèt;
- sèl, pwav, fèy santi bon.
Preparasyon
Vine fèy pou Dolma bezwen lave. Lè sa a, prepare diri a. Pou fè dolma bon gou, diri yo ta dwe scalded ak dlo bouyi oswa vapè. Sa a pral pèmèt l 'nan prepare pi vit. Diri pwason se melanje ak vyann mutton mens. Nou ajoute gen vèt ak bè. Si ou renmen sèvi ak zonyon, ou ka fri li jouk lò mawon epi ajoute tou sou fars la. Melanj lan ki kapab lakòz yo ta dwe byen melanje, sezonman ak sezonman ak fèy santi bon. Avèk vyann mouton, tout kalite pwav ak timerik konbine byen. Lè melanj lan pare, ou bezwen prepare tèt ou dolmochki-boure chou.
Pou fè sa, gaye yon fèy rezen gaye sou 1 ti kiyè ak yon glise nan melanj lan ki kapab lakòz. Soti nan yon fèy nan rezen li nesesè fè anvlòp la, ki sou tout kote yo fèmen fòs ak diri. Si rezen an fèy yo twò difisil, ak anvlòp yo ki kapab lakòz yo tounen, pa gen pwoblèm ki jan ou pliye yo, nou rekòmande sa ki annapre yo. Anvlòp yo ki kapab lakòz (oswa woulo - yon moun tankou) yo ta dwe mare ak yon fil ki ranje fòm nan. Lay ki woule yo ki kapab lakòz nan yon chodyè, sere ase youn ak lòt. Vide yon ti dlo, sou 2 dwèt. Kouvri ak kouvèti, mete yo sou dife dousman, mitone pou 20-30 minit. Apre kwit manje, anvan sèvi, retire fil la. Nan tan sa a, fèy yo ap vin douser epi yo pral "sonje" fòm nan.
Genyen tou yon resèt senp pou kwit manje Dolma nan yon multivaryet .
Rekòlte nan pye rezen fèy pou Dolma
Pou chwazi fèy rezen pou dolma se pi bon nan varyete blan nan rezen. Fèy yo dwe nesesèman jèn. Koupe l 'soti nan pye rezen an, ki ap grandi byen lwen soti nan wout la. Gaz echapman ak metal lou rezoud nan fèy rezen yo epi fè yo danjere nan sante.
Anvan kwit manje, ou dwe retire tout koupe yo. Ou ka byen prepare fèy yo pou Dolma nan de fason: friz ak marinad.
- Lè w konjele se fason ki pi fasil. Fèy rezen Young yo ta dwe lave ak seche byen. Pliye nan 10 moso, woule moute woulo epi mete nan yon sache pou lè w konjele. Fèy jele yo estoke pou jiska 6 mwa, yo dwe deglase nètman ak piti piti - apre glas fèy yo trè frajil.
- Marinati rezen fèy pou dolma fè jan sa a. Fèy yo lave yo trese nan woulo nan 15-20 moso ak Compact nan yon bokal. Li se pi bon si bank la se ti - Lè sa a, gen jis anfòm yon pòsyon nan fèy kwit yon sèl
Pot ak yon Dolma. Nan dlo cho, se sèl elve (nan gou, men ou ka navige sou marinad ki sòti nan yon demi-lit dlo ak de gwo kiyè sèl). Li enpòtan ke sèl la pa iodize. Se dlo cho vide nan fèy yo. Ant fèy gen yon anpil nan lè, kidonk, ou oblije rete tann pou marinad la yo antre nan tout fèy yo. Li pral sanble ke li ap diminye. An reyalite, li plen anile a ki te fòme lè trese. Top moute dlo a nan bri a nan ka a. Kite nan tanperati chanm lannwit lan. Lè sa a, fèmen kouvèti a kawotchou epi mete yo nan frijidè a oswa kav. Marinad fè fèy yo trè mou ak amelyore gou yo. Fèy sa yo ka estoke pou jiska 3 mwa, men yo ka manje nan kèk jou.