Stroganina se youn nan asyèt tradisyonèl nan pèp endijèn nò yo nan Eurasia, Amerik di Nò ak Greenland. Prepare yon tranch nan frèch, men ki byen jele vyann oswa pwason.
Vyann oswa pwason koupe nan bato, te sèvi sou tab la ak manje kri. Avèk Stroganina anjeneral yo te sèvi Makanin, nan vèsyon an ki pi senp, li ka sèl, melanje ak tè nwa ak / oswa pwav wouj oswa nenpòt ki sòs cho, pou egzanp, tomat-lay.
Kouman fè pwason fisèl?
Moun ki rete nan ekstrèm Nò, rejyon nò peyi Siberi ak Ekstrèm Oryan, tankou yon règ, aprann nan men ansyen yo kòrèkteman prepare stroganina la. Atik nou an se pou tout rès la.
Resèt la klasik pou strogana soti nan yon pwason se senp.
Preparasyon
Avèk yon kadav pwazon ki glase, najwar yo koupe epi po yo retire. Pwason yo estime kont tablo a nan tèt la, epi, kenbe ke a pa men an nan yon pozisyon kanpe, retire rabat yo soti nan kò a ak yon kouto egi.
Ki kalite pwason fè stroganina?
Pou preparasyon an nan stroganina pwason itilize yon varyete de espès marin ak dlo dous ki jwenn nan dlo nan tèren an. Se strogana ki pi bon gou jwenn nan pwason wouj : whitefish ak somon lòt (muksun, nelma, chir, nò lanmè omul, somon woz, Trout, elatriye).
Règleman jeneral pou preparasyon san danje nan stroganas pwason
Pou anpeche enfeksyon nan mikwo-òganis danjere, pwason yo ta dwe byen-kònen. Pou egzanp, yon kadav pwason ki peze sou 2 kg yo ta dwe jele nan yon tanperati -18 ° C pou 72 èdtan (nan -30 ° C pou omwen 2 jou). Kwit stroganina a sou planch pwòp, separe ak kouto byen file byen file. Pwason River (sitou nan kèk kò dlo espesifik) yo pi danjere pou fè manje tankou asyèt pase pwason lanmè. Lè w chwazi pwason, fè atansyon.
Ou ka kwit stroganina pa sèlman nan nò a ekstrèm, men tou, nan zòn pi cho ak yon modèn frijidè pwisan oswa frizè. Bon gou ak itil stroganina ka prepare soti nan makro oswa nan yon pelamid, an jeneral, ki soti nan nenpòt pwason makroel (makro ak lòt moun).
Nou pral di ou ki jan yo kwit manje sherbet soti nan makro oswa somon nan kay kondisyon nan vil yo.
Kòm yon règ, nan pifò zòn nan espas la pòs-Sovyet, pwason lanmè (ak somon twò) vann nan frizè. Nou, sepandan, pa konnen nan ki tanperati ak konbyen tan li te estoke, pou nou tou senpleman eseye chwazi kalite a pi byen nan pwason. Nou pote kay la pwason, pou kontwole pro-glas la, nou mete l nan frizè a frizè nan frijidè a oswa nan frizè a. Nou kenbe pwason an nan tanperati a dwa pou tan ki nesesè yo (li pi wo a sou règ yo jeneral pou kwit manje ki an sekirite).
Preparasyon
Avèk kadav la nan frizè nou koupe najwar yo epi retire po a nan klasik (gade pi wo a). Si se po a retire seryezman, yon ti kras koupe l longitid epi retire bann yo. Apiye tèt kadav la desann sou tablo a koupe, nou retire rabat yo ak yon kouto.
Variantes de lòt kalite sòs (macanin) nan chokola fèy papiyon:
- tomat egi (keratin tomat + cho wouj pwav + koupe lay);
- lwil oliv-acetic-moutard (legim lwil oliv, vinèg fwi oswa tab natirèl, pare-te fè moutad + lay ak epis santi bon tè);
- nan style Amerik Latin nan (keratin zaboka, keratin tomat, ji sitwon, cho chili, lay);
- nan yon style pan-Azyatik (ji sitwon, sòs soya, cho wouj pwav, grenn koryandè tè, aniz, fenouy + ji sitwon, grat gratèl jenjanm rasin ak lay).
Fè sòs, oryante gou ou.
Yon senp mouten ak / oswa reforidyen ap travay byen ak yon stroganne pwason.
Ordinèr stroganina te sèvi pou vodka, tonèl Berry anmè oswa lòt bwason ki fò.
- "Polè Bear" (vodka ak chanpay);
- "Brown Bear" (konyak ak chanpay);
- "Limyè Northern" (alkòl manje ak chanpay).
- Apre sa yo manje yon bèl bagay, ou ka gen yon dezi kwit yon pòsyon dezyèm nan stroganina, men sa a se pa toujou epi se pa tout moun ap fè byen. Lè sa a, soberest la prepare riban an, se sa ki, koupe pwason yo, ki se tise byen kouche sou tablo a, ak yon kwizin-kale-kale. Sèvi nan Rubane ou pa ka sèlman vodka ak cocktèl bèl bagay (gade pi wo a), men yon melanj de sa yo cocktèl, ki rele "bo nan Aelita." Pa twòp li ak alkòl, pran yon grenn aspirin anvan kabann, prepare sèl ak byè pou maten an.