Li konnen ke gen yon anpil nan opsyon pou kwit manje pilaf , ak chak nan varyete santi bon li yo ak nourisan gen karakteristik pwòp li yo pou kwit manje. Nan atik sa a, nou te vle pataje avèk ou resèt yo nan pilaf nan Ameriken an Biriani, ki se pa pi difisil yo prepare pase varyete nan abitye deja abitye nan sa a plat.
Klasik Biriani pilaf
Repwodui resèt orijinal la nan manje Ameriken se pa tèlman fasil nan kondisyon nou yo, men opsyon ki pi apwoksimatif se byen posib ak abòdab pou prèske nenpòt otès.
Tradisyonèl biriani yo prepare ak yon epis lokal Ameriken garam-masala, ki nou pral aprann tou fè ak pwòp men nou yo.
Engredyan:
Pou pilaf:
- basmati diri - 1 atik;
- vyann poul (wouj) - 400 g;
- zonyon - 1 pc .;
- natirèl yogout - 75 ml;
- bè - 2 ti kuiyè. kiyè;
- rasin jenjanm (fre, grat) - 1/2 ti kiyè;
- Ground timerik - 1/2 ti kiyè;
- Chili pwav - 1/2 ti kiyè;
- zir - 1/2 ti kiyè;
- dan - 2 boujon;
- sèl, pwav - gou;
- cheche mant - fèy 3-4;
- ji sitwon - nan gou;
- lay - 2 dan;
- fre koryandè.
Pou garam-masala:
- koryandè grenn - 2 ti kuiyè. kiyè;
- grenn nan kimen - 1/2 st. kiyè;
- nwa pwav nan pwa - 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- Seche jenjanm - 1/2 ti kuiyè. kiyè;
- kardamom - 1/2 st. kiyè;
- dan - 2 boujon;
- kannèl - zongle;
- Bay fèy - 3-4 pcs.
Preparasyon
Ann kòmanse kwit manje ak yon melanj de fèy santi bon garam-masala, pou li ou bezwen boule tout epis santi bon yo nan yon chodyè fri, eksepte jenjanm, klè grenn yo nan kadamon soti nan fim sa yo ak moulen melanj la santi bon ak yon blenndè, oswa nan yon mòtye.
Koulye a, ou ka ale nan pi biriani la. Zonyon koupe nan bag mwatye, se vyann poul netwaye nan grès ak fim ak koupe an moso gwo. Ajoute nan jenjanm an poul griye ak lay, yon tiyo tè ti kras, cheche sèk, mwatye garam masala ak silantro gou. Epis santi bon yo ta dwe kouvri chak moso nan vyann, apre yo fin ki li ka vide ak yogout natirèl. Dènye a nan marinad la se ji sitwon ak timerik. Mari a ta dwe marin sou apeprè yon demi èdtan.
Apre tan an ekspire, zonyon koupe yo fri nan bè jiskaske dore.
Nou mete yon chodyè sou dife a ak de linèt nan dlo sèl, epi pote nan yon bouyi. Nan twal gaz la nou mete yon koup la fèy Laurel, pwav, zir ak dan. Kwit diri a ansanm ak epis santi bon yo pou apeprè 4-5 minit.
Fry poul la nan bè, gaye sou diri a ansanm ak semicircles yo nan zonyon an. Nou tonbe dòmi nan diri ki rete garam-masala epi vide dlo apeprè mwatye. Kouvri chodyè a ak diri ak poul ak yon sèvyèt, epi kouvri. Le pli vit ke dlo a nan chodyè a kòmanse bouyi (apre 7-10 minit), yo ta dwe dife a bese epi kite pilaf la kwit pou yon lòt 20-25 minit.
Sèvi biriani ak yogout frèt oswa legim fre.
Yon vèsyon senp nan biriani ak poul
Si ou se pare yo kite tradisyon yo nan kwit manje pilaf, Lè sa a, eseye kwit biriani sou resèt sa a senp pou dine jodi a.
Engredyan:
- Basmati diri - 300 g;
- bè - 25 g;
- zonyon - 1 pc .;
- Bay fèy - 1 moso;
- kardamom - 3 grenn;
- timerik - 1 ti kuiyè. kiyè;
- poul konte - 2-3 moso;
- Curry keratin - 4 ti kuiyè. kiyè;
- rezen - 85 g;
- poul bouyon - 850 ml;
- koryandè ak flè zanmann pou sèvi.
Preparasyon
Rice tranpe nan dlo cho, ak Lè sa a, rense l avèk fre. Nou fonn bè a ak fri sou li mwatye-zanno nan zonyon ak yon fèy Laurel ak lòt epis santi bon pou apeprè 10 minit. Voye zonyon yo ak timerik epi ajoute poul koupe ak keratin Curry. Nou kenbe tout bagay nan dife jouk bon sant lan parèt.
Rice nan chodyè a melanje ak rezen ak vide bouyon poul. Kouvri brasye a ak yon kouvèti, pote andedan an likid nan yon bouyi fò, ak Lè sa a, diminye chalè a nan yon minimòm ak kwit pou yon lòt 5 minit. Nou bay diri a rès anba kouvèti a pou 10 minit, melanje li ak koryandè koupe ak sèvi ak poul ak flan zanmann.