Mantas se yon plat tradisyonèl nan cuisine Azyatik ak yo se pwodwi patik ak manje vyann juicy, vapè.
Manje ekstrèmman bon gou mande pou karakteristik sèten yo dwe obsève lè yo kreye yon ranpli, ak farin lan ka itilize kòm yon boulèt nòmal.
Nan resèt nou yo nou pral di ou an detay ki jan fè manti nan dwa.
Classic Manty ak vyann - resèt
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 650-700 g;
- dlo - 300 ml;
- ze - 1 moso;
- sèl - 10 g;
Pou ranpli a:
- vyann (kaka) - 950 g;
- grès oswa gra grès - 200 g;
- Pòmdetè tubèrkul - 200 g;
- zonyon - 500 g;
- zir - 15 g;
- tè koryandè - 15 g;
- nwa tè pwav - 10 g;
- sèl - 10 g;
- lwil oliv legim pou wilaj.
Preparasyon
Resèt la pou fè yon tès manto se trè senp. Farin frans se sifted epi nou detèmine nan yon bòl fon, kondwi nan ze a epi ajoute dlo frèt, te deja dissolve sèl la. Nou melanje yon elastik san patipri dans, ki pa kolan farin. Kouvri li ak yon sèvyèt mouye oswa vlope l ak yon fim manje epi kite li pou gluten anfle pou omwen yon èdtan.
Nan entre-temps la, prepare ranpli a. Nou pase nan yon moulen vyann ak yon gwo griyaj oswa koupe an ti vyann ak grès oswa gra grès. Nou netwaye ak trè tise byen koupe zonyon an, nou retire tubèrkul yo nan pòmdetè soti nan veso an po yo ak dechire otank posib. Ou ka, nan kou, sote legim nan yon rap, men gou nan plat la prepare pral pèdi yon ti kras nan sa a. Sezon ak filange sèl, pwav tè, koryandè, zira ak melanje byen.
Se far a divize an plizyè pati, nou woule soti nan yo yon samblan nan sosis ak koupe yo an ti fragman. Nou woule yo jiska yon epesè de youn a de milimèt, sant fouraj yo ak plak rebò yo. Premyèman, nou rantre nan bor yo opoze nan sant la, ak Lè sa a, nou fèmen ke yo te fòme. Ou ka jis vire bor yo nan tèt la ak laprès li nan fòm lan nan yon sak.
Tranpe anba a nan chak pwodwi nan lwil legim ak kote sou gri a nan yon mantis oswa vapeur. Nou kwit manto, depann sou gwosè a nan karant-senk a senkant-senk minit.
Manty ak vyann ak joumou - resèt nan multivark
Engredyan:
Pou tès la:
- farin - 650-700 g;
- dlo 325 ml;
- bè - 95 g;
- sèl - 10 g;
Pou ranpli a:
- vyann (kaka) - 950 g;
- kochon - 100 g;
- joumou - 200 g;
- zonyon - 750 g;
- zir - 15 g;
- tè wouj pwav (si vle) - gou;
- nwa tè pwav - 10 g;
- sèl - 15-20 g oswa dapre gou;
- lwil oliv legim pou wilaj.
Preparasyon
Chofe dlo a nan yon tanperati ki gen sou swasant-swasannd degre, jete sèl, bè ak melanje jiskaske yo konplètman fonn. Lè sa a, nan ti pòsyon nou vide farin lan te deja te vliye ak bat yon farin dans ak elastik, ki se konplètman pa rete soude men yo epi yo pa k ap flote. Nou vlope li ak fim manje epi kite li nan chalè a pandan karant a senkant minit.
Pou ranpli vyann lan te deja lave ak sèk, là kochon, kale zonyon ak joumou koupe an kib piti. Nan lòd pou vyann yo dwe pi fasil okipe lè koupe, ou ka friz li yon ti kras. Melanje tout engredyan yo kraze, ajoute sèl, tè nwa ak nan pral wouj pwav ak zirou ak melanje byen.
Soti nan farin lan nou fòme sosis, koupe yo nan kib egal epi woule yo soti jiskaske nou jwenn yon gato plat mens. Nou mete sou li sant lan nan ranpli a, nou premye ranje bor yo opoze, Lè sa a, peze desann
Nou tranpe anba a nan manti nan lwil legim ak kote sou griyaj aparèy yo pou vapeur. Nan kapasite multivarker a nou vide dlo, enstale kanpe la, fèmen aparèy la ak kwit pou apeprè senkant minit, chwazi mòd nan vapè pou vyann lan nan ekspozisyon an nan aparèy la.
Sou preparasyon pou nou pran manti sou yon plat epi nou sèvi ak yon pi renmen sòs pikant ak vèt fre.