Menager Anpil enterese nan ki jan yo dyondyon sèl, yo nan lòd yo prezève teksti an otank posib epi yo pa pèdi valè nitrisyonèl. Tout varyete de resèt ki baze sou de metòd nan preparasyon: frèt ak cho. Chak nan yo ka bay bèl chapo djondjon pa sèlman crunchiness a vle ak bon sant, men tou, ekstrè toksin yo genyen.
Ki jan yo marinated dyondyon?
Pickling se te pote soti nan fason frèt oswa cho. Tou de sipoze yon prizimans tranpe nan dyondyon nan dlo pou twa jou. Apre pwosedi a, nan frèt la - dyondyon yo ap vide sèl ak voye nan opresyon, nan cho - yo bouyi nan sèl la epi yo anba pwa a nan jounen an, bouyi ak dewoulman nan yon veso.
- Chanpiyon gen pwopriyete a nan absòbe pwazon nan anviwònman an. Pou prepare dyondyon yo pou sezon fredi a san yo pa mal nan sante, ou bezwen sòt yo soti, netwaye yo nan debri ak tranpe nan dlo pou 2 èdtan.
- Pandan rechèch la, ou ka separe pye yo soti nan chapo yo, koupe chapo yo dapre resèt la.
- Avèk prensipal twa jou a tranpe, dyondyon yo ta dwe ranpli ak dlo frèt, mete presyon an ak chanje dlo a yon fwa chak jou. Apre fen pwosesis la, rense dyondyon yo byen.
- Atansyon patikilye yo ta dwe peye asyèt yo. Pou tranpe sèlman vè, seramik oswa an bwa resipyan yo te itilize.
Kouman byen vit nan vinil dyondyon?
Vit davwa nan chay la se vèsyon an pi senp nan materyo la. An reyalite, sa a se youn nan vèsyon yo nan metòd la cho sale nan ki dyondyon yo kwit, vide ak sèl ak mete anba presyon pou plizyè jou. Kantite lajan an nan Eau kontwole dlo ki rete a soti nan kwit manje a. Kòm yon rezilta, dyondyon genyen yon teksti kroustiyan ak sèl pou yon semèn.
Engredyan:
- dyondyon - 10 kg;
- sèl - 500 g;
- Bay fèy - 6 pcs .;
- dous pwav - 10 g;
- dlo - 8 lit.
Preparasyon
- Anvan vide dyondyon yo, vide 7 lit dlo epi kite pou 5 èdtan.
- Top moute dlo ki rete a ak kwit pou 20 minit.
- Wete dlo a epi mete l nan fredi.
- Chanpiyon fre, voye ak sèl ak epis santi bon, kouche anba opresyon pou 3 jou.
- Transfere nan bwat ak kanpe nan frèt la pou 7 jou.
Ki jan yo sèl dyondyon yo nan yon fason cho?
Patikilyèman okipe madanm yo apwopriye pou fè dechaj cho mews. Sa a se yon opsyon pratik pou trete yon gwo kantite dyondyon. Pou sa, dyondyon yo ap kwit, refwadi, vide ak sèl epina, mete anba opresyon, ak apre 3 jou yo pwopaje soti nan bank yo. Se tan pou kwit manje a rekonpanse pa absans la nan anmè ak gou delika.
Engredyan:
- dyondyon - 500 g;
- Dill parapli - 2 moso;
- refor fèy - 2 pcs .;
- dlo - 3 l;
- sèl - 60 g;
- Bay fèy - 1 moso;
- galik nan lay - 3 pcs.
Preparasyon
- Ranpli 1.5 g dlo ak 30 g sèl ak kwit pou 15 minit.
- Soti nan dlo ki rete a ak sèl, fè yon nouvo sèl.
- Mete dyondyon, Laurel nan sèl la ak kwit pou 20 minit.
- Retire nan chalè, ajoute epis santi bon ak laprès desann ak opresyon.
- Apre 6 jou, transfere nan krich pwòp, vide sèl la epi mete dyondyon yo sale nan frèt la pou 45 jou.
Chwazi dyondyon nan yon alamòd frèt nan kay la
Tè yo se frèt, espesyalman bon plat. Metòd sa a pa bay pou tretman tèmik: dyondyon yo ap tou senpleman vide ak sèl ak mete anba presyon. Avèk sa a sale, dyondyon yo kenbe tout eleman nitritif ak yo enfuze ak arom yo nan remèd fèy ak fèy santi bon. Lèt la, bay dyondyon yon fò, crunchiness ak gou ekselan.
Engredyan:
- pèl - 4,5 kg;
- sèl - 500 g;
- refor fèy - 6 pcs .;
- rasin refor - 1 moso;
- lay nan lay - 8 pcs .;
- Cherry fèy - 5 pcs .;
- dlo - 4 lit;
- parapli nan Dill - 3 pcs.
Preparasyon
- Anvan ou sèl dyondyon yo, ranpli yo ak dlo pou 3 jou.
