Kounye a, anba sous la nan vinèg pòm sidr natirèl nan magazen ou ka achte jis yon ranplasan tounen nan orijin sèks. Nan lòd pa soufri tèt ou ak devine ak dout sou otantisite nan pwodwi a achte, nou sijere prepare li tèt ou nan kay la. Anplis, pòm vinèg sidr se trè senp epi absoliman pa chè. Tout sibtilite nan kwit manje pwodwi a nan resèt nou an anba a.
Ki jan yo fè pòm vinèg sidr nan kay la - resèt ki pi fasil la
Engredyan:
- pòm ki gen matirite - 810 g;
- granules sik - 105 g;
- flè siwo myèl - 50-75 g;
- pirifye dlo - 1,5 l.
Preparasyon
Pou preparasyon an nan vinèg pòm byen matirite nan otòn, depreferans pa wouj varyete. Yo dwe rense anba dlo fre, koupe an mwatye oswa trimès ak debarase de nwayo a ak grenn. Apre sa, moulen tranch yo nan pòm nan yon rap reglaj gwo, li mete nan yon boutèy an vè gwosè apwopriye. Nou pa chofe yon ti pòsyon nan dlo a, fonn sik la nan li, melanje l 'ak likid ki rete a epi vide l' nan bòl la nan rib yo pòm. Nou kouvri veso a ak yon koupe twal gaz epi kite li pou fèmantasyon pou dis jou nan yon kote cho, men pa solèy. De tan zan tan, souke sa ki nan veso a.
Apre yon ti tan apre melanje, espageti yo pòm byen vit flote, kite yon desann likid ti kras turbid. Lè efè sa a reyalize, nou filtre mas la pòm avèk èd nan yon koupe twal gaz ki plwaye kat fwa ak pou chak lit nan baz la likid jwenn nou ajoute senkant gram nan siwo myèl.
Koulye a, nou ankò vide solisyon an ki kapab lakòz nan yon veso an vè, mare li ak twal gaz epi kite li pandan karant jou pou fèmantasyon. Si tout bagay se fè kòrèkteman, apre yo fin ekspirasyon an nan tèm nan, yon fim epè oswa sa yo rele fòm matris (chanpiyon) fòm sou sifas la. Li ka itilize yo fè yon lòt pòsyon nan vinèg oswa kòm yon djondjon te. Se likid la pandan sik la fèmantasyon klarifye epi vin transparan, vire nan vinèg pòm sidr.
Vinèg yo konsidere kòm pare lè matris la acetic kòmanse koule nan pati anba a. Nan etap sa a, nou vide pwodwi a sou boutèy, sele li epi mete l nan depo.
Ki jan yo kwit pòm vinèg sidr nan kay la - yon resèt senp ak pen nwa
Trè souvan, pou akselerasyon an ak amelyorasyon nan fèmantasyon ak pwosesis fèmantasyon, se pen nwa ajoute nan baz la pòm pou vinèg. Sa a resèt se sou sa a.
Engredyan:
- pòm ki gen matirite - 810 g;
- granules sik - 190 g;
- Flè siwo myèl - 110 g;
- yon tranch pen nwa - 40 g;
- pirifye dlo - 1 lit.
Preparasyon
Nou lave pòm yo lave nan yon rapèl ansanm ak nwayo a ak po, men nou asire ke pa gen okenn domaj oswa wormholes andedan. Melanje tè a pòm mas ak sik, mete l nan yon bokal twa-lit, gout tranch yo sèk nan pen nwa, vide l 'ak dlo tyèd, souke li epi kite li anba twal gaz pou 1.5 a 2 semèn. Chak jou nou melanje sa ki nan veso a plizyè fwa nan yon jounen.
Apre yon ti tan, filtre baz la vinèg pòm nan kouch plizyè nan twal gaz, ankò vide nan yon bokal, ajoute siwo myèl ak melanje jiskaske li fonn nèt. Koulye a, nou mete veso a nan yon kote ki fè nwa, ki kouvri veso a ak twal gaz, epi kite pou yon mwa ak yon mwatye. Le pli vit ke likid la vin transparan, vinèg la se pare. Pi souvan sou sifas la nan vinèg parèt matris matris, ki nou mansyone pi wo a. Li se nan ka sa a ki vinèg ou yo te tounen soti yo dwe pi kalitatif la ak itil.
Poukisa pafwa tankou yon fim (djondjon) sou sifas la pa fòme? An reyalite, matris la acetic se trè kaprisyeuz ak ka mouri si veso a ak vid la se tou senpleman rearanje nan yon lòt kote. Se poutèt sa, pa deplase bokal la ak sa ki ak menm plis pa souke li apre ou fin filtre baz la pòm ak melanje li ak siwo myèl.