Anpil nan nou te fè fas a non an "sudzhuk" tou pre boutik ak pwodwi vyann. Sa a sèk, aplati sosis, tankou yon règ, se yon envite souvan sou etajè yo ak espesyalite vyann ak vann nan yon pri konsiderab. Erezman, pa gen okenn bezwen koki soti pwodwi a achte, paske plis nou gen entansyon pataje resèt la pou koze sosis suk nan kay la.
Sosis soujuk - resèt
Sujuk - yon plat nan nomad nan Mwayen Oryan an, souvan te fè nan vyann bèf oswa mouton, te ak anpil atansyon cheche, apre yo fin ki li te rete pou long tèm depo. Kay sosis se pa fasil a sèk, li pi bon kwit nan sezon an frèt konsa ke sosis lan pa gate.
Engredyan:
- vyann bèf (dolar) - 1,1 kg;
- konyak - 85 ml;
- sèl, sik - 1 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- tè nwa pwav - soti nan 1 ti kuiyè. kiyè;
- Paprika - 2 ti kiyè.
- Tim - 1 ti kiyè;
- entesten nan vyann kochon - 2 pcs.
Preparasyon
Prepare powermeat soti nan dantle la vyann bèf ak konbine li ak tout epis santi bon ki soti nan lis la. Sujuk se yon sosis olye byen file, men nan yon resèt kay pikant la ka varye nan gou. Lè tout epis santi bon yo te ajoute, vyann mens se plen ak entesten kale ak mare nan de bout, fè sèten ke pa gen okenn lè kite nan zantray la.
Sosis yo Lè sa a, te pandye nan yon chanm fre ak byen ayere (balkon la se ideyal pou objektif sa a). Nan premye etap la, soujuk la pa manyen pou twa jou epi sèlman apre peryòd sa a sosis a kòmanse tou dousman woule soti, chak jou fè li plis aplati. Repete woule ak pandye pou siye yo ta dwe kontinye pou yon lòt jou 7.
Kay Soujuk - resèt
Si ou renmen resèt tradisyonèl, Lè sa a, prepare sudzhuk soti nan vyann chwal. Sosis pare-fè yo pral ekstrèmman nourisan ak bon plat, epi ou pral gen yon chans santi tankou yon nomad reyèl.
Engredyan:
- chwal vyann - 950 g;
- tim - 2 ti kiyè;
- Paprika - 2 ti kiyè.
- diven wouj - 115 ml;
- sèl - 1 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- cho pwav - gou;
- kochon trip.
Preparasyon
Koninu tòde ak melanje ak diven wouj ak epis santi bon endijèn. Lè melanj lan santi bon se pare, se fars la mete yo nan frèt la pou yon jou. Koulye a, atrab preparasyon an nan trip yo, li te gen geri ak rense yo byen. Ranpli ak vyann mens. Mare fil la, fikse tou de bout nan sosis lan, Lè sa a, kite yo nan yon kote ki fre pou yon seche prensipal pou yon koup la jou. Apre yon ti tan, sudzhuk nan kondisyon kay kontinye sèk pou yon lòt 10 jou, pandan y ap chak jou ak anpil atansyon woule soti yon peny woule, bay yon fòm karakteristik.