Ossobuko - resèt

Ossobuko se yon plat Italyen ki pa trè komen nan peyi nou an. Nan vèsyon an klasik, ossopuko se prepare soti nan bèf, oswa olye de ti towo bèf kalbas, ki se syaj ansanm ak zo a ak konpòte ak rès la nan engredyan yo.

Ossobuko nan Milan

Engredyan:

• bale bang - 4 moso;
• seleri - 2 tij;
• kawòt - 1 moso;
• zonyon - 1 moso;
• tomat nan ji pwòp li yo - 300 g;
• lay - 7 dantik;
• sèk blan diven - 150 ml;
• Chili pwav, Bay fèy, tim, sèl, nwa pwav;
• farin frans - 3 ti kuiyè. kiyè;
• bouyon - 300 ml;
• lwil oliv ak bè pou fri;
• pèsi - yon pakèt;
• yon kale nan yon sèl sitwon.

Preparasyon

Shampagne lave, sèk, sezon ak sèl ak pwav, woule nan farin ak fri sou tou de bò nan lwil oliv. Zonyon, kawòt ak seleri koupe an kib piti. Nan yon marmite fon, fonn bè a ak premye fri kawòt la, ak Lè sa a, voye li zonyon ak seleri.

Fry tout ansanm pou 5 minit, ak Lè sa a, ajoute nan yo koupe tchili, 4 dan nan lay ak epis santi bon ak lòt. Koupe tomat yo tise epi mete yo nan yon marmite, vide diven an ak bouyon apre yo, epi nan fen a mete vyann lan. Likid la dwe konplètman kouvri li.

Pote plat la nan yon bouyi sou chalè segondè, Lè sa a, diminye li, kouvri chodyè a ak yon kouvèti ak kwit manje pou omwen 2 èdtan. Nan tan sa a, koupe rès la nan lay ak pèsi, koupe zès la sitwon, melanje li tout epi gaye plat la fini sou plak yo, voye l 'ak melanj sa a.

Vyann bèf Ossobuko

Si ou vle fè sa a Italyen plat, men ou pa gen bèf nan men, nou pral di w ki jan yo kwit manje osobuko soti nan vyann bèf.

Engredyan:

• Vyann bèf ak zo;
• kawòt - 3 moso;
• zonyon - 2 pcs .;
• bouyon vyann - 300 ml;
• blan diven sèk - 300 ml;
• tomat - 450 g;
• tomat keratin - 3 ti kuiyè. kiyè;
• bè - 50 g;
• lay - 3-4 dan;
• lwil oliv - 5 ti kuiyè. kiyè;
• Chili pwav, sèl nan gou;
• pèsi - yon pakèt.

Preparasyon

Lave ak dechire shank la nan moso, 5-6 cm epè. Nan chodyè a fri, fonn lwil oliv la ak bè, fri vyann lan sou tou de bò sou chalè segondè jiskaske yon kwout nan koulè lò parèt. Vide diven an nan chodyè a fri, pi ba chalè a ak bouche shanks yo jiskaske kantite diven redui a mwatye.

Nan tan sa a, kale zonyon ak kawòt, koupe tise byen ak fri nan lwil oliv pou kèk minit, ak Lè sa a, ajoute keratin nan tomat ak kwit pou yon lòt minit 3-4. Transfere legim ak pasta vyann, gen tou voye tomat koupe, sèl ak bouyon. Mitone tout ansanm sou yon ti dife pou 1.5-2 èdtan. Si sa nesesè, moute kèk dlo.

Lè vyann lan se pare, ajoute nan li griye lay ak koupe tchili. Mete plat la sou plak epi voye ak vèt tise byen koupe.