- Transfere nan yon plat ki pwòp, ajoute sèl, fèy santi bon.
- Mete anba presyon epi voye pou yon mwa nan frèt la.
Ki jan nan dyondyon sèl blan?
Chwazi dyondyon blan ak yon kout volan ak blanchi pral pèmèt yo jwi yon billet kroustiyan nan 25 jou, ki se apwopriye pou yon kout peryòd de depo nan sa a kalite dyondyon. Sa a "defo" parfe rekonpanse pa koulè espresif ak ji dantèl dans, depreferans adapte pou metòd sa a nan preparasyon.
Engredyan :
- dyondyon - 3 kg;
- sèl - 20 g;
- dlo - 2.5 lit;
- nwa pwav po - 10 g;
- cotoneast fèy - 4 pcs.
Preparasyon
- Anvan ou sèl dyondyon blan, tranpe yo nan dlo ak 50 gram sèl ak mete sou kote pou 36 èdtan.
- Rense, blanchi pou 5 minit.
- Gaye sou bwat, ajoute 140 g sèl ak epis santi bon.
- Kenbe nan frèt la pou 25 jou.
Melanje nan dyondyon nwa
Sèk dyondyon nwa - yon délikatès popilè pou preparasyon an nan ki kalte djondjon ki gen eksperyans konsèy sou wout la frèt. Sèl nan fèy chou se opsyon ki pi fasil ak relativman rapid yo vire dyondyon anmè nan billet ekselan. Satire pa ji chou, rezen yo debarase m de anmè ak jwenn yon gou etonan.
Engredyan:
- dyondyon - 5 kg;
- chou fèy - 7 pcs .;
- sèl - 400 g;
- rasin refor - 1 moso;
- Dill parapli - 15 pcs .;
- tèt lay - 1 moso;
- fèy grozee - 10 pcs.
Preparasyon
- Anvan ou sèl vye rad nwa, mete yo pou 3 èdtan nan yon solisyon 170 gram sèl ak 10 lit dlo. Rense soti.
- Sèl nan 220 g sèl ak epis santi bon.
- Kouvri ak fèy chou epi mete anba depresyon pandan de jou.
- Gaye sou bwat ak mete yo sou pou 2 mwa nan frèt la.
Dyondyon Koreyen
Resèt la pou marinated dyondyon se varyab. Se konsa, pre-tranpe ak kwit dyondyon, ka vin yon baz ekselan pou yon goute egi nan Koreyen . Epi, menm bay sa yo dyondyon yo se sèlman Ris, yo melanj parfe ak tradisyonèl dous ak tounen marinad la ak yon seri spicery tipik nan cuisine Azyatik.
Engredyan:
- makroel - 3.5 kg;
- zonyon - 900 g;
- kawòt - 400 g;
- tèt lay - 2 pcs .;
- lwil oliv - 300 ml;
- sik - 200 g;
- sèl - 50 g;
- vinèg - 200 ml.
Preparasyon
- Tranpe mug yo pou 3 jou, rense ak bouyi.
- Zonyon, kawòt ak dyondyon koupe an bann.
- Zonyon fri.
- Melanje vinèg la, sèl, sik, lwil oliv ak lay.
- Vide dyondyon yo ak legim ak marinad epi voye frèt la.
Forest ti kras krich nan sèl frèt
Fason an fin vye granmoun nan davwa ke yo pran dyondyon yo baze sou kwit manje frèt nan barik an bwa. Kòm yon rezilta, fongis yo te tranpe ak tanen e li te vin kroustiyan ak santi bon. Yon lòt avantaj te ke, osi lwen ke kolekte, li te posib yo rapòte nouvo fongis. Dezavantaj nan metòd sa a se ke dyondyon yo bezwen lave soti byen apre yo fin sale.
Engredyan:
- dyondyon - 10 kg;
- sèl - 500 g;
- refor fèy - 10 pcs .;
- parapli parapli - 15 pcs.
Preparasyon
- Tranpe bouchon yo djondjon pandan 3 jou.
- Mete yon moso vejetasyon ak sèl sou anba a nan barik la.
- Lay dyondyon nan kouch, prisalivaya.
- Mete anba opresyon pou 2 mwa.
Ki jan yo dyondyon sèk sèk?
Sèl dyondyon sèk, oswa chaj blan (yo te non sa a bay djondjon la paske nan chapo a sèk), se senp. Absans nan anmè pèmèt itilize nan yon metòd sèk nan sale, ki pa mande pou pre-tranpe nan dyondyon. Li se sèlman nesesè yo siye dyondyon yo ak yon moso twal, libere yo nan pousyè tè, li mete yo nan krich, vide sèl.
Engredyan:
- dyondyon - 1 kg;
- sèl - 35 g;
- yon lay nan lay - 4 pcs.
- branch nan Dill - 3 pcs.
Preparasyon
- Siye dyondyon yo ak yon tisi.
- Vide sèl, epis santi bon, mete opresyon epi netwaye nan fredi a pandan 1.5 mwa.