Jis tankou borsch ak pi, pelmeni se yon reprezantan klasik nan cuisine tradisyonèl Slavic. Fondamantalman yo te fè soti nan yon olye apik, men mens woule moute far, complétée ak fars soti nan vyann bèf, bèt volay oswa menm jwèt (tout depann sou rejyon an). Gwosè a, tankou wout la plat la te sèvi, ka tou varye lajman. Anba a nou pral eseye figi konnen ki jan yo kwit boulèt lakay ou lè l sèvi avèk yon gran varyete teknoloji.
Kouman fè boulèt bon gou nan kay la?
Ann kòmanse ak resèt la abityèl ak minimalist pou medyòm ki menm gwosè ak pelmeni boure ak vyann mens (vyann kochon + vyann bèf). Sèvi yo ak yon ti kantite bouyon , yon abondans nan pwav tè ak krèm tounen.
Engredyan:
- vyann mens - 840 g;
- zonyon - 110 g;
- farin - 480 g;
- dlo glas - 240 ml;
- lwil oliv legim - 45 ml.
Preparasyon
Kòm te pwomèt, prepare farin boulèt la, osi byen ke ranpli a tèt li, ki soti nan minimòm nan engredyan. Premyèman, konbine farin lan ak yon zongle bon nan sèl, ak Lè sa a, vide nan dlo a glase. Kolekte farin lan ansanm ak bat li byen jiskaske yo jwenn yon mas rèd. Kòmanse piti piti nan kondwi nan lwil la legim farin. Mèsi a lwil la, farin lan ap vin notables plis elastik ak fasil yo travay avèk yo. Pou plis fasilite woule a ak bòdi, kite li nan rès pou mwatye yon èdtan, ki kouvri avèk yon moso twal mouye.
Konbine vyann lan mens ak yon zongle jenere nan sèl ak frèch tè pwav, ajoute zonyon an koupe.
Woule soti farin lan ak koupe l 'nan ti sèk nan gwosè a vle. Nan sant la nan chak kouche soti yon pòsyon nan vyann lan ranpli ak zongle bor yo. Si ou pa konnen ki jan yo byen vit kwit boulèt lakay ou, Lè sa a, sèvi ak yon fòm espesyal pou modèl boulèt. Voye boulèt yo bouyi nan dlo bouyi jouk monte.
Boulèt kapab tou gen frizè pou itilize nan lavni, anvan konplètman bloke yo sou yon tablo oswa plato boulanjri, ak Lè sa a, vide nan pakè.
Ki jan yo kwit boulèt Siberian nan kay la?
Soti nan lòt boulèt Siberian diferan nan gwosè yo ak konpozisyon nan ranpli a. Moulen vyann soti nan vyann kochon òdinè ak vyann bèf ka complétée ak yon elk oswa pote jenn. Pami lòt bagay, yo ka baz nan tès la soti nan farin ble ka vide yon ti kras RYE.
Engredyan:
- mens vyann (vyann bèf, vyann kochon) - 690 g;
- zonyon - 90 g;
- Vyann vyann - 75 ml;
- farin ble - 290 g;
- farin frans - 35 g;
- lèt lou - 185 ml.
Preparasyon
Anvan ou kwit pelmeni nan kay, melanje farin lan, menm jan li pran tan prèv. Konbine tou de kalite farin ak yon zongle sèl ak vide nan laktoserom nan lèt. Kite yon farin ki apik, kite li nan rès pou yon demi èdtan, epi pran sou yon ranpli ki senp. Idealman, se vyann lan pou ranpli a koupe manyèlman ak yon rach, men yo pi vit pwosesis la, sèvi ak mens vyann. Apre sezonman melanj lan nan vyann kochon ak vyann bèf, vide bouyon an vyann yo epi ajoute zonyon yo koupe.
Repoze farin woule nan yon tourni ak koupe an ti pòsyon, apre yo fin ki chak separe yon sèl woule soti, li mete nan pòsyon nan sant nan ranpli a. Edge bor yo ansanm, friz boulèt yo, ak Lè sa a, bouyi jouk farin lan se mou.
Ki jan bon gou kwit boulèt lakay ou?
Engredyan:
Pou tès la:
- kefir - 165 ml;
- krèm tounen - 10 g;
- dlo 460 ml;
- ze - 2 moso;
- farin frans - 840 g.
Pou ranpli a:
- poul - 780 g;
- lwil legim - 35 ml;
- zonyon - 130 g;
- lay - 3 dan;
- ti ponyen nan pèsi vèt.
Preparasyon
Pou farin lan, bat ze yo ak krèm tounen ak kefir. Vide nan dlo a, ak Lè sa a, ajoute likid nan farin lan, pre-sèl li. Apre ak anpil atansyon kraze farin nan fini, kite li kouche pandan y ap prepare ranpli a.
Pou ranpli a, melanje chicken koupe ak remèd fèy ak yon zongle sèl. Koupe zonyon an, sove li epi ajoute lay la. Apre mwatye nan yon minit, retire boukannen an soti nan chalè a ak konbine li ak vyann lan tè.
Yon fòm espesyal pral ede pi vit modèl la nan pelmeni nan kay la. Apre, friz yo ak bouyi yo.