Kòm yo di, tout lespri envantif se senp. Se konsa, karamèl, malgre senplisite li yo, se youn nan envansyon sa yo enjenyeu gastronomik ki pa te pèdi enpòtans yo ak popilarite nan tan. Pwobableman, anpil sonje sa yo trè tante Cockerels sou yon baton, san yo pa ki te deja pa t 'yon jis yon sèl, oswa tout sirèt yo pi renmen "Montpasier". Ou ka toujou kontinye lis la nan espesyalite, ki dwe popilarite yo nan envansyon yo nan karamèl, tankou sou tan yon anpil nan Desè te parèt, ki baze sou mirak sa a dous.
Men, menm jodi a trè souvan karamèl yo itilize nan fòm pi li yo, tou de likid mou ak difisil. Li se sèvi ak dekore oswa sipleman Desè ak asyèt lòt, epi tou li prepare sirèt.
Anba a nou pral di ou an detay ki jan fè karam kòrèkteman nan kay la.
Kouman fè karamèl soti nan sik?
Pou prepare karamèl ki soti nan sik, vide kantite lajan ki nesesè nan yon marmite oswa lòt asyèt ak yon pati epè, mete l sou yon recho, epi, kontinyèlman vibran, kenbe l sou gwo chalè jiskaske kristal yo dous kòmanse vire nan yon mas likid. Nan pwen sa a, nou redwi dife a nan yon minimòm, epi, san yo pa kanpe brase intans, se pou sik la konplètman fonn. Yon fwa nou te reyalize yon rezilta inifòm transparan, nou imedyatman retire asyèt yo nan dife a epi vide yo sou mwazi silikòn oswa itilize yo pou objektif la gen entansyon. Nan fen k ap fonn nan sik granules, ou ka ajoute epis santi bon santi bon yo jwenn adisyonèl kalite arom nan karamèl.
Li trè enpòtan pou kontinyèlman ak entans entèfere ak sik nan lòd pou fè pou evite boule, epi tou li eseye pa sou-rès mas la dous nan dife. Nan ka sa a nou pral jwenn boule nèt sik, epi yo pa pi renmen karamèl tout moun nan.
Kouman fè yon karamèl sale nan yon fou mikwo ond
Engredyan:
- granules sik - 100 g;
- mawon sik - 100 g;
- bè - 100 g;
- limyè siwo mayi - 100 g;
- kondanse lèt - 125 g;
- sèl lanmè - 30 g.
Preparasyon
Tout engredyan yo konbine nan yon plat ki apwopriye pou preparasyon nan yon fou mikwo ond ak melanje. Nou kenbe nan maksimòm pouvwa pou apeprè sis minit, brase yon fwa yon minit epi l ap gade pwosesis la. Petèt ou bezwen yon ti kras mwens oswa plis tan, paske aparèy yo diferan. Rezilta a ta dwe yon mas omojèn, krèm san boul.
Lè pare, vide karamèl la nan yon veso ki lwil oliv ak yon dyamèt trant santimèt, se pou li fre pou kenz minit nan tanperati chanm, voye ak sèl lanmè epi detèmine nan frijidè a jiskaske li konplètman refwadi. Lè sa a, koupe an tranch, vlope yo nan papye an papye epi mete yo nan depo pratik pou depo.
Nou jwenn orijinal karamèl krèm ak yon gou kontrè gou-dous.
Kouman fè likid (mou) karamèl nan kay la?
Engredyan:
- granules sik - 200 g;
- lèt - 100 ml;
- bè - 50 g;
- Vanillin - gou;
- sèl - zongle.
Preparasyon
Pou prepare yon karam mou, nou bezwen yon marmite, yon chodyè fri oswa asyèt lòt ak yon anba epè. Nou vide sik nan li epi fonn li jan nou dekri nan resèt ki anwo la a. Premye nou chalè sou chalè segondè, le pli vit ke li kòmanse fonn, nou diminye li nan mitan an epi kite kristal yo konplètman fonn nan chalè minimòm-nan.
Retire tout aparèy yo nan dife a epi vide ti kras nan yon ti lèt cho. Pran prekosyon nou ak pwojeksyon, se konsa
Pran pare omojèn karamèl yo retire nan dife a, ajoute sèl, vaniy ak bè ak melanje jiskaske li fonn.
Avèk sa a pwopò de pwodwi, se yon epè mou karamèl jwenn. Pou jwenn yon rezilta pi likid, li nesesè pou ogmante pòsyon lèt pa mwatye.