Shish kebab se youn nan pi renmen an ansyen tradisyonèl asyèt nan anpil pèp nan Eurasia. Li ta dwe remake ke: asyèt ki sanble - vyann oswa pwason, kwit sou yon dife louvri sou yon krache yo prezan nan pratik gastronomik nan prèske tout pèp ki nan mond lan.
Marinin vyann
Anjeneral, vyann pou kibab shish sibi prenimetri preliminè bay diferan aromat ak gou, osi byen ke chanje teksti li yo (pwason anjeneral pa marinated). Pwosesis la pickling ka pran plas nan 1 èdtan a 2 jou, tout bagay depann sou preferans pèsonèl, gwosè a nan moso yo ak tendres nan vyann lan.
Kòm yon baz pou sèvi ak kebab marinad itilize, endijèn diven unglazed, natirèl vinegars fwi, ji fre, lèt bwason tounen (kefir, yogout ak renmen an), byè, dlo mineral.
Marinad ka gen ladan tou zonyon, lay, moso nan fwi ak legim, remèd fèy santi bon ak epis santi bon tè, moutad pare-fè, lwil legim natirèl.
Kòman kòrèkteman yo meteje vyann sou yon kebab shish soti nan vyann kochon?
Pou vyann kochon ak lòt vyann limyè, pa sèvi ak diven wouj nwa - li pral gate aparans nan tach la. Si ou vle yon marinad ki baze sou diven - pran woz oswa blan. Ka limyè diven wouj dwe itilize dilye ak dlo oswa ji nan fwi limyè (kiwi, sitron, lòt sitwon, anana) nan yon rapò nan 1: 1. Ou ka ajoute ven santi bon fò nan dlo mineral, ankò, yo pi bon pase sa yo limyè. Li posib pou ajoute brandy fwi, tequila, djin oswa wonm nan kantite ti, bwason sa yo ka bay marinad ton yo enteresan gou. Anplis de sa, nenpòt ki alkòl akselere pwosesis la nan marinad ak adousi vyann.
Pou èstime nan moun ki rete nan Russian Federation a, li pa posib jwenn bon diven lakay ou, kidonk li se pi bon yo sèvi ak lòt opsyon. By wout la, pou marinad, li pa nesesè yo vide moso vyann ak likid, ou ka voye yo ak ji sitwon, voye yo ak yon melanj de fèy santi bon sèk ak sèl ak transfè moso nan fwi juicy, lay ak / oswa zonyon.
Kouman byen vit ak bon plat marinate vyann pou kibab shish soti nan vyann kochon?
Kalkil nan apeprè 1 kg nan vyann
Engredyan:
- sitwon - 1 moso;
- fwi nan kiwi - 1 pc .;
- lay - 3-5 dantik;
- epis santi bon sèk tè (nan diskresyon pèsonèl);
- nenpòt eleman alkòl (brandy, tequila, wonm, djin).
Preparasyon
Tranch vyann ak dlo pa lave, yon ti kras sale ak vide ak ji sitwon. Fwi kiwi se tranche oswa menm koupe tise byen, prese lay nan yon laprès oswa koupe kouto a nan men. Add to bòl la ak moso nan vyann, alalejè sezon ak epis santi bon - yo pa ta dwe anpil, se konsa yo pa entèwonp gou a. Nou vide nan 1-2 ti kuiyè. kiyè Brandy. Melanje tout bagay, kouvri ak yon kouvèti epi kite èdtan an pou 2 min., Menm pi bon pou 4. Zonyon zonyon se pi bon pa sèvi ak - li ka bay gou kochon espesifik ak nòt bon sant, ki pa renmen pa tout moun. Pou pi vit pwosesis la marinateur, detanzantan vire sou yo ak melanje vyann lan. Apre marinad, siye moso vyann ak men ou pou ke pa gen okenn mikropartikul nan lay ak epis santi bon - yo ka boule pandan kwit manje sou chabon yo. Rès nan marinad la ka vide, egzajere ak vide ak yon kebab shish nan pwosesis la nan torréfaction.
Ki jan yo marinate vyann bèf pou kebab shish?
Recipe marinad sou yon baz tounen-nan style Ameriken
Engredyan:
- yogout bwè san sik (oswa kefir, ayran, tan, elatriye) - 200 ml;
- yon melanj de sèk Curry epis santi bon - 1-2 segonn. kiyè;
- lay - 3-5 dantik.
Preparasyon
Melanje yogout ak fèy santi bon ak lay koupe, yon ti kras sale. Se pou kanpe pou apeprè 20 minit, fòse ak vide moso vyann bèf. Rale. Marinuem pou omwen 2 èdtan (pi bon rezilta - 4-8 èdtan).