Steak nan vyann bèf se yon plat popilè pou tout rayisab vyann, espesyalman pou gason.
Ribeye steak kèk goumè konsidere pi bon pwodwi orijinal la, ki soti nan ki tranch vyann bèf ki pi bon gou yo jwenn.
Nan pratik restoran nan lemonn, tranch kòt yo koupe soti nan kadav yo kwen epè nan jenn ti towo bèf jenn nan yon lot espesyal, sitou grandi nan Japon, Ostrali ak New Zeland. Bychkov manje manje espesyal ak grandi, apre yon sèten sistèm, akòz ki yo resevwa "mab" vyann. Li ta dwe remake ke bèt yo pou jwenn "mab" vyann bèf yo byen avèk siksè grandi nan Kalmykia ak lòt rejyon yo nan Federasyon Larisi la.
Di ou ki jan fè yon stak Riba tranch soti nan yon kay.
Konsènan w ap chwazi vyann pou zo kòt yo
Nan tèt li, non "riba" la nan okenn fason konekte ak "mab" nan vyann bèf, men senpleman pwen nan plas la nan koupe a soti nan kadav la. Se konsa, si ou pa t 'kapab jwenn vyann pou sa yo rele "pafè mab" tranch yo, jis jwenn yon bon vyann defo koupe soti nan kwen an epè nan kadav la nan yon jenn ti towo bèf. Nitrisyonis konsidere vyann lan nan bèt sa yo grandi nan patiraj gratis yo dwe pi plis itil pase "mab", nan chemen an, vyann bèf la abityèl gen yon sant plis natirèl, kèk li menm sanble plis bon gou. Venn yo ak grès yo ta dwe blan, vyann lan ta dwe gen yon sant fre epi yo pa dwe move tan. Prezans nan yon kwout amann sou kadav la endike ke li te estoke nan yon frijidè pandan plizyè jou, ki se nòmal pou tranch, yo ka koupe nan kadav ki estoke frèt nan yon eta sispann pou semèn 3-4. Vapè vyann pou stèk se pa apwopriye, yo dwe kadav la dwe pandye sou yon zen nan fre a omwen twa jou.
Ki jan yo kwit manje tranch?Rice steak ka prepare nan 2 fason: klasik, se sa ki, fri nan yon chodyè fri, ak dyetetik - kwit nan dife pou chofe fou a.
Ki jan yo fri yon tranch ribeye?Resèt la pou fè yon stèk kòt ka varye sèlman nan fason pou ajoute kondiman ak nan degre nan vyann torréfaction. Gen kèk pito voye ak pwav tè ak sèl sifas la tout antye de stèk la, lòt moun sèlman "poud" bor yo. Degre a nan torréfaction depann sou preferans yo gou nan yon sèl la ki moun ki pral manje diri nan tranch.
Rakeye stèk - resèt
Pwofesyonèl yo distenge 7 degre nan torréfaction tranch, men nan kondisyon pou kwit manje lakay yo, yo nan lòd yo pa bouche tèt ou, li se ase yo fè distenksyon ant 3 degre: fèb, mwayen ak plen. Se degre an mwayèn nan torréfaction konsidere kòm pi bon an.
Tan pou tasting tranch nan chak bò ka soti nan 2-3 a 8 minit. Ou ka fri nan yon chodyè fri konvansyonèl oswa sou yon chodyè espesyal - ak yon anba kouli.
Engredyan:
- tranch frèt soti nan kwen an epè nan vyann bèt vyann bèf la vyann - pou egzanp, 3-5 moso;
- sèl komen;
- tè nwa pwav;
- lwil oliv, oswa bè fonn, oswa vyann kochon grès;
- vèt, zonyon, lay.
Preparasyon
Oke cho lwil oliv oswa grès nan yon chodyè fri pandan ke sa a rive, nou bat koupe stèk la soti nan tou de bò yon ti kras. Yon ti kras prisalivayem tranch (nan altènatif la, ou ka sèl tranch a deja prepare) ak fri ak yon koudeta nan degre a vle. Pare yo vire rib la steak sou yon plak, alaley pwav ak fè soti vèt. Yon ti kras tranch tranch pen fwote ak lay. Nou sèvi yon stèk ak yon vè diven tab wouj, fre grenad oswa ji Cherry, moulu nan mwatye ak dlo.
Ribey stèk nan dife pou chofe fou a - resèt dyetetik
Engredyan:
- vyann bèf frèt trese - 4 pcs .;
- vyann kochon grès;
- vèt.
Preparasyon
Nou chofe plato a boulanjri yon ti kras epi wile li ak bekonn. Nou mete deyò tranch vyann yo ak kwit nan dife pou chofe fou a pou 40-50 minit. Ou ka kwit nan FOIL, vyann lan pral vire plis juicy. Sèvi ak remèd fèy, sòs ak legim fre. Ou ka sèvi kòm yon pwa vèt gani (nan bwat), pwa fisèl bouyi ak / oswa pòmdetè.