Goute nan lès nan fèy yo rezen - Dolma - se anjeneral te sèvi ak yon sòs trè fre blan, ki se prepare sou baz pwodwi fèrmante lèt. Se fraîcheur adisyonèl nan sòs bay avèk èd nan ji sitwon oswa zès, fèy rekòt pye mant ak konkonm griye. Nou pral pataje avèk ou sòs ki pi tradisyonèl pou Dolma dapre resèt senp.
Kouman fè sitwon sòs pou Dolma?
Engredyan:
- bè - 200 g;
- farin - 6 ti kuiyè. kiyè;
- poul bouyon - 3 atik;
- ze - 6 pcs .;
- sitron - 3 moso;
- dlo - 6 ti kuiyè. kiyè;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Chofe bouyon an poul. Nan yon chodyè fri, fonn bè a ak fri farin frans lan sou li pou yon minit. Toujouman vibran sòs la farin, vide bouyon nan li ak yon glisman mens. Yon fwa mas la vin inifòm, ajoute yon sèl ze li, melanje kòm intans posib ke ze yo pa pli. Melanj lan pa ta dwe pote nan yon bouyi, men se sèlman rete tann jiskaske li epès, vibran toujou ap. Dènye a nan sòs la se ji sitwon, sèl ak pwav, apre sa ou ka retire li nan dife a.
Sòs pou Dolma - resèt
Engredyan:
- yogout - 1 atik;
- fre rekòt pye mant - 1 pakèt;
- lay - 1 lay;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Fèy nan rekòt pye mant yo separe de tij (yo ka itilize pou te enplikasyonJwi pita) ak tise byen koupe. Lay ap pase nan laprès la epi li ajoute nan yogout ansanm ak tranche vèt. Pou gou, sezon sòs la ak sèl ak pwav.
Sòs pou kefir Dolma
Engredyan:
- Kefir (2.5%) - 1 atik;
- krèm tounen - 2 ti kuiyè. kiyè;
- Dill - 1 pakèt;
- sèl, pwav - gou;
- lay - 1 lay.
Preparasyon
Kefir melanje ak krèm tounen jouk lis, ajoute yon ti kras Dill koupe, sèl, pwav ak lay koupe. Sa a sòs se ideyal pou ka a, si men an pa t 'gen yon matzoni, byen, si matzoni la se toujou la, Lè sa a, peye atansyon sou resèt sa yo.
Sòs pou Macoma dolma
Engredyan:
- matzoni - 500 ml;
- lay - 5 dantik;
- koryandè, Dill, rekòt pye mant;
- sèl, pwav - nan gou.
Preparasyon
Lay kraze ansanm ak remèd fèy nan yon keratin, ajoute sèl ak pwav melanj lan santi bon ki vin apre, Lè sa a, nou mete remèd fèy yo ak lay nan yon matzoni frèt ak melanje byen.
Sòs ze pou Dolma
Sòs ze glasé pou Dolma ak sitwon, raple nan gou nan sòs la prepare dapre resèt la an premye, sepandan nan ka sa a, sòs nou an epès san farin frans.
Engredyan:
- eu ze - 3 moso;
- ji sitwon - 1/3 nan yon syèk;
- poul bouyon - 3/4 ti kuiyè.
Preparasyon
Fwe eu ze, ajoute sèl ak pwav sou yo. Pa sispann fwete, vide ji sitwon nan melanj lan jòn ak melanje pou yon lòt minit. Nou mete yon marmite ak jòn sou yon ti dife epi yo kòmanse piti piti vide bouyon, tou kontinyèlman melanje. Yon fwa sòs nou an epès, ou ka pran li sou dife a, fre li epi sèvi l 'sou tab la.
Sòs pou krèm tounen
Se sòs krèm ak konkonm rele tsatsiki (dzadziki) ak se tradisyonèl nan cuisine grèk. Men, depi pou moun peyi Lagrès dolma la - tou yon plat tradisyonèl, yon ti goute nan fèy rezen yo, dapre tradisyon, yo te kòmanse sèvi ak sòs sa a.
Engredyan:
- konkonb - 1 moso;
- krèm tounen - 200 g;
- sèl, pwav - gou;
- koryandè - 1 pakèt;
- kale 1 sitwon.
Preparasyon
Konkonm fwote sou tise byen griye, yon ti kras sale ak kite pou yon koup la minit. Peze soti ji an sekrete epi vide kokon an konkonb ak krèm tounen. Sezon melanj lan ki kapab lakòz ak sèl, pwav, ajoute zès sitwon ak kraze silantro. Lovers nan lay oswa chili pwav ka konplete sòs krèm tounen ak sa yo engredyan. Bon appetit!