Meni karèm pa ta dwe gen ladan pwodwi ki gen orijin bèt, se konsa klasik mayonèz otomatikman tonbe nan lis la asyèt entèdi. Men, kòm yon altènatif, ou ka itilize mayonèz mèg endepandan san yo pa ze, ki ou ka kwit manje lè l sèvi avèk resèt nou yo.
Kay ki te fè mayonèz - resèt
Engredyan:
- farin ble - 160 g;
- pirifye dlo - 700 ml;
- lwil oliv rafine rafine - 140 ml;
- ji sitwon - 60 ml;
- moutad - 65 g;
- granules sik - 50 g;
- sèl, kwit - 15 g.
Preparasyon
Prepare preparasyon yon Mayonèz mèg endijèn, melanje farin ble a ak yon ti pòsyon nan dlo a ak griyaj li byen jiskaske boul yo farin konplètman fonn. Apre sa, vide dlo ki rete a, brase epi mete sou chalè medyòm. Warm melanj la, vibran toujou ap, jiskaske li kloure ak epès epi kite li fre desann nèt. Pandan se tan, nan yon bòl separe, konbine lwil la legim ak sik, sèl, moutad ak ji sitwon epi trete li ak yon mixer pou de a twa minit. Koulye a, nou entwodui yon ti mas vide nan melanj lan melanje epi kontinye fwote ak mixer a jouk mas la vin konplètman omojèn, krèm ak lis.
Ki jan yo kwit manje mèg mayonèz nan kay san farin frans - yon resèt pou pwa
Engredyan:
- pwa flak - 1 ti kuiyè. kiyè;
- pirifye dlo - 120 ml;
- lwil oliv rafine rafine - 190 ml;
- ji sitwon - 20-30 ml;
- moutad - 20-30 g;
- granules sik - 15-20 g;
- Frèch tè nwa pwav - 1 zongle;
- sèl, kwit - 10 g.
Preparasyon
Okòmansman, melanje flak yo pwa ak dlo epi mete kwit sou recho a. Nan fen a, nou ta dwe jwenn yon gwo bouyon pwa byen bouyi. Olye pou yo flak, ou ka pran pwa kraze ak farin pwa. Se sèlman tan pou kwit manje nan ka sa a ap ogmante oswa diminye, respektivman. Lè w ap itilize sèk pwa koupe, li dwe pre-tranpe lannwit lan pou diminye tan pou dijesyon.
Next, kontinye kwit manje endijèn mèg mayonèz sou sa a resèt nan yon blenndè. Se mas pwa a transfere nan bòl la ak kout pwen jiskaske yo jwenn yon teksti konplètman omojèn. Konsistans nan pòmdetè mashed yo ta dwe kòm yon jele nan dansite mwayen, kidonk si sa nesesè, ou ka ajoute yon ti dlo pandan y ap blenndè a ap travay, ajiste dansite a nan sa ki.
Apre sa, sou yon pati nan melanje pwa a refwadi, pran de pati nan lwil oliv legim san gou e ankò kraze nan blenndè a pou omwen yon minit. Apre sa, vide sik, sèl, moutad, yon zongle pwav ak ji sitwon nan melanj lan ak bat pou yon lòt 1.5 a 2 minit. Ka kantite aditif gou ka ajiste nan gou ou, diminye oswa ogmante kantite yo epi chwazi pwopòsyon an pi bon pou tèt ou.
Kay mèg mayonèz - resèt pou bouyon legim ak lanmidon
Engredyan:
- lanmidon - 30 g;
- bouyon legim - 125 ml;
- lwil oliv rafine rafine - 190-220 ml;
- ji sitwon - 10 ml;
- moutad - 5 g;
- granules sik - 10 g;
- sèl, kwit - 5 g.
Preparasyon
Premye a tout, pou preparasyon nan mayonèz mèg, nou melanje lanmidon ak yon ti pòsyon nan bouyon, ak Lè sa a, konbine li ak bouyon ki rete a ak chalè li nan yon bouyi ak epesman, vibran. Apre sa, nou ajoute sèl, sik, moutad ak ji sitwon nan jele nan legim ki kapab lakòz ak melanje byen anvan yo dissolve tout kristal yo epi pou yo jwenn yon melanj omojèn.
Nan pwochen etap la nou pral bezwen yon blenndè oswa, nan ka ekstrèm, yon mixer. Nou vide nan melanj la frèt pikant yon glisman mens nan lwil oliv legim san bon sant ak kontinyèlman kraze mas la nan menm tan an. Lwil oliv la plis pral ajoute, dans la ak pi gra petèt mayonèz la nou jwenn sou wout la soti